圣诞树根蛋糕的做法

　　下周一，人们就将迎来2017年的圣诞佳节了，漫步城市街头，已经能够看见郁郁葱葱的圣诞树和五彩缤纷的圣诞灯，街边不少店家的橱窗里也出现了富有圣诞氛围的装饰，在这样温馨浪漫的节日氛围里，来做应景的圣诞美食吧，就让老黄历为你介绍，圣诞树根蛋糕的做法。

　　圣诞树根蛋糕（Buche de Noel）是浪漫国度——法国最古老的圣诞传统食品，一般铺着各式的坚果，奶油和巧克力，在圣诞节时是必不可少的餐点。树根蛋糕也叫年轮蛋糕，因切开后，蛋糕中一圈一圈的轮廓而得名。

　　圣诞树根蛋糕的做法

　　原料
　　咖啡蛋卷用料：鸡蛋3个、白砂糖45克、牛奶30克、玉米油30克、低筋面粉45克、玉米淀粉8克、可可粉5克、白醋2滴。
　　咖啡奶油霜用料：奶油150克、白砂糖40克、速溶咖啡粉8克、可可粉4克（或巧克力酱10克）、热水10克。
　　表面装饰用料：可可粉5克。

　　做法
　　1、将蛋白和蛋黄分开，分别放入大碗中。
　　2、白砂糖15克和蛋黄混合，搅打至蛋黄发白砂糖融化，加入牛奶搅拌均匀，再加入玉米油搅匀。
　　3、低筋面粉、玉米淀粉、可可粉混合过筛后加入蛋黄中翻拌均匀。
　　4、蛋清中加入白醋，用电动打蛋器打至粗泡，30克白砂糖分三次加入打发至蛋白硬性泡。
　　5、舀一半蛋白加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入蛋白中，充分混合均匀。
　　6、烤盘垫油纸，将蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀抹匀表面。
　　7、烤箱预热170℃，将烤盘放烤箱中上层烤约12分钟至表面变微黄色即可取出，立即倒扣在烤网上晾凉。
　　8、用10克热水将速溶咖啡粉融化，加入巧克力酱搅匀，鲜奶油加白砂糖用电动打蛋器打发，加入冷却后的咖啡溶液搅匀。
　　9、将奶油霜均匀涂在蛋糕片表面，从一端将蛋糕片卷成卷。
　　10、一端用刀斜切出一小段，放在蛋卷上。
　　11、涂抹上奶油，用叉子划出树杆纹路，撒上适量可可粉装饰即可。

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