历数赤峰小吃

以内蒙古大草原上面有一座美丽的地方，那边有清爽的蓝天白云、爽口的特色美食、壮观的高山、苍桑的名胜古迹……那便是赤峰。现如今更是赤峰最好的度假旅游季节，我特来您历数赤峰的特色美食，让您体会草原上的小吃文化全集。

敖汉拨面
用敖汉产的乌麦为原材料，经轧碾后，合成稍硬的面，放到长条状面案上，用特别制作两边有把的刀，开展挤切，立即放锅里煮开，捞起来浇上卤料，口味润化而颇具筋度，味儿甚美。另外，乌麦还具备降气宽肠、清热去火的药用价值作用。

甜白沫粥
小乡村农家菜食，为其他地区所无。制作方法为：用一碗小米手机，多小半碗干饭再加大豆一把，拿手灌水磨好，变为白沫，再把水烧开，放进白沫，调至不稀不稠时，烧开就可以服用。这类粥不仅味儿美味可口，且因为有小米手机和大豆而营养丰富，便于消化，是健康养生之妙品。

对夹
对夹是油酥烧饼里夹薰肉的大家食品类，是赤峰本地的腊汁肉夹馍，香酥爽口。用餐时买上好多个，亦饭亦菜，十分便捷。赤峰对夹自1917年苏文玉建立“复活隆”对夹铺后而慢慢闻名四方。对夹来源于一种“杈子油酥烧饼”，这类油酥烧饼揉面和加工工艺独特，并且从吊炉取下后要再摆放在铁质杈子上重炼以文火重烤，因此外焦里嫩内软，美得不可方物。对夹内的熏肠十分注重，优选十几种调料调料，香而不腻。“福兴楼对夹”被我国烹饪协会评定为“我国美味小吃”。

哈达饼
说起来哈达饼的面世，实出不经意。相传大概在一百五十年前，赤峰的中式点心老师傅在做广州南沙饼、豆沙饼时，因为剂头无酥、油多、少馅变成余面，老师傅们就想想一个方法，把剂头擀开，包起酥和糖摊煎饼，結果尤其火爆。赤峰的各种饭庄陆续制做，名噪一时。哈达饼是近似于小点心的饼，工程造价较高，自来水油位和油酥饼擀成皮，包坚果甜馅，烙制而成。制作过程是先制饼坯：将小麦面粉加工业白油（滥造鲜奶油）或鲜奶油合成酥面。另用小麦面粉和工业白油及水合成水和油面糊，随后自来水油面包油酥饼面，擀成圆片成饼坯；再制馅：熟面粉加工业白油、瓜子仁、白芝麻、核桃肉、白砂糖调为甜馅；最终烹调：饼皮上面包馅抹匀，从两边对卷，再盘到饼形形，擀成荷叶饼状，放进铛内，用文火烙成虎皮鹦鹉色，烙熟完出铛，切两截或四瓣即成。做成的哈达饼具备掉在地底破碎，放进口中无需嚼，松脆甘甜等特性。

豆包
依据原材料的不一样，分成粘豆包和笨豆包二种。用小黄米和豆角做成的叫粘豆包；用糜子或小米手机增加豆角或小豆制的叫笨豆包。每每新春佳节到来，一进腊入，每家每户都忙着轧面，把一个正月吃的都提前准备下。蒙古族人吃豆包，是以汉族人那边学得的，但作法不一样。蒙古族人做豆包无论粘的或笨的，必须把面炒过再发醇，那样做起來的豆包甜酸适当，而汉族人一般不凉面，因而吃起來都不甜。在每一年正月十五前，蒙古族人也有相互之间馈赠礼品的习惯性，这礼物都以豆包为主导，少则十个，更多就是二十几个，里边付上一纸包装“博勒格”（吉祥的意思）。

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