年夜饭必备的十二道菜

不知不觉2022年春节就要到了，家家户户过新年，每家每户张灯结彩喜笑颜开，一到大年三十从早上就开始准备年夜饭，除夕的年夜饭是我们一年之中最隆重的团圆日，无论在什么地方，也不管回家的路程多么遥远，都会千方百计的往家赶，和家人吃顿年夜饭，跟家人聊聊天。

年夜饭必备的十二道菜

年夜饭必备的十二道菜分别是四道凉菜、八道热菜而八道热菜又分别是四荤四素的组合，四道荤菜是鸡、鸭、鱼、肉，四道素菜是白菜、芹菜、韭菜和豆腐、四道凉菜没有什么特殊的规定，看个人喜好选择。四道荤菜中：鸡寓意金鸡报晓、大吉大利；春江水暖鸭先知，因此鸭寓意报春；鱼寓意年年有余；肉象征着生活富裕。四道素菜中：“菜”和“财”谐音，白菜寓意发明明白白的财；芹菜象征着勤劳发财；韭菜寓意永远发财；豆腐的“腐”与“富”谐音，寓意生活富裕。十二道菜还象征着每年十二个月月月都有吃有喝，丰衣足食。

除夕夜不能做的四道菜

冬瓜炖豆腐，它在粤语中有三长两短的意思，用冬瓜豆腐表示遭遇不测。

炖冬菇，冬菇在每个地区的称呼也有所不同，有的地方称之为香菇，冬菇是被降职的意思，所以年夜饭千万别做冬菇，免得破坏老规矩，惹得长辈不开心

炒鱿鱼，炒鱿鱼在口头语中有开除、解雇的意思，新鲜的鱿鱼在经过加热烹炒之后会打起卷，就比如被开除的人卷铺盖走人的样子。

炒莲藕，莲藕里面有很多孔，很多老人觉得这有漏财的意思，意味着明年可能赚不到钱，钱很容易就花掉所以不吉利。

除夕夜的礼仪

三十晚上家家包饺子，吃年夜饭，礼仪上的意义就是庆团圆。除夕包饺子时，都爱把一个红枣或硬币包进去，说是谁吃着，谁有福；吃着红枣交红运，吃着金钱发大财。民间的一些风俗节令是很有意思的，许多节令的习俗中都含有一些特殊礼仪成分。比如除夕煮饺子罢，如果煮破了，不能说“破了”，而要说“发了”。平常孩子打破碗，总要挨训的，而在除夕打破了碗，大人们都是哈哈一笑，齐声说“发大了”。

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