探索金门菜刀的由来及特点

谈起九洲，这一由台湾省所管的海岛，确是与内地近在眼前，尤其是在厦门市都能够望到这方面瑰地，那麼撇开九洲的历史时间暂且不说，如今的城市形象，就跟随我来掌握下九洲的四大土特产之一，金门菜刀吧。

炮击金门
1958年至1979年中间，中国解放军应用手雷和炮宣弹炮击金门；20年间有超出一百万枚火炮落在九洲。轰炸早期应用会发生爆炸的手雷；中后期则应用不容易发生爆炸的炮宣弹，这二种定时炸弹是金门菜刀的关键用材。

水果刀发源
炮战争结束后，金合利菜刀店主吴君乃搜购岛内的废料弹壳，将其用以煅造数控刀片。因为弹壳的钢材品质极好，以之制作出去的水果刀也尤其锐利、经久耐用，刚中带韧的特点，即便 激光切割硬块也不容易形变，使金门菜刀在台湾岛内名闻遐迩。为防膺品混充，刀厂创新了对外开放当场特定火炮制刀。

火炮总数令人震惊
炮轰金门二十年，不清楚送了是多少水果刀原材料以往，现如今九洲火炮每月出土文物100枚，一枚30公斤，一把水果刀0.5公斤，水果刀生产量令人震惊。据统计，九洲823炮战留有的火炮大约能产至少6000万把水果刀，武器装备全中国台湾家庭主妇轻轻松松。

金门菜刀的特性
一是伤口锐利极其，用2个手指捏紧筒夹，刃口朝下，拖过纸条，纸条马上被无声无息分成二块；二是刀身绝不锈蚀，切菜刀历尽餐厅厨房烟花，迄今光滑如新口；三是耐用度，用九洲火炮水果刀，称为三年无需磨刀技巧，是台湾省家庭主妇们的厨房宝具。

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