如何制作小零食

　　小时候总是不明白，为什么每天都要吃没什么味道的米饭，而不是吃自己喜欢的零食，为什么外面卖的五毛钱零食比家里的饭菜好吃这么多。外面卖的零食确实很不健康，想要再感受一下当时那些零食的味道吗？不妨一起来特色小吃栏目学习零食的做法吧！

　　（1）牛肉粒
　　材料：牛肉500g、葱1根、姜1大块、花椒15g、干红辣椒15g、熟白芝麻适量、料酒2汤匙（30ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽2汤匙（30ml）、白糖4汤匙、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、希杰烤肉酱（辣味）适量。

　　步骤：
　　1、牛肉切粗条或粒、用清水浸泡1小时，干辣椒剪成段，葱切段，姜切片。

　　2、将牛肉的水分挤干，加入料酒。

　　3、加入少许盐。

　　4、放入葱段和姜片，抓匀腌制30分钟。

　　5、将生抽、老抽、白糖和剩余的盐混合，加入烤肉酱。

　　6、再调入鸡精，搅拌均匀待用。

　　7、锅中倒入油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味后熄火。

　　8、将炒香的辣椒和花椒放入电饭煲。

　　9、放入腌制好的牛肉。

　　10、加入调好的料汁。

　　11、充分搅拌均匀，使食材均匀裹满料汁。

　　12、菜单中选择“炖煮”功能，时间设置为40分钟，按下煮饭键，程序结束后出锅，撒适量熟白芝麻。

　　（2）太妃糖
　　材料：纯黑咖啡粉10克、淡奶油200克、细砂糖75克、麦芽糖30克。

　　步骤：
　　1、麦芽糖放入奶锅。

　　2、加入细砂糖。

　　3、接着加入咖啡粉，咖啡粉品质越高味道就越浓郁。

　　4、最后加入淡奶油，再放入电磁炉全程小火加热搅拌，直至细砂糖和麦芽糖融化，咖啡粉全部溶解。

　　5、小火一直加热到锅内液体开始沸腾冒泡，用刮刀不停搅拌，防止底部变糊。

　　6、煮到液体慢慢变稠，滴落的花纹不会立即消失即可离火。

　　7、然后装入硅胶裱花袋或微凉的时候装入裱花袋，再挤入模具中，太热就带上隔热手套。

　　8、挤好后用刮刀或者勺子底部沾点水然后将糖的表面压平。

　　9、再放入冰箱冷藏至完全凝固即可脱模。

　　（3）辣炒凤爪
　　材料：鸡爪1000克、红美人椒、青线椒、洋葱、白芝麻、韩国辣酱、韩国蒜蓉辣酱、番茄酱。

　　步骤：
　　1、将鸡爪洗净中间切段。

　　2、凉水入锅大火烧开后转中火炖30分钟，炖好的鸡爪取出过凉备用。

　　3、将三勺韩国辣酱、三勺韩国蒜蓉辣酱、三勺番茄酱调成一个混合酱汁。

　　4、锅中烧油、油热后将混合酱汁入锅中小火炒制。

　　5、将炖好的鸡爪入锅炒制。

　　6、炒制酱汁粘稠，让酱汁均匀包裹住鸡爪，撒上白芝麻，装盘时盘子底铺一层洋葱丝即可。

　　（4）杏仁瓦片
　　材料：蛋白40克、黄油25克、低粉15克、杏仁片55克、糖粉40克、香草精1/4小勺。

　　步骤：
　　1、黄油隔热水融化备用。

　　2、蛋白中加入糖粉搅拌均匀至糖融化。

　　3、接着加入步骤一中的液态黄油，拌匀；再加入几滴香草精，同样用手动打蛋器搅匀。

　　4、筛入低粉，搅拌至无颗粒。

　　5、最后加入杏仁片，用刮刀拌匀。

　　6、用个小勺子取一小点面糊摊开铺平在铺了油纸的烤盘上，不用放太多，因为烤的时候会化开，记得要摊开摊均匀。

　　7、再放入预热的烤箱中层，上下火175度，烤6分钟左右即可，如果想要更脆一点可多加2分钟。

　　8、出炉后趁热放在擀面杖上或用筷子塑形，冷却后就变脆了。

　　（5）山楂卷
　　材料：山楂600克、白砂糖120克。

　　步骤：
　　1、准备新鲜山楂。

　　2、将山楂去核，可以直接用刀切开用小勺挖掉核。

　　3、将山楂放到料理机桶里，加入500克水，打成泥。

　　4、倒入锅里，加入白糖。

　　5、一边搅拌一边煮至浓稠。

　　6、倒在硅胶垫上，用刮刀刮得薄薄的，卷起来。

　　小结：那些我们觉得很好吃的零食，其实都放了非常多的添加剂和调味品，自己做出来的零食不管味道怎么样，起码吃得放心，身体健康还是很重要的。

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