年夜饭菜谱大全和做法2021

　　年夜饭可以说是一年之中最重要的一顿饭了，这顿饭是新旧交替的一段饭，是一年年尾的最后一段饭。吃完年夜饭，就一家人看春晚，然后迎接新年了。因为中国人对于年夜饭的重视程度，所以年夜饭一般都是十分讲究的，不管是菜品，还是菜肴的数量，这些细节都是需要注意的。

　　年夜饭的重要性
　　年夜饭，是春节习俗之一，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。在外工作的人都会在趁着除夕来临回老家和家人团聚，目的是在过年前一家人一起共度农历新年。传统上年夜饭是在除夕祭祖后才食用。年夜饭是每年新年前的重头戏，不但丰富多彩，而且还讲究很多寓意。吃年夜饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾对一家人来说最重要的一顿晚餐。

　　南方年夜饭的特色菜
　　白斩鸡
　　鸡“通”吉“，也是一个讨口彩的财，南方人的年夜饭上永远少不了鸡肉的身影，一般会准备一只整鸡，希望一整年都能吉利。白斩鸡煮法比较简单，刚熟不烂，不加配料，皮爽肉滑，最大程度的保留了鸡的鲜美，做到了真正意义上的原汁原味。
　　红烧鱼
　　传统的年夜饭不能少的就是鱼了，”年年有鱼“是每家每户最传统本真的心愿了。所以鱼是春节家宴的必选菜肴，鱼的菜谱实在太多了，清蒸鱼、酸菜鱼、糖醋鱼、红烧鱼、啤酒鱼、水煮鱼……想怎么吃就怎么来。

　　北方年夜饭的特色菜
　　猪蹄
　　每当过年的时候，都是”胡吃海喝“的时候，辛苦一年，怎么能少得了美食犒劳自己和家人？猪蹄就是其中一道，很好吃的年夜饭美食，特别是在北方，几乎家家户户的年夜饭，都会准备猪蹄，吃起来油而不腻，味道浓郁，满口留香。

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