南北八大甜咸食物之争

　　众口难调这句话可谓是没错，从环境、遗传、怪癖各个方面都决定了每个人的爱好。甜与咸已经是许多年前就开始争论的问题，你又是什么党呢？

　　那么，本期中国饮食文化了解南北八大甜咸食物之争。

　　开战时间：2011年6月首战
　　豆腐脑是罪魁祸首

　　博友“桥东里”在微博上说了一句：“@王轶庶说：‘在豆腐脑咸甜事上，最见南北差异。彼此见对方都想吐。’这句话在短短几分钟之内就得到了完美的验证。你觉得豆腐脑应该是咸还是甜？我先交代：我完全接受不了咸的豆腐脑。”

　　是淋上糖浆，还是浇上酱汁，一碗普通的豆腐脑，“吃”到了微博上，变得“兹事体大”。而参与这场争论中，吃甜豆腐脑的为“甜党”，吃咸豆腐脑的为“咸党”，两派笔伐，奇文倍出，战火不断升级。

　　加糖，还是浇酱汁，一碗普通的豆腐脑，“吃”到了微博上，变得“兹事体大”。其实，豆腐本无味，咸甜自取之。南方多食甜，北方多食咸。甜咸之争继而上升为“派系斗争”，网友互称“甜党”、“咸党”，有呼吁“双边会谈”的，也有声称“拒绝妥协”的。

　　关于哪个是正宗吃法，大多数网友最终都“大度”地表示，只要自己吃得开心，没有必要争论。但是最后，总要坚定地加上一句，我只吃咸/甜的。一场吃货届的大撕逼揭开帷幕~所以豆花这一站，你站哪边？

　　咸派：怎么会有甜豆腐脑？
　　“竟然还有甜的豆腐脑？果然是大千世界啊……”第一次听到“甜咸之争”一事后，网友“海之边破晓”发出了这样的感叹。网友“坑爹之王”站出来表示支持，“咸的超好吃，放点辣椒、咸菜、香菜、韭菜花等，太香啦！”

　　北方的豆腐脑有加入肉馅的，还有加入芹菜、榨菜，黄花菜、木耳的；沿海有用海带丝、紫菜、虾皮的，还有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋的；也有放韭菜花、蒜泥、葱花的，各地的口味不同主要取决于作料。其中在河南还有一种加入胡辣汤的，称之为“豆腐脑胡辣汤两搀”，极富地方特色，而四川的麻辣豆花，麻辣鲜香，别有风味。

　　甜派：豆腐脑放辣椒油让人晕
　　网友“Freeman”在广州长大，来西安念书之前从未吃过咸豆腐脑，“豆腐脑里加入糖浆或砂糖、红糖，冬天则加入热糖水食用，如果为了驱寒，还可以加入姜汁，”“Freeman”说，当她第一次见到放着辣椒油的豆腐脑时，差点晕了过去。

　　属于甜品而不是当做早餐，吃起来细嫩香滑，很好吃。更新颖的吃法会加上巧克力糖浆、满天星制成的“巧克力豆花”，有些地方还有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，有人根据它的外形形象地将其称为“太极豆腐花”。网友“马淋薯”态度极为坚决，“两广人士表示坚决扞卫甜豆腐脑！其实我们这叫“豆腐花”，或许可以用“它们不是同种食物”来平息这场纷争。

　　专家：两者营养没有太大差异
　　南京中医药大学食疗保健专家郭海英说，吃甜豆腐脑能充饥；而咸豆腐脑适合夏天吃，补充体内盐分。两者营养相当，仅仅是口味不同，南北双方无需互相贬低。

　　各地豆腐脑做法：
　　北方豆腐脑：北京豆腐脑里放卤汁，东北放酱油。
　　四川豆腐脑：一般放酱油、辣椒油、胡椒粉、花生米等。
　　粤式豆腐脑：豆腐脑配甜姜、糖浆、芝麻糊，或者椰奶。

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