维吾尔族人的最喜欢：烤馕怎么吃

馕古时候称“胡饼”、“炉饼”，而如今，馕早已变成新疆人美食文化中很重要的一部分。要是来新疆省，不尝一尝新疆的馕那简直件缺憾的事情！那要如何吃如何搭配才最正路。当期维族文化艺术给你详细介绍。唾液被往下流。

馕《辞海》上说，馕是波斯语，“吐司面包”的含意，中亚地区的中华民族都吃馕，这表明馕的遍布范畴很广。馕在新疆的历史很久远，在中国很多历史资料上都有记述。新疆自治区历史博物馆摆放的新疆吐鲁番出土文物的唐代的馕，表明2000很多年前新疆吐鲁番人便会做细致美味可口的馕了。

1、馕包肉
以馕为埋下伏笔，加上刚起锅的清炖羊肉或红烧羊肉，肉香饼香相辅相成，闻着都沁人肺腑。

2、馕炒烤肉
细嫩的羊肉炒得香气四溢，加上酥香的烤馕、与众不同的调味品，馕脆肉嫩！这纯正初始的味儿，刺激性嘴中每一个味觉，丰腴十足、风味十足、嚼劲十足！！入得嘴中，朝天椒和孜然粉的香味真的是经久不散啊。

3、馕包新疆大盘鸡
烤馕虽美味，但加上麻辣进味的新疆大盘鸡真是无敌了，美味可口十足的料汁入侵馕中，咬在口中、爽在胃中，美在心中，的确是1＋1＞2的挑选哦。

4、烤馕
在新疆省，吃火锅，可能没几个人不容易点这道绝味的烤馕了吧。朝天椒、孜然粉放进馕中，历经走红的生产加工，此时，调味品味早就和馕饼融为一体，那叫一个攒劲。

5、煎炸馕
历经锅中的二次生产加工，馕饼越来越更为金黄色松脆，无外乎一种攒劲的食用方法啊。

6、馕配辣椒酱
简易、方便快捷又美味，对繁忙的工薪族而言，是非常好的挑选哦。

7、馕比萨
这肯定是民族风格与酉洋风的鸾凤和鸣，让外界特色美食越来越更为有塞北特点。脆香的烤馕饼配搭各种各样口感的比萨饺子馅儿，咬一口，心都喝醉。

8、馕泡奶茶店
当奥利奥遇到优乐美，当馕饼遇到奶茶店。爽口的馕饼泡入香醇的奶茶店中，入口就化的觉得歹歹的。

9、馕配甜瓜
炎热夏日，左一口甜瓜，右一口馕，馕饼配甜瓜，可遇不可求。

10、炒米粉配馕
米糊配馕，纵横江湖。骄纵你也就来，美味可口新疆省。HOHO 一个馕饼和各种各样食物配搭，都能作出一道人间美味哟。

可是有关新疆的馕，你了解有多少个种类吗？
1、“托喀西”馕
“托喀西”馕是最少的馕，精美而清秀，直徑和一般杯子口那般大，厚约2厘米，也有更小的，如同小甜点，色发黄舒目，香甜可口，味儿甘甜，营养丰富。关键以小麦面粉、牛乳、生鸡蛋、鲜奶油或菜油、白砂糖为原材料。具备酥、软、松的特性，久放不容易霉变。

2、“格吉德”馕
也叫“窝窝馕”，因正中间有一个小窝窝而而出名。馕的直径10cm，厚约5—6厘米，是馕的种类中更厚的。“格吉德”馕作法注重，表层有白芝麻或“阿拉瓦旦”，一个馕的面糊要揉上几百次，因而，美味带劲道。新疆南疆维吾尔人多喜爱这类馕，夏天务农空隙，农户在田间地头用馕就着甜瓜、哈密瓜吃，既经济发展、又方便！

3、新疆和田的“果西格尔德”馕
“果西格尔德”的意思是带饺子馅的窝窝馕，这类馕呈馍馍形，直徑有12—13厘米，高有7—8厘米，在馕坑里烤出，味儿美味可口，油而不腻，被称作新疆和田与众不同的特色美食。

4、“艾麦克风”馕
“艾麦克风”馕是一种大中型煎饼，正中间薄，边缘略厚。正中间戳有很多纹路，上边也有圆葱末或白芝麻，直徑足有40—50公分。这类馕一个要用1kg小麦面粉，被称作较大 的薄馕。库车的“艾麦克风”馕较为有名，并且纯正。

5、“诺斯”馕
“诺斯”馕是笼里蒸出去的馕，“诺斯”是蒸汽的含意。把发好的面擀薄，面中没放碱，擀面皮擀的晶莹剔透，在饼正中间抹上奶皮子或食用油，撒上香莱和盐，卷起来或制成馍馍形、长条状，放到笼里蒸，熟后切割成一段一段，放到盘里手抓着吃，绵软油香，味儿爽口，合适老年人少年儿童服用。

6、“阿依”馕
“阿依”是家中的含意，关键指家庭妇女做的馕。女性会依据家中人口数量的是多少经常性的做馕，馕的造型设计沒有要求，尺寸薄厚不一，一般正中间偏厚，边缘较薄，大多数正圆形，表层发黄，味儿纯正。

7、“扎拉斯”馕
“扎拉斯”馕是粗粮馕的含意，一般用苞米、高粱面制成。吐鲁番地区托克逊县是产白高粱米的地区，这儿的高粱面馕十分美味，赫赫有名，很多游人经过托克逊时必须带好多个高粱面馕走。

8、“玛依”馕
“玛依”馕是油馕的含意。这类馕松酥爽口，也有油香和奶味，颇具营养成分，久放不容易霉变，是维吾尔族人外出常常带的一种馕。

9、“果西”馕
“果西”馕是肉馕的含意。馕饼中包有牛肉和圆葱拌的饺子馅儿，放到馕坑里烧熟，另一种作法是煎炸。南北疆维族的作法不一样，口味都不彻底一样。

10、“库麦西”馕
维吾尔族人把用木柴灰烤出的馕叫“库麦西”馕。乡村用煮饭后剩余余火的热灰，能够用于烤馕。“库麦西”馕的种类许多 ，除开有饺子馅的以外，也有放核桃肉、蓝莓干甜馅的，味儿变香。

11、“喀特拉玛”馕
“喀特拉玛”馕是一层一层的，既酥又香，相近汉人的发面饼，因此 也叫发面饼。吃的情况下用小刀切割成一片一片的，绵软爽口，十分美味。

12、“希尔曼”馕
“希尔曼”馕是样子多种多样的高端馕，也是种类较多、品质不错的一种馕。馕的样子能够制成落叶形、椭圆型等多种多样样子，其味油、酥、香、甜，十分爽口。在造型设计上也是有注重，质量偏细，有的像工艺品。

13、“乌加克”馕
“乌加克”馕是炉口里考的白面粉馕。“乌加克”是维族农户用的一种土火炉，因此 用这类土火炉烤出去的馕就叫“乌加克”馕。这类馕能用醒面，也能用死面，其口味都不一样，大小不一，全是自身服用，没有外边售卖。

14、“鲁斯”馕
“鲁斯”馕是白面粉馕的含意，是销售市场上普遍的环形煎饼，直径25厘米，上边戳有环形纹路，抹有圆葱末或白芝麻，趁着热时吃，又香又脆。维吾尔人在办婚礼、招待客人时，大多数挑选这类馕。

15、“皮特儿”馕
“皮特儿”馕是死面馕的含意。它是一种中式快餐馕，无需醒面，只是用面和进水，要和得较为软，稍饧后就可以烤，面里能够加点油或饺子馅，味儿更强。

16、“谢克尔”馕
“谢克尔”馕是甜馕的含意。甜馕一般没有面里和糖，只是把糖涂在表层。这类馕表层闪亮亮，十分漂亮，吃起來有点清甜味。

17、“恰皮塔”馕
“恰皮塔”馕是维族诸多的馕品中超薄的馕，“恰皮塔”用醒面，没放碱，但放少量盐，把擀好的馕胚在馕坑里烤出。“恰皮塔”馕出在阿克苏地区的柯坪县，是本地维吾尔族人日常日常生活不能缺乏的正餐。

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