陕西省咸阳市的团圆饭特色美食：蒸碗

“青山绿水俱阳”的陕西省西安，位于陕西省关中平原核心区，自古以来便是在中华中西部的发展战略名镇。在悠长的几千年时光中，这儿不但储存出来很多悠久的名胜古迹，也迄今承传着许多有悠久的历史的风俗人情。陕西省咸阳市的团圆饭特色美食：蒸碗。

蒸碗是咸阳人家中大一道丰厚的特色美食，由于要在碗内走红煮制而而出名。普遍的蒸碗有小酥肉、粉蒸肉、纸条作扣肉、梅干菜扣肉、酱烧小鸡崽、黄焖带鱼、四喜丸子、酥牛羊肉、扒羊肉、红芋甜饭和八宝甜饭等。蒸碗荤素搭配皆有，身心健康低油，香气浓厚，老少咸宜。

在很多咸阳人儿时的记忆中，蒸碗是除夕夜即将到来的一个标示，腊月二十三过小年一过，成年人刚开始蒸馍烧肉炸素丸子，将宴席上需费功夫的菜先做至半成品加工，以防到时慌了手脚。做蒸碗这个时候就开始了，叫“装碗子”。

说白了“装碗子”，便是依照不一样口感的蒸碗，将原材料和佐料各自一一装进碗中，在笼上蒸个半生不熟，放凉放起來。合家团聚的大年夜，再将半生不熟的蒸碗拿出来煮熟，扣在菜盘里享受。

先历经“装碗子”，进而制做出去的蒸碗菜，简单性价比高，即便 大家族阖家团圆，聚者诸多，都不看起来忙碌，而且看起来菜式丰厚。此刻，一大伙儿人从四面八方回归团圆，盼望大家族在明年平安吉祥。而蒸碗，更是日子丰厚富裕，大家族和谐昌盛的一种代表。

蒸碗不但是大自己人享受的特色美食，并且也是西安城镇正月接待客人的关键美味，尤其是乡村，正月里招待亲戚朋友，蒸碗是主餐，次之才算是家常菜。做蒸碗大多数是家中的男生，它是自力更生的原始农业的一种承传，最能体现一种男士在家中中的主导性和应对新春佳节的一种端庄。伴随着时期的发展趋势发展，做蒸碗如今已并不是男生的专利权，做蒸碗的家庭妇女日益增加。

蒸碗最不能拷贝的，便是得用大笼屉，一层一层，把不一样种类的蒸碗放到一起蒸，让各种各样食物、香辛料的香味在铁笼里相互之间浸湿，牛羊肉有牛肉的香气，牛肉也带著鸡脯肉的香气，鸡脯肉有檽米的香气，蒸出去的蒸碗才有“蒸儿”的香气。乃至，每一层放什么蒸碗，都危害着蒸碗最后展现的质量。

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