辣条怎么做的

　　说起辣条，相信很多小伙伴都爱不释手，的确，辣条作为国民小吃，在很多年前就已经风靡大江南北，其实自己动手做辣条既简单又放心，那么今天的饮食文化，小编就带大家来看看，辣条自己动手到底要怎么做呢？

　　第一步：准备食材。干腐竹100克、八角1个、香叶2片、桂皮1小块、姜片少许、辣椒粉适量、花椒粉适量、孜然适量、熟白芝麻适量、盐少许。
　　第二步：泡发腐竹。将腐竹掰开放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。泡发2-3小时，直至腐竹完全变软。（泡发的过程中，可以用一个大碗将腐竹压住，以便匀均的泡发。）
　　第三步：腐竹泡好后拧干水分，切成段，如图。（因为一会儿要用油煎，所以腐竹里的水分一定要拧干一些。）
　　第四步：锅中倒入少许油，油热后把腐竹放入锅中，小火开始煎制。（传统是油炸的方法来做，为了健康和省油，咱们改用煎的。）
　　第五步：煎制腐竹表面金黄时控油夹出。
　　第六步：锅中留少许底油，把八角、香叶、桂皮、姜片放入锅中小火煸炒出香味，然后把辣椒粉、花椒粉、孜然放入锅中煸炒出红油。
　　第七步：把煎好的腐竹放入锅中小火翻炒均匀。
　　第八步：放入少许盐翻炒均匀，然后沿着锅边倒入一小勺水，待水烧干后即可关火，出锅前再撒上少许熟白芝麻拌匀，这样辣条就做好了。（放一点水，可以让辣条更加入味。水量千万不要放太多，十几毫升就可以了。）

　　注意事项：
　　1、泡发腐竹最好用凉水，这样泡发好的腐竹外形比较完整。
　　2、辣椒的量随自己的口味来放。喜欢吃辣的朋友，还可以多放一些辣椒段。
　　3、挑选腐竹要多注意四点：
　　A.观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。
　　B.看外观。好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织。
　　C.闻气味。腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。
　　D.用水泡。买回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好。
　　4、在家做好的辣条不宜长时间保存，建议尽快食用完。

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