广为流传近百年的特色美食：开封市套四宝

在国际性上面有十分多美味的食物，可是每一个我国的特色美食相对来说還是很强有弱的，这关键還是在于历史时间的长度和领土的尺寸，像在我国便是特色美食帝国了，终究数千年的累积，有非常的承继和发展趋势，开封市套四宝便是历史时间留下的美味可口，当期美食文化给你分析。

套四宝是河南开封传统式的汉人特色美食，归属于豫菜。此菜原生态，香醇浓厚、肥硕不油腻，多种多样味儿。创立于清末民初，由开封市大厨陈永祥依据很多年的烹制工作经验研制；说白了，“套四宝”便是把四种备好的食物套在一起开展烹调。

“套四宝”是开封市大厨陈氏家族广为流传近百年的经典作品，因集鸭、鸡、幼鸽、鹌鹑四味于一体，四禽逐层相套且型体详细而而出名。由清朝末年开封市衙厨陈永祥在传统式特色美食“套三环”的基本上改善而成，后其嫡孙陈景和、陈景旺弟兄承继和发展趋势了这一绝招，使菜式的色香味俱全形更加极致。

套四宝是河南开封的汉人传统式名肴，称得上豫菜一绝。套四宝绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体，四只全禽逐层相套，各个整体详细，无一根骨骼。每每宴席宴席上过几道菜以后，这家常小菜便用青花瓷细瓷的汤盆端上，呈现在顾客眼前的是那身材详细、浮在汤中的全鸭。

其颜色明亮，香醇香气扑鼻。当食完第一层鲜香气美丽的家鸭后，一只芳香的全鸡便尽收眼底；鸡脯肉吃后，味道美味的全鸽又出現的眼前，最终又在幼鸽肚子里外露一只体形详细，肚中放满海叁丁、平菇丝和烟笋的鹌鹑。一道菜式多种多样味儿，不肥不油腻，清新爽口，回味无穷悠长。套四宝属县衙派，制做细致，色香味俱全形十分注重，制做时费时费时间，技术性不扎实不好，熟度把握不太好也不好，最繁杂的是剔骨，专心致志，宛如造型艺术手工雕刻。

以头颈张口，将骨骼一一取出，各个原型不会改变。有的地区虽皮薄如纸，但仍得做到充水不漏。剔骨后将四禽身套身、腿套腿，变成一体。套四宝创立于清朝末年开封市大厨陈永祥之手，陈曾为慈禧办过“御善”。陈家特色美食达300多种多样，“套四宝”属在其中的一颗耀眼明珠，现阶段由陈景和三兄弟承继祖产，将此菜发扬。

网址：https://yadoura.com/post/166117.html