去镇江市必尝的特色小吃：蟹黄包

中华民族美食文化有悠久的历史，积淀浓厚，莱品丰富多彩美味可口，是全世界顶尖的美食，并且海产品中最美味可口的在其中之一就是蟹肉，在镇江市有一种蟹黄包，一听姓名就感觉美味可口，你对蟹黄包有多少掌握呢？当期镇江市文化艺术给你分析。

蟹黄包是江苏省传统美食，明、清阶段早已享有盛名。其特点是皮薄如纸，吹弹即破，制做“绝”、形状“美”、食用方法“奇”。蟹黄包的制做原材料十分注重，馅为蟹肉和蟹柳，汤为原汁原味老母鸡汤，加工工艺巧妙绝伦。最知名的便是当属张家港市蟹黄包、南京市皇袍蟹黄包、泰兴曲霞蟹黄包、镇江市宴春蟹黄包、淮安市文楼蟹黄包，南京六合区长期举行皇袍蟹黄包节，蔚为壮观闻名全球，除此之外张家港市、镇江市、泰兴、扬州市等地的灌汤包也十分知名。

传说故事，蟹黄包在三国时就会有制做。三国后期，三国诸葛亮重病时，想起先主三国刘备在东吴招亲之后没多久，托故离开吴国，孙尚香被曹操强制吸引在娘家人。之后，孙、刘分别即位，彼此对战，刘备兵败，病亡于白帝城。孙夫人闻讯，想念夫妇情意，痛苦不堪，走上北固山青云亭，望西遥祭，投江自杀。三国诸葛亮因为忙碌出战，无法顾上祭灵，就现在还健在，便派人去吴国祭拜，但是愿望。

三国诸葛亮就招唤追随三国刘备去吴国的尉役吴老头儿，要其去吴国祭拜孙夫人，吴老头儿问带哪些物件去祭拜，三国诸葛亮怎么用肉馒头祭拜。吴老头儿一听，了解它是昔日宰相在渡泸水时，不杀苍生，而用面糊包肉替代人头数的贡品。

吴老头儿听了嘱咐，道别宰相，坐船赶到吴国京口，裹告官吏说成来祭拜孙夫人的。县令一听，害怕懈怠，将吴老头儿分配在客栈住下。

住下后，吴老头儿就叫来小麦面粉和和，用刀将生猪肉斩斩碎与佐料调好。又想起妻子健在时，最爱吃蟹，又弄了一些蟹煮开，剥出蟹肉、蟹柳放到肉馅中拌和做陷料。

第二天，一些地区高官和仆从跟吴老头儿一起祭拜。来到北固山湖边后，吴老头儿叫人摆放香案，引燃香、烛，棒上四十九只肉馒头，取出宰相写就的悼文诵读。大伙儿一看鼓起道道纹路的肉馒头，不知道是啥玩艺。但见吴老头儿在学罢悼文后，就将这种玩艺抛入江中。

祭拜结束后，大伙儿问吴老头儿。刚刚扔下江中去的是啥？吴老头儿傻笑着，故作高深地说，它是孙夫人健在时最钟爱吃的东西，是“蟹肉烫包”。吴老头儿没了几个牙，讲话有点儿未关风，许多人把“烫”字听成个“汤”字，也就随声附和说它是“蟹黄包”。

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