别具特色的传统式食品类：厦门市炒面线照片

这一全世界拥有 几十亿的人，每日要吃的食物也是不计其数的，为了更好地吃而日常生活的人坚信大家的身旁也拥有 许多。但是这些为了更好地吃上一口厦门市炒面线而专业跑来厦门旅游的优秀人才是真正的爱情啊。

那麼，当期一起掌握厦门小吃炒面线。

福建省炒面线是福建省厦门市与众不同的汉人特色小吃，归属于闽特色菜。系原“全福楼”、“双全酒楼”所作。烹调的方式是采用上等线面放到七成热的锅中里炸至赤淡黄色，捞上盘后用沸水去油腻感备用，以猪瘦肉、毛笋、平菇为调料，切割成丝炒过，和以扁鱼、虾沥，酌加绍酒，随后再把炒过的线面拌调料再炒。吃时以海鲜酱油、红辣椒酱为调料。

炒面线，是厦门市别具特色的传统式美味小吃，是由过支的名饭馆“全福楼”和“双全酒楼”的几个大师傅，在烹制实践活动中造就出去的，至2006年现有五十多年历史时间了。前两年，有4位归国旅游观光的侨民，专业乘一辆新式的轿车，在泉州市区找寻“双全酒楼”，想品味几十年前以前吃过的炒面线。厦门市很多酒楼、饭店以到快捷酒店，都是有炒面线这家常小菜。

怎么才能把线面炒出芬芳、柔韧性美味呢？最先要选定原材料，先将适当的食用油或动物油倒进锅中烧沸，用低火将线面炸得赤淡黄色，随后捞上去放到盘上，再把鲜虾头、虾脑熬出虾汤，鲜虾做熬料，将加勒鱼或银鲳、马加鱼去骨切割成条片，将猪瘦肉切割成丝，将笋、平菇、胡萝卜、扁豆等菜料切割成丝，将扁鱼过炸捣碎。炒面线的情况下，先将锅烧热，炸发蒜头油。

然后将丝袜高跟鞋、鱼肉、鲜虾等调料，及其适当的调料生抽，另外放入锅中，炒拌2分钟上下。随后将适当的虾汤倒进锅中，等虾汤滚沸后下鸡精，针炸好的线面在另一锅的沸水里烫一下，除掉咸质，立刻捞上去放入湔开的虾汤里，轻轻地滚动，再洒下炸碎的扁鱼，盖上一两分钟，翻盖将线面轻滚动就可摆盘了。

采用上等线面（一些地区也叫面线）放到七成热的锅中里炸至赤淡黄色，捞上盘后用开水烫去油腻感备用；以猪瘦肉、毛笋、平菇、蒜黄为调料，切割成丝炒过，和以扁鱼、虾沥，酌加绍酒，随后再把炒过的线面拌调料再炒。吃时以海鲜酱油、红辣椒酱为调料。

作法：
1、锅置旺火上，下食用油烧六成热时，将线面资金投入搅成橙黄色时捞出，放进开水锅回软，去咸味和油迹，捞出备用。
2、猪瘦肉、毛笋、平菇、胡萝卜、干扁鱼、葱根切条，新鲜虾清洗剥皮另用，鲜虾也切割成丝。虾头清洗再加上汤100克烧制虾头汤，过虑备用。
3、锅置旺火上，放进少量食用油，烧开后入式丝袜高跟鞋、毛笋、平菇、红萝卜丝稍炒后添加虾头汤、上汤，资金投入过油的面线，炒两下，加葱根、煸鱼丝，浇上芝麻油、白胡椒粉即成。

【结语】针对吃客而言这一全世界没什么她们爱吃的特色美食是拿不上的，现如今这一交通出行发展的社会发展，要想去远的地区也仅仅一张机票就能处理的事，你仍在等哪些？

厦门小吃

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