河蚌的营养价值及其功效

　　在生活中，大家的餐桌上总是少不了一些水产的，水产不仅味道鲜美而且具有非常多微量元素，对身体的需要来说是有很大帮助的，你有没有吃过河蚌做的菜呢？你对河蚌的营养价值有多少了解吗？本期健康饮食文化为你解析。

　　河蚌又叫河歪，河蛤蜊，鸟贝，河蚌的营养价值丰富，河蚌适宜阴虚内热之人食用，治妇女虚劳，血崩带下，河蚌的做法有河蚌炖肉，红烧河蚌，爆炒河蚌，河蚌炖豆腐，干墨鱼炖河蚌，野山椒河蚌炖猪脚，黑鱼炖河蚌，灵芝河蚌汤，河蚌豆腐汤。

　　蚌壳可提制珍珠层粉和珍珠核，珍珠层粉有人体所需要的15种氨基酸，与珍珠的成份和作用大致相同，具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功效。河蚌适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，口干舌燥，目赤者；适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用；适宜甲状腺机能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用；适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用；适宜小儿水痘者食用；适宜炎夏季节烦热口渴时食用；蚌肉性寒，对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。

　　河蚌的做法：
　　材料：蚌肉1500克，猪五花肉250克。
　　调料：绍酒20克，葱结1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉2克。

　　做法：
　　1、猪肉洗净，镊去毛，切成4厘米长、1厘米宽的块。
　　2、蚌肉去泥肠，用刀柄将边上的硬从捶扁，洗净。
　　3、炒锅上火，放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时，放入精盐、味精，起锅装入汤碗内即成。吃时撒入胡椒粉。

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