广东炒菜大全家常菜

　　在八大菜系当中，要说最适合养生，最老少咸宜的，当然要属广东菜了，广东人在吃的方面是无比认真的，这是应该的，人这一生要是没吃好，做什么都没劲，为了吃而不惜所有的人也不是没有。广东菜清淡却别有一番滋味，一起来特色小吃栏目学一学广东菜的做法吧。

　　（1）蒜蓉粉丝蒸带子
　　材料：带子2只、蒜10粒、龙口粉丝30g、蚝油1大勺、料酒1大勺、小米椒2个。

　　做法：
　　1、准备食材。

　　2、粉丝提前用锅煮至无硬芯

　　3、将带子沿一侧用刀打开。

　　4、将贝壳和肉分别清洗干净。

　　5、蒜切成末，小米椒切成段备用。

　　6、锅中放适量的油，加入蒜末煸炸至色泽金黄。

　　7、加入1大勺料酒，1大勺蚝油

　　8、炒匀煮开关火后略放凉。

　　9、将煮好的粉丝放在带子壳上，再放上带子。

　　10、放入烤盘中，预热蒸烤箱。采用蒸的功能。

　　11、将炒好的料汁浇在带子上

　　12、将烤盘放入预热好的蒸烤箱，115度，蒸10分钟左右，至带子熟透粉丝入味出蒸烤箱。

　　（2）粤式叉烧
　　材料：五花肉500g、油、蒜、姜、酱油、白糖、叉烧酱。

　　做法：
　　1、将五花肉洗净后切块。

　　2、叉烧酱加入五花肉里拌匀。

　　3、加入白糖拌匀。

　　4、加入酱油拌匀腌制二小时或以上。

　　5、电饭煲里放入几片姜和拍扁的蒜头，淋上一些油。

　　6、将腌好的五花肉放在姜蒜上，将腌五花肉的酱也倒进电饭煲里。

　　7、电饭煲按煮饭键，闻到香味时将五花肉翻转一下，直到收汁就可以了。

　　（3）蒜蓉焗生蚝
　　材料：生蚝6只、大蒜1头、小米辣1根、香葱1根、盐1小匙、胡椒粉少许、蒸鱼豉油数滴、橄榄油适量。

　　做法：
　　1、锅中入橄榄油，下大蒜碎。

　　2、小火炒至有香味飘出关火。

　　3、连油倒入小碗中加小米辣和葱花，加盐、胡椒粉和蒸鱼豉油拌匀。

　　4、将撬开的壳刷洗干净擦干，蚝肉冲洗干净，用厨房纸吸干水分后放入壳中。

　　5、均匀地铺上蒜蓉小料。

　　6、送入预热好200度的烤箱下层烤约6至8分钟。

　　（4）糯米鸡
　　材料：糯米、粽叶、肥瘦肉、火腿、姜片、生抽、料酒、蚝油、花椒粉。

　　做法：
　　1、梅头肉（带少量肥肉）切丁，加入生抽、料酒、蚝油、花椒粉拌匀腌制。

　　2、粽叶洗净后煮10分钟，剪掉头尾，用清水泡上，备用。

　　3、糯米浸泡8小时以上，沥水。

　　4、糯米加少量生抽拌匀。

　　5、取两张粽叶，在靠近一边的三分之一处放上三勺糯米，加入适量肉馅和火腿丝。

　　6、先把两侧边折到中间包住，再把底部折上来包住，继续翻上去，尽量把上面的粽叶翻转到下面压住，包好的时候保持肉馅的那一面在上面。

　　7、放入蒸锅，水开后中小火蒸30分钟以上，时间越长越好吃。

　　（5）菠萝鸡丁
　　材料：菠萝一只、鸡胸一块、青椒一个、葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、胡椒、淀粉。

　　做法：
　　1、备好一只菠萝。

　　2、将菠萝去头不去尾，挖出果肉。菠萝壳留用。

　　3、将菠萝肉切成小方块，放进淡盐水中泡十多分钟，捞出冲洗一下。

　　4、备好配料：剥出新蒜瓣，将青椒切成小方块。

　　5、鸡胸肉从中间剖开成两片，然后用刀划成方块。

　　6、将鸡丁放入小碗里，加入葱、姜、酱油、盐、糖、胡椒和淀粉拌均。

　　7、起油锅，油热先下蒜瓣，接下来就下拌好味的鸡丁。

　　8、滑炒断生，盛出备用。

　　9、再起油锅，油热下菠萝和青椒。

　　10、翻炒两下，加盐调味。

　　11、将先前炒好的鸡丁倒入，翻炒均。

　　12、舀上一勺子高汤，翻炒几下，菠萝变软就可出锅。

　　小结：广东经常出现长寿的人，这也是很正常的，大家在吃的方面讲究，自然就减少了很多病从口入的机会，身体好不是必然，都是保养和养生得到的结果。

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