冬至要做什么

农历十一月中旬，迎来“冬至”。“白天最是时光短，却见金梅竞艳开。”就让我们在这寒风傲雪中，一同领略冬至的风采吧！黄历是中国的传统文化之一，人们习惯根据日子的所宜所忌进行日常的生活劳动，来2019年农历十一月专题了解更多吧。冬至习俗1、祭祀祭祖
自古以来，宫从周代起，就有冬至祭祀的活动。据《周礼春官·神仕》载：“以冬日至，致天神人鬼。”目的在于祈求与消除疫疾，减少荒年人们的饥饿与死亡。
而至如今，在民间冬至仍有祭祖的习俗。冬至祭祖的礼节与元旦祭祖相同，但在祭祖的同时，还需要向父母长辈拜节。
在广东潮汕地区，冬至这日要备齐三牲和果品，去祠堂祭祀祖先，之后家人再围桌共食，祭拜通常要在中午前完成。
在饶平之海山沿海地区，则会赶在渔民出海捕鱼前的清晨祭祖，请神明和先祖保佑出海的人们能平安归来。
在广东惠安，冬至节除了祭祖，在冬至日前后十天内还需上山扫墓献钱，与清明节的一些习俗类似。
在台湾，在冬至还有着用九层糕祭祖的传统。人们用糯米粉捏成各种有吉祥象征的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，以表不忘先祖。
2、祭天
在我国古时，历代统治者都要于冬至日祭天。“祭天”即是古代的“郊祀”礼，是历代帝王禳灾祈福，在冬至日必须举行的一种仪式。
北宋时祭天多在京城的南郊举行，明清时则在北京天坛的圆丘。圆丘在古代即是高出地面的圆土丘，它像征着天圆，故用来祭天的前一天晚上，皇帝要斋戒沐浴，住在斋宫，于冬至举行祭天大典。
3、赠鞋献袜履
古时，在冬至时女子会向公婆敬献鞋袜。后唐《中华古今注》曰：“汉有绣鸳鸯履，昭帝令冬至日上舅姑。”此后妇女在冬至日向公婆敬献袜履，便相沿成习。
旧俗中无论南北，都流行这一风俗，大概是女红试手并祝尊长福寿绵长之意，因此，在过去冬至也被称为履长节。
4、贴圆仔
在闽南、潮汕一带，每逢冬至除了吃汤圆以外，还要搓两个大圆仔贴在大门环上，象征团圆、吉利。
这个风俗源于一个民间传说：一年的冬至，有一个老乞丐无钱掩埋冻死的妻子，只好将女儿卖给富有人家作奴婢。女儿痛不欲生，一时昏了过去。老乞丐连忙讨来一碗米汤，一口一口地给女儿喂下去，慢慢地女儿终于苏醒过来。老乞丐又为女儿讨来几粒糯米圆，劝慰女儿： “我们今日分别，就像这圆仔分成两半，现在咱们一人吃一半，等将来日子好了，咱们团圆了，再吃圆仔。”之后，老乞丐告别了女儿，掩埋了妻子之后就又上路乞讨了。三年过去了，老乞丐依旧没有回来找女儿，女儿想念父亲，盼望父女俩早日团圆。在一年的冬至节，她心生一计向主人建议说： “冬至时大家都吃圆仔，我们也应该把圆仔敬献给门神才是。”主人同意了，她搓了两个大圆仔粘在门环上，以寄托自己对父亲的思念。她的孝心感动了后人，人们相沿成俗，流传至今。
5、九九消寒
民间把冬至称为“交九”或“数九”，即从冬至这—日起，每隔九天作为一个“九”，共分成九个“九”，共九九八十一天，八十一天之后便进入春天。
数九九从古至今在全国各地都十分流行，各地的人们根据各地不同的气候条件、景物特征、农事物候及风俗习惯，编排出了各种数九九的谚语和顺口溜。
例：一九二九不出乎，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河开，八九雁来，九九加一九，耕牛遍地走。
数九九的谚语和顺口溜不仅仅是人们多年来对气候的经验总结，也是人们在严冬时节对春天的一种企盼。
6、窖花
冬末春初，花市往往利用窖藏技术使花提前开放，如牡丹、芍药、碧桃、玉兰等。所以在这个时候，商家往往会把这些花修整为盆景出售，供人们点缀新年，俗称唐花。在宋朝时，以杭州马睦出售的唐花最为著名。
在北平地区，即使入冬之后，也可挖地为窖，以焰火熏烤，在窖中种植花卉瓜果，时常浇灌，促使其生长。即使是隆冬季节，一切蔬菜水果依然可以供应。
冬至正午之时，卖花声便在街巷中到处响起。女子竟相购买，此紫嫣红，布里新妆，十分悦目。明代张置的《疑耀》中有较为具体的记述：“京师风俗，人冬以地窖养花，其法自汉已有之。汉室大官园冬种葱韭菜茹，覆以屋房，昼夜嫌温，火得煌气，诸菜皆生。召信臣为少府，谓此皆不时之物，有伤于人，不宜以奉供养，奏罢之。但此法以养菜蔬，未尝养花木也。今内家十月即进牡丹，亦是此法，然在汉止言覆以屋房而已，今法皆掘坑堑以窖之。盖人冬土中气暖，其所养花木，借土气火气相半也。”
7、做节
在古代，古人认为冬至这一天的阳气生而君道长，若国政上有所缺失，在这时正是慎加修补的大好时机。所以自汉代以来，皇家都要在冬至日举行庆贺典礼，宋元时期的仪式更为隆重。冬至前一日，称为小至或小冬，冬至日称为长至节或大冬，冬至后一日称为至后，百官朝贺，君不听政。民间店铺市场闭市三天，学徒学生一概放假。人们熙来攘往，祝贺节日，祭祀祖先，探望师长，迎接女儿，沐浴宴饮，各种礼仪都重于常时，有冬节盘、分冬酒、拜冬等各种称呼。有谚语道，“冬至大似年”“冬朝大于年朝”，也就是吴中地区，巴冬瘦年”的说法。
冬至又称为亚岁，有的地方也称过小年。有民谚道：“冬至大似年，先生不放不给钱。冬至大似节，东家不放不肯歇。”《东京梦华录》记载:“京师最重冬至，更易新履袜.美饮食，庆贺往来，一如年节。”《乾淳岁时记》中也记有:“朝廷大朝会，庆贺拜当，并如元正(元旦，古时指正月初一)仪，而都人最重一阳贺冬，车马皆华整鲜好，五鼓已填拥杂还于九街。妇人小儿，服饰华炫，往来如云。岳祠城险诸庙，住香者尤盛。三日之内，店肆皆罢市，垂帘饮博，谓之做节。”
8、消寒会
《天宝遗事》载，唐人王仁裕每逢大雪，则扫雪通路，延请宾客到居处宴饮，称之为暖寒会。这项传统流传下来，后人在冬至之后，也常有人招集朋友，轮番聚饮，称为消寒会。
《金陵岁时记》记载:“吾乡当冬至节后，九人相约谦饮，自头九以至九九，各主东道一次，名日消寒会，文人墨客饮酒之余，兼及韵事。”
9、腌肉腌菜
冬至之后的下个月就是腊月，所以从冬至起，就要开始准备过节的菜肴。古时没有完善的冷藏保鲜技术，所以腊肉在冬季是最为常见和普及的食材。年初各店大都停止营业，人们没有地方购物，而亲友之间相互宴请，来往频繁，所需的食材也就更多。所以，一般在年末，家家必要买猪头、蹄子等物腌上，作为过年祭祀、待客之用。
而蔬菜对于人体有清血生精、调和肠胃的功效。因为种类、性质的不同，又各有药用。经霜之后，菜正肥美，如青菜、雪菜等，一般都用盐在缸瓮里腌放，是过冬时的美味，称之为盐菜。有些地方也留到盛夏才打开食用。《随园食单》中记载：“腌冬菜黄芽菜，淡则味鲜，咸则味恶，然欲久放，则非盐不可。常腌一大坛，三伏时开之，上半截虽臭烂，而下半截香美异常，色白如玉，甚矣!相士之不可但观皮毛也。”
10、戒房事
冬至在冬月，故天气寒冷，气温骤降。冬月气温降低，万物敛藏，人体也是这样。因此此时最忌纵情态欲，否则精耗血亏，体质日虚，难于抵抗严寒气候。此外，冬至在气候变化上，也是一年中的一大节气，尤其要注愈节欲养生，多作休息。《后汉书·礼仪志》载:“冬至前后，君子安身静体，百官绝事，不听政。”这也是中华民族传统的养生习惯。冬至饮食风俗1、吃饺子
在我国北方有“冬至饺子夏至面”的说法。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景发明的，距今已有一千八百多年的历史了。
东汉末年，名医张仲景见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了，于是发明了“祛寒娇耳汤”。娇耳汤的做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里熬煮，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给病人，每人一碗汤两只娇耳。病人吃下娇耳汤汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖，烂耳朵的病症也就好了。
张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做成食物，并称之为“饺耳”或“饺子”。此后，张仲景的故事在民间广为流传，为了纪念他的恩情，每逢冬至和大年初一人们都吃着饺子。这也是为什么会有“冬至吃饺子不会冻耳朵”这种说法的原因。
2、吃汤圆
在部分地区，冬至有吃汤圆的传统习俗，在江南更是普遍。古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”
汤圆也称汤团，是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着“团圆”、“圆满”，所以冬至吃汤圆又叫“冬至团”。汤圆可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。在老上海，人们是最讲究吃汤圆的，每逢冬至亲人们就会聚在一起品尝新酿的甜白酒、花糕和糯米粉圆子，然后用肉块垒于盘中祭祖。
3、吃馄饨
除了饺子和汤圆以外，冬至吃馄饨也是较为常见的习俗。
据《燕京岁时记》记载：“冬至馄饨夏至面。”说冬至这天，北京人家多食馄饨。南宋临安（杭州）也有冬至吃馄饨的习俗，宋人周密说，起初吃馄饨是为了祭祀祖先，后逐渐盛行开来。据说，馄饨为西施所创造，所以每年冬至苏州人都要吃馄饨。如今，馄饨制作方法很多，遍布全国各地，是深受人们喜爱的著名小吃。馄饨名号繁多，江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆则称曲曲，等等。
4、吃赤饭
在江南一带，人们在冬至这一天有吃赤豆饭的习俗。
传说共工氏有不才子，作恶多端，死在冬至这一天，死后变成疫鬼，仍残害百姓。但是，疫鬼最怕赤豆，因此人们在冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。从此之后，冬至吃赤饭这一习俗就流传了下来。
5、吃汤粉
在银川，冬至这一天有喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子的习俗。银川人称这种羊肉粉汤叫“头脑”。
6、吃狗肉羊肉
在我国北方不少地方，冬至这一天都有吃狗肉和羊肉的习俗。冬至过后，进入冬季最冷的一段时期。中医认为羊肉狗肉都有壮阳补体有功效，所以至今民间仍有冬至进补的习俗。
冬至吃狗肉的习俗渊远流长，相传源自汉代。据说，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊啥煮的狗肉，觉得味道极为鲜美，十分称赞。自此之后，冬至吃狗肉在民间逐渐形成了习俗。所以直到现在，还有不少人在冬至日都会吃狗肉、羊肉以及各种滋补食物，期盼来年有一个好兆头。
7、吃冬至肉（腊肉）
冬至对广东人来说是一个十分重要的节日，甚至比春节还重要得多。所以，广东人有句话叫“冬至大过年”。
在冬至这天，大多数广东人都有吃冬至肉的风俗。其中，烧腊就是广东人冬至餐桌上必不可少的传统食品。全家人在祭祖之余，准备一桌大鱼大肉、腊肉腊肠，谈笑风生地吃一顿，以祈求来年能鸿运当头，大吉大利。有些广东人还有在冬至这天向亲朋好友送腊肉的习俗。
8、吃九层糕
在我国台湾地区，冬至有用九层糕祭祖的传统。
九层糕用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后约定之早日，集到祖祠中照长幼之序祭拜祖先，俗称“祭祖”。祭典之后，还会大摆宴席，招待前来祭祖的宗亲们。大家开怀畅饮，相互联络久别生疏的感情，称之为“食祖”。
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