荟萃中外的香港饮食文化

　　外江菜
　　随着第二次世界大战及国共内战，不少中国内地各省民涌入香港。当中为数不少的是上海人、宁波人。这些上海菜、宁波菜、徽菜被统称为外江菜。

　　由于上海人促进了香港工业，上海菜逐渐受到欢迎，譬如粢饭、豆浆、上海粗炒、大闸蟹、赛螃蟹、蚂蚁上树、高力豆沙等等。著名的上海菜馆有老正兴和三六九上海菜馆。

　　香港川菜以麻辣为特色，虽然在使用辣椒方面已经受到了亚洲各国的影响，但加入新的烹调方法，让香气更甚。现在许多川菜馆都在菜牌上显示菜肴的辛辣程度，以之识别。

　　菜式
　　以前，大牌档曾经是非常普遍的食肆，但是由于严苛的卫生条例以及政府不再向公众发出有关的经营牌照（许可证），大牌档在港已经面临绝迹的命运。大牌档慢慢把茶水档搬进室内，并且结合了以菠萝冰、杂果冰和红豆冰作招来的冰室，逐渐变成今天的茶餐厅。茶餐厅主要提供方便面、馄饨面、米粉、煎蛋、糭子和粥等廉价食物，但部份大型茶餐厅会供应炒粉面，如干炒牛河、福建炒饭、星洲炒米。有些如太兴烧味茶餐厅兼营烧味业务。当日本料理在香港受欢迎的时候，茶餐厅也开始供应部份日本熟食菜色。早餐方面，则供应牛油面包、多士、鸡蛋、香肠、咖啡、奶茶等。虽然这些食物名称在每一间茶餐厅都是一样，但真正的制成品会因不同的茶餐厅而有少许的不同。

　　甜点
　　港式甜品亦有很多选择，传统的有红豆沙、绿豆沙、芝麻糊、杏仁糊、炖奶等，西式的有芒果布甸、乾酪蛋糕等，还有中西合璧的西米布甸和最创新的杨枝甘露、西米捞等，真是各有特色。

　　茶餐厅文化
　　虽然香港人本来喜爱饮茶，但是随着茶餐厅的兴起，咖啡也逐渐受到欢迎。尤其是在下午3,4时至下午6时，茶楼午市与晚市的空档，就成了喝咖啡的黄金时间。最便宜的就是“街市”咖啡（市集咖啡）。虽然卫生差一点，没有空调，以咖啡精冲调，没什么特色，但是$7-8一杯对低下层市民来说，价格很吸引。虽然快餐厅售卖的只是即磨咖啡，价格高一点，但环境也比较卫生些。因此也是一个不错的选择。如果想配搭要丰富一点，可以到茶餐厅，咖啡配蛋挞或菠萝油。除此之外，香港各区还有很多咖啡店。一般来说，它们都会推出西式饼点来配合咖啡。他们的顾客主要是大学生或上班一族。随着美国的咖啡如星巴克、Pacific Coffee Company的连锁店在资讯科技热潮登陆香港，商业化的咖啡连锁店迅速遍布香港。虽然如此，迎合年轻人口味的楼上咖啡店铺仍然于2002年在油尖旺及铜锣湾等区的旧式商住楼宇如雨后春笋开设。由于竞争剧烈，咖啡店为了生存，有些充满了个性、有些强调文化气息，有些充满人情味，有些则提供特色咖啡。在香港最早售卖咖啡的地方，要算是西餐厅、会所和酒店的咖啡阁了。由于环境安静舒适，座位舒服，一杯咖啡就要$40-50。他们所卖的不仅仅是咖啡，还有一种情调。

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