锡伯族饮食文化

　　锡伯族很大一部分都是生活在新疆地区，新疆也是很多少数民族的聚居地，他们不吃猪肉。

　　锡伯族是少数民族当中，历史非常悠久古老的民族之一，在是把世界的时候，中叶西迁之后到了新疆地区。现在锡伯族主要人口也是生活在新疆地区，当然东北地区的沈阳、开原等地也有少许的分布。

　　锡伯族饮食习惯有独到之处。因其居住地区不同而有一些差异。锡伯族男子一般都有吸烟和饮酒的嗜好。据传说，从前家家户户都做黄酒。家家户户都养猪、鸡、鸭、牛、马、羊，肉食自给自足。同时，每逢冬雪融化都外出打猎捕鱼。

　　锡伯族大多数习惯日食三餐，主食以米、面为主，过去食用高粱米居多。面食以发面饼为主，也吃馍馍面条和韭菜合子、水饺等。受维吾尔族影响还吃抓饭和烤馕，喝面茶、牛奶和奶茶。肉食来源主要依靠家庭饲养，多以牛、羊、猪肉为主。吃肉时，习惯每人随身携带一把刀子，将肉煮熟后，放入大盘中，自行用刀子切割，然后蘸盐和葱蒜拌成的佐料。习惯做猪血灌肠。也喜食用煮熟的猪血，拌成酱状，并配以蒜泥或葱花单独做成菜肴。冬闲时锡伯族还常进行狩猎，野猪、野鸭、野兔、黄羊等。锡伯族还习惯制作各种腌菜。

　　每年到达秋末的时候，当地的家家户户都会用一些韭菜、青椒、芹菜、包心菜之类的切成胡萝卜丝，然后进行腌制咸菜。这种咸菜腌制完成之后是可以提供全年食用的，在夏季的时候人们吃面特别爱用这些调料。

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