中国历史上知名的十大名菜

俗话说得好：“人是铁饭是钢”。我国古代历史拥有 五千多年的历史时间，而特色菜文化艺术也随着着历史时间承传了很久。因全国各地不一样的文化习俗造成 其菜式都有各的特点。而在历史上却广为流传着知名的十大名菜。那麼，下边随我一起来了解一下我国美食文化吧！

1、东坡肉
东坡肉属浙菜特色菜，以生猪肉为关键食物。菜肴薄皮嫩肉，颜色洪亮，醇美汁浓，软烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉是杭州名菜，其形、香、味出众，备受大家钟爱。温火，少水，多酒，是制做这家常小菜的技巧。一般是一块约二寸许的华康形生猪肉，一半为赘肉，一半为猪瘦肉，通道香糯、肥实而不腻口，含有香醇，颜色洪亮，醇美汁浓，软烂而形不碎，十分美味可口。

2、水晶肴肉
紫水晶肴蹄，别名水晶肴肉，是江苏镇江的一款特色美食，迄今已有300很多年的历史时间。紫水晶肴蹄成菜后肉红皮白，光洁晶莹剔透，卤冻全透明，宛如紫水晶，故有“紫水晶”之美誉。服用时，具备猪瘦肉脆香、赘肉不油腻、酥鲜嫩鲜等特性，佐以姜片和镇江香醋，也是别有一番口味。有诗赞曰：“无限风光数今时，更爱京口肉制品烧，不油腻微酥香气溢，樱红嫩冻紫水晶肴。”

3、腊味合蒸
腊味合蒸是湖南省传统式特色美食之一，是取咸肉、腊鸡、腊鱼于一钵，添加老母鸡汤和调味品，放锅里清蒸的而成。徐睿称，腊肉是湖南特产，关键有猪、牛、鸡、鱼、鸭等种类，将三种腊肉一同煮熟即是“腊味合蒸”，吃时腊香浓厚、咸甜适口、柔韧性不油腻，是用于送餐的优选。

腊味合蒸以各种各样腊熏产品同蒸，口味与众不同，是湖南菜中传统式口味特色美食。此菜腊香浓厚，咸甜适口，颜色洪亮，柔韧性不油腻，略带厚汁，且味儿相辅相成，各尽其妙。

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