凤梨虾球沙拉

　　凤梨虾球沙拉，一听就是非常有胃口的一道菜，凤梨酸甜，虾球鲜嫩，这样的搭配，既健康又开胃，怎么会有人不喜欢呢，本期川菜文化，让我们一起来了解酸酸甜甜凤梨虾球沙拉的做法。

　　虾仁
　　虾子洗一遍拣去杂草，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。

　　菠萝
　　Pineapple菠萝原名凤梨，原产巴西，南洋称凤梨。是热带和亚热带地区的着名水果，在中国主要栽培地区有广东、海南、广西、台湾、福建、云南等省区。菠萝果顶有冠芽，性喜温暖。台湾菠萝表皮没有大陆产的菠萝那么粗糙，有的略呈倒圆锥型，肉质比普通菠萝细腻得多，基本没涩味，水分充足。菠萝果形美观，汁多味甜，有特殊香味，是深受人们喜爱的水果。

　　1、菠萝罐头打开，取出菠萝片、切成块；红虾仁去除肠泥、洗净，由背部剖开，放入碗中加入盐搓揉，捞出，洗净并沥干水分。

　　2、别取一个小碗，放入红虾仁及面粉、淀粉拌匀，再放入热油锅中，炸至金黄色，捞出并沥干油分后备用。

　　3、干锅烧热，放入虾仁、菠萝及沙拉酱或这咖哩拌匀即可，味道更加合口，建议放多几片生菜叶。

　　美食特色：外焦里嫩，口感适宜，鲜甜爽口。

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