内蒙古自治区十大土特产：手把肉

针对吃客而言，外出度假旅游，本地的特色美食在心中头肯定占第一位，吃着特色美食赏着美丽风景，肯定是吃客们人生道路较大 的享有。那麼接下去城市形象会来为大伙儿详细介绍内蒙古自治区十大土特产“手把肉”，一起来看一下。

有关详细介绍
手把肉是呼伦贝尔草原蒙古族、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧人、捕猎中华民族自古以来的传统式食品类。即用把手着吃荤之意。羊、牛、马、大象等家畜及猛兽的肉均可烹调手把肉，但通 常所讲的手把肉常指手把羊肉来讲。 手把肉是大草原游牧民最常见和最爱的正餐，也是她们招待客人不可或缺的食品类。

长期好像已产生那样一种定义，即到大草原旅游观光不要吃一顿手把肉即使没彻底体会出大草原风俗习惯口味和乐趣，虚此一行。游牧民无需手把肉招待客人，就不可以彻底表述自身的情意。因而，用手把羊肉招待远处顾客，在呼和浩特地域已变成一种定规。 手把肉的制做和食用方法也别具一格。

一般采用膘赘肉嫩的小口羊一只，先拔去胸脯近腹腔毛，后用刀扎开二寸上下的直口，将手朗朗上口伸进胸骨内，摸着主动脉将其剪断，使羊血都流聚在胸骨和腹部内，此谓“掏心决”。这类杀羊法好于“抹脖杀羊法”，即羊血除散在腔内一部分外，也有一小部分浸在肉里，使牛肉呈淡粉色，煮出去美味可口，便于消化吸收，牛肉整洁高质量。随后剥削皮，摘除头蹄，除净内脏器官和腔血，摘除腹腔软肉。并按羊各骨节，将全羊带骨做成数十块，放进不放盐和别的调料的清水锅内，用大火烧煮，维持原生态，适度操纵熟度。

要是肉已掉色，一般用刀扎开，肉里微有有血即捞起来，摆盘上席。大伙儿围坐在一起，一手握刀，一手拿肉，用刀扎、卡、挖、剔。手把肉鲜而不膻，肥实而不腻口。它是游牧民的常见吃法。如在大城市的快捷酒店饭店、餐馆，还能用麻酱、芝麻油、韭花、油辣子、腐乳汁、青生抽、鸡精等调为调料，装进碗中，选用斩仓蘸调料服用。这类大草原、大城市融合起來的手把羊肉的吃法也极具口味。假如你头一次在饭桌上见到大家(包含自身)用刀扎下自身所看好的牛肉，拿手一块块送进嘴中的情况下，除开觉得肉的鲜 嫩味美以外，还会继续觉得奇特趣味。

历史人文
“手把羊肉”是内蒙古自治区著名的中华民族传统式菜。用牛肉烹调而成，因牛肉块大，用餐时需用手斯而食，故得名。具有民族风格，醇香气美。

营养成分
牛肉肉质地鲜嫩，非常容易消化吸收，高蛋白食物、低热量、含不饱和脂肪酸多，较生猪肉和牛肉的脂肪率必须少，碳水化合物成分少，是冬天防冻清补的美味可口之一；牛肉温性味甘，既可食疗，又可饮食疗法，为优质的健壮祛疾食品类，有益气滋阴养血，温中暖下，壮阳补肾，拨毒健力，抵挡寒症之作用。

营养价值 历史文化

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