我国的香肠——泾阳让活

天地特色小吃千万种，你假如天天吃一种，也许也吃不足吧。陕西是历史名城，当然会出现许多 好玩儿又趣味的特色小吃，陕西省是着名的特色美食省，每个城区，旅游景区都是有地区的特色美食，当期的西安文化艺术陪你掌握陕西宝鸡市泾阳县特点着特色小吃——让活。

让活，别名瓤合瓤货。陕西宝鸡市泾阳县特点着特色小吃。距今有近百年历史时间。

让活也就是我国的香肠让活的主要材料是大肉、馍花和生鸡蛋，出盘时一定要拼成宝塔面板状，喻意顾客们吃了就能节节高升，“让活”虽是特色小吃，但却陕西省的一位名字人会有历史渊源。

清朝末年时泾阳县社树村内种植大户李家有一个又生叫刘锦年，这人风流儒雅精到字画，年青时一个人跑到四川雅安学起了交易，有一天刘锦年偶然间遇到了到雅安市做事的于右任老先生，乡当见乡当两泪汪汪，两个人也是把酒当歌也是墨笔挥笔，刘锦年钦佩于右任的人才，于老称赞陈先生才气，有很大的相逢恨晚之感叹。多年后于右任事业有成，但对刘锦年老先生的雅安市盛情款待一直在怀，回三原家乡时远道而来上门服务拜会了刘锦年，见宾客上门服务刘锦年兴奋十分，马上捧出祖辈独门的食品类招待于老，于右任品味后不断用说“让活，让活”，此后李家这道秘法特色小吃就广为流传开过，小吃的名字便是于老口说的“让活”。

让活是泾阳的美食特色之一，每到新年逢年过节，或者红白事，让饸是饭桌上必不可少的美味可口，它颜色艳丽，口味柔软，香气无限，老少咸宜。泾阳让饸在陕西方言中有称作“谗活”，也是有称作“让饸”

虽然让活美味，可真实能搞好它的人却很少。让饸有二种，一种是用赘肉做的叫发糕

就像用棒子面做的苞米踏踏，色调用吃黄染成淡黄色（也是有绿黄间距的）；另一种是用猪瘦肉做的叫卷点，形如做饺子时搓成的面车轱辘。

外边是用鸡蛋卷卷着的，里边是用吃红染上鲜红色的瘦饺子馅。能够软食还可以凉吃。凉吃立即用刀切成片，软食切成片后用蒸屉蒸透。用小碟盛点醋、滴点芝麻油或油辣子蘸着吃，味儿也是香得令人淌口水。

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