中国五大面点之一大同刀削面

中国饮食文化多种多样，类型多种多样。不一样地区不一样中华民族下发展趋势出各地方文化的饮食搭配。在我们踏遍大街小巷不可或缺必须领略到的便是本地的特色美食了，尤其是地方特色小吃，根据简易制做，给你掌握这一地方文化，如今就详细介绍小吃文化全集里山西特色饸饹面。

大同刀削面是中国五大面点之一，其通道外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，是山西省最具特点的特色美食。饸饹面不但美味，并且作法也独特，全靠刀切，用刀切出的面叶，荣恒边薄，棱锋明晰，形近柳叶，很是尤其。

大同刀削面介绍
饸饹面，山西省最具特点的特色美食之一，因全靠刀切而出名。操作流程：将小麦面粉和结团，右手举面糊，左手拿弧型刀，将面一片一片地削到沸水锅中，煮开后捞起来，添加肉臊子、调味品服用。

大同刀削面荣恒边薄，棱锋明晰，形近柳叶；通道外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，口味与众不同，享有盛名。

大同刀削面的传说故事
有关饸饹面，还广为流传着那么一个传说：蒙古族鞑靼侵吞中华后，创建元朝。为避免 “汉族人”谋反农民起义，她们将每家每户的金属材料所有收走，并要求10户用厨刀一把，切土豆丝煮饭轮着应用，用后再交还鞑靼存放。一天下午，一位老太太合好面后，让老大爷取走刀，結果刀被他人取走，老大爷只能回到。

在出鞑靼的大门口时，老大爷的脚被一块薄白铁皮碰了一下，他随手拾起来揣在怀中。回家了后，锅开的直响，一家人等刀切面条吃，但是刀没取回来，老大爷急得团团转，突然想到怀中的白铁皮，就取下而言：就用这一白铁皮横切面吧！老太太一看，白铁皮薄而软，自言自语着说：“那样软的物品怎能切鲜面条？”老大爷气恼地说：“切没动就砍。”

“砍”字提示了媳妇，她把面糊放到一块木工板上，右手端起，左手持铜片，立在沸水锅边“砍”面，一片片面性叶掉入锅内，煮开后捞到碗里，浇上卤料让老大爷先吃，老大爷边吃边说：“好得很，好得很，之后无需再取走厨刀切面了。”那样一传十，十传百，遍及了晋中市地面。

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