蚂蚁上树的来历是啥

在食谱中有很多菜全是名不符实的姓名，就如在天愿做比翼鸟，红嘴绿鹦鸽，寂寂水稻田飞鹭鸶，阴阴夏木啭黄鹂，凤凰台上凤凰游这些，她们这种姓名全是如何来的呢？如今大家就来讲下四川菜文化艺术中的一道“蚂蚁上树”。

蚂蚁上树是一道四川菜，将肉沫与粉絲用辛辣食物的调味品拌炒而成，爆过香的肉沫与吸进去辛辣食物调味品的嫩粉絲，充足展示出四川菜麻辣的有滋有味。因肉沫细微如小蚂蚁般遍布在粉絲上，恰如爬上树的小蚂蚁而而出名。又因“蚂蚁上树”的关键食物是肉沫与粉絲，故也别名为“肉末粉丝”。流传它的来历，还与六月雪的窦娥相关。

楚州有一位窦娥，三岁失母，爸爸窦天章是位穷书生，为了更好地赴京应试，将年仅七岁的窦娥，卖给债权人蔡婆婆作童养媳，一来抵账，二来窦娥也有些人照料。早前丧偶的蔡婆婆，因有一子，看中窦娥长出聪明，就盘算着让她们长大了结婚，因此就收留了窦蛾。

十年后的窦娥从童养媳变成蔡家的媳妇儿，与老公过着二、三年的相爱日子，只嗟叹，没多久老公就病故了，难过的家婆也随着生病。

为了更好地治疗家婆的病，窦娥甘愿花了大把银两，寻找名中医并且用高雅的中药材，又为了更好地调理家婆的人体，三餐的饭食也纵是美味可口的美味，尽管家婆的病况日渐转好，但也花尽了家中的財富，家中的花销也出現了窘境。

可是为了更好地家婆能吃到肉早日恢复，窦娥只能拉下脸，再去卖猪肉的小摊赊帐。肉贩说：“你前2次欠的钱，并未结清，如今不可以再赊账了。”窦娥只能再三摆脱，肉贩无可奈何下，仅给她一小肉丝。

窦娥凝视着这小肉丝，正思考要怎样烹制它时，偶然间见到厨房橱柜中还有一小把粉絲，因此灵光乍现，将这一小把粉絲用小水泡软澎涨，再将小肉丝耐心地切割成小碎屑后，加些葱、姜、朝天椒与生抽拌炒，就变为一大盘香热腾腾的炒粉丝，就赶忙地端给医院病床上的家婆。

家婆问：“你炒什么食物，那么香？”窦娥答：“炒粉丝，趁热吃吧！”老眼昏花的家婆在动木筷前，看到粉絲上边有很多像小蚂蚁的黑点儿，家婆问责：“这粉絲上边为什么会有小蚂蚁？”窦娥憋屈地号啕大哭：“媳妇儿大逆不道！为了更好地给家婆医治疾病及调理人体，花尽了家中的財富，因沒钱买猪肉而只有赊账到一小肉丝，切割成细微的肉沫，恰如黑点儿的小蚂蚁，而使家婆心惊受怕！”当家婆搞清楚这在其中的缘故后，赶快动筷尝了一口说：“我真个孝敬的媳妇儿，老老实实，没哭！那么美味的炒粉丝，我们就叫它为‘蚂蚁上树’！”窦娥破泣为笑：“嗯！叫的好！它的确很像小蚂蚁爬上树的模样！就叫它为‘蚂蚁上树’！

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