侗族的特色美食

　　不同的民族有不同的特色美食。关于侗族的美食有哪些呢？侗族具有浓郁的美食有什么？侗族有哪些具有特色的食品让我们眼前一亮呢？下面就一起来看看以下文章到底说什么吧。

侗族的特色美食

　　钟爱酸味的侗族人

　　无菜不酸

　　侗族嗜好酸味，自古便有“侗不离酸”的说法，他们自己亦称：“三天不吃酸，走路打倒窜。”在侗家菜中，带酸味的占半数以上，有“无菜不腌、无菜不酸”的说法。这些酸味菜的特色是，

　　(1)用料范围广。猪、牛、鸡、鸭、鱼虾、螺蚌、龙虱、晴蜒、白菜、黄瓜、竹笋、萝卜、蒜苗、木姜、葱头、芋头……皆可入坛腌醅。

　　(2)腌制方法巧。先制浆水，加盐煮沸，下原料续煮，装泡菜坛，拌上酒精和芝麻、黄豆粉，密封深埋。

　　(3)保存时间长。腌菜可放2年，腌鸡鸭可放3～5年，腌肉可放5～10年，腌鱼可放20～30年，非有大庆大典不开坛。侗家盛宴，碗碗见酸，而10道大菜组成的“侗寨酸鱼全席”，世所罕见。

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