春节过年吃年糕的寓意是什么
易安殿
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2023-07-14 10:45:56
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人们在过年的时候都是会吃很多具有美好寓意的食物的,春节就是一家人团聚的节日,在春节过年的时候家家户户都会准备丰盛的年夜饭,在年夜饭中有一些必不可少的食物,比如年糕,那么春节过年吃年糕的寓意是什么?春节过年吃年糕的由来是什么?下面就一起来易安殿网看看吧。春节过年吃年糕的寓意是什么?过年吃年糕寓意年年高,人们的工作和生活一年比一年好。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,吃年糕一直是我国春节的一项传统习俗。年糕是农历年的应时食品,年糕的式样有方块状的黄、白年糕,象征金银,寄寓新年发财。
年糕是从春秋战国时期勾章城传递到四面八方的,宁波一带民间有“年糕年糕年年高,今年更比去年好”的民谚。人们还用年糕印板压成“金钱”、“如意”等形状外观,象征吉祥如意,大吉大利。年糕除了具有非常好的寓意之外,年糕的营养也很丰富。年糕在制作方面一般采用支链淀粉含量丰富的大米、黄米,富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、钾等营养素,不过其主要的营养价值还是集中在碳水化合物上,大约在35%左右。春节过年吃年糕的由来在春秋战国时,吴王夫差建都苏州以后,整日沉湎于酒色之中,大将伍子胥预感到必有后患。因此伍子胥在兴建苏州城墙时,以糯米制砖,埋在地下。当吴王赐剑逼其自刎前,他吩咐亲人说:“吾死后,如遇饥荒,可在城下掘地三尺觅食。”伍子胥死后,吴越战火又起,城内断粮,此时又值新年来临,乡亲们想起伍子胥的话,争相掘地三尺,果然得到糯米砖充饥。从那以后,苏州百姓为纪念伍子胥,每逢过年,都做年糕,渐渐地,过年吃年糕的习俗逐渐风行全国各地。
年糕的口味因地而异。北京人喜食江米或黄米制成的红枣年糕、百果年糕和白年糕。河北人则喜欢在年糕中加入大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食。山西北部在内蒙古等地,过年时习惯吃黄米粉油炸年糕,有的还包上豆沙、枣泥等馅,山东人则用黄米、红枣蒸年糕。北方的年糕以甜为主,或蒸或炸,也有人干脆沾糖吃。南方的年糕则甜咸兼具,例如苏州及宁波的年糕,以粳米制作,味道清淡。除了蒸、炸以外,还可以切片炒食或是煮汤。甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料,做工精细,可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
年糕是从春秋战国时期勾章城传递到四面八方的,宁波一带民间有“年糕年糕年年高,今年更比去年好”的民谚。人们还用年糕印板压成“金钱”、“如意”等形状外观,象征吉祥如意,大吉大利。年糕除了具有非常好的寓意之外,年糕的营养也很丰富。年糕在制作方面一般采用支链淀粉含量丰富的大米、黄米,富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、钾等营养素,不过其主要的营养价值还是集中在碳水化合物上,大约在35%左右。春节过年吃年糕的由来在春秋战国时,吴王夫差建都苏州以后,整日沉湎于酒色之中,大将伍子胥预感到必有后患。因此伍子胥在兴建苏州城墙时,以糯米制砖,埋在地下。当吴王赐剑逼其自刎前,他吩咐亲人说:“吾死后,如遇饥荒,可在城下掘地三尺觅食。”伍子胥死后,吴越战火又起,城内断粮,此时又值新年来临,乡亲们想起伍子胥的话,争相掘地三尺,果然得到糯米砖充饥。从那以后,苏州百姓为纪念伍子胥,每逢过年,都做年糕,渐渐地,过年吃年糕的习俗逐渐风行全国各地。
年糕的口味因地而异。北京人喜食江米或黄米制成的红枣年糕、百果年糕和白年糕。河北人则喜欢在年糕中加入大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食。山西北部在内蒙古等地,过年时习惯吃黄米粉油炸年糕,有的还包上豆沙、枣泥等馅,山东人则用黄米、红枣蒸年糕。北方的年糕以甜为主,或蒸或炸,也有人干脆沾糖吃。南方的年糕则甜咸兼具,例如苏州及宁波的年糕,以粳米制作,味道清淡。除了蒸、炸以外,还可以切片炒食或是煮汤。甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料,做工精细,可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
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