有关狮子头的来历和喻意

红烧狮子头，煎炸狮子头，清炖狮子头，清蒸狮子头，蟹粉狮子头。你是不是早已急不可耐，早已唾液散流，但是我不容易陪你去吃的。我只会给你唾液留大量，往下看，更掌握我国美食文化中狮子头的来历和喻意。

狮子头是广为流传的扬州市特色美食之一，是淮扬菜特色菜中的一道汉人传统式菜式。传说故事狮子头做法起源于隋朝，是隋炀帝游幸时，以扬州市万松山、钱财墩、河马牙林、向日葵岗四大名景为主题风格制成了松鼠桂鱼、钱财虾饼、河马牙鸡条和向日葵斩肉四道菜。唐朝郇国公韦陟的家厨韦巨元也干了松鼠桂鱼，钱财虾饼，河马牙鸡条，向日葵献肉四道特色美食，令座中客人佩服，向日葵献肉后被更名为狮子头。江西宜丰也是有此菜，流传100多年，具备颜色嫩白，肉质地细嫩、香味儿醇，四季两相宜等特性。除此之外，此特色小吃在制做时易应用食碱成交量放大一般酵面糊要稍大，因此 尤其酥香，可存储数日不容易软。

该菜有悠久的历史，宋人诗云：“却将一脔配两蟹，人世间真有扬州鹤”。将吃蟹斩肉形容成“骑鹤下扬州”的欢乐仙人，由此可见蟹粉狮子头一菜多么的美味诱惑了。清朝《调鼎集》中就会有扬州市“大劗肉圆”一菜，其制作方法以下：“取肋条肉，削皮，切细条形，粗劗，加豆粉，少量佐料，用手松捺，不能揉成。或炸或蒸（衬用嫩青）”由此可见狮子头一菜在清朝就为社会发展认可了。

狮子头一菜的烹调极重火功。用文火焖约四十分钟，那样，制成后便肥实而不腻口、入口就化了。扬州狮子头有清炖、清蒸的、清炖三种烹饪方法，对于种类则较多，有清炖蟹粉狮子头、河蚌烧狮子头、风鸡烧狮子头。

狮子头便是肉丸子的一种。铁狮子头这家常小菜，其出處是由于神医喜来乐的家——河北省沧州市，而沧州市的的铁狮子是一景，因此 就叫这肉丸子铁狮子头了。主要是它的个大焦黄内嫩。也是有红烧狮子头的，作法许多 。也有桂圆狮子头。清蒸狮子头。有的地区叫四喜丸子。作法基础一样。

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