关于朝鲜狗肉酱的做法怎么做

　　朝鲜族的人们对于酱料来讲，都是最喜欢吃狗肉酱，而你又可否知道朝鲜族中最为正宗的狗肉酱到底如何做的吗，对此关于朝鲜狗肉酱的做法怎么做到如何？下面一起来看看吧。

关于朝鲜狗肉酱的做法怎么做

　　朝鲜狗肉酱的做法

　　1、将狗肉慢火煮熟捞出，手工撕成碎条备用。

　　2、将一些狗皮切碎剁烂，放入葱、姜、大酱、盐、辣椒面、味精、野苏子等作料，暴锅后慢火熬制而成。

　　3、将狗肉(带皮)、狗肠、狗肚剁碎，加入辣椒面、切好的苏子叶、韭菜花、味精、精盐、狗肉汤油、豆油拌匀即可。

　　

　　正宗朝鲜族狗肉调料（狗酱）的制作方法

　　狗酱是朝鲜族狗肉的主要调料，在食用狗肉时，作为佐料调制。

　　下面以15公斤（整只白条狗一条），20人食用量。

　　狗肉的加工方法：

　　1、将白条狗去毛（带皮）、洗净、解块（每块重约5斤左右）、用清水浸泡2小时。

　　2、锅内放清水，将解好狗肉块，放入锅内，大火将水烧开，捞出狗肉，将锅内水倒掉。重新加入清水，狗肉冷水下锅，大火水烧开后，改为中小火，烧2~3小时。不放任何调料。

　　狗肉调料的加工方法:

　　主要原料

　　1、狗油（主要取至已煮熟的 狗肠壁上的油脂、肥肠、肥肉等）躲陷 250克

　　2、野苏子（粗料）100克

　　3、优质红辣椒面（粗料）250克

　　4、土酱250克（无土酱可用豆瓣酱替代）

　　5、精盐150克

　　6、豆油250克

　　7、葱末100克

　　8、味精50克

　　主调料（狗酱）制法

　　先将豆油倒入锅内加热，将狗油陷倒入锅内炸香，再放入红辣椒面炸香、放入土酱炒制，加入葱末、野苏子，调料若较干应加入少量熟豆油（不准加水），加入精盐，烧制锅内冒泡较小时，关火加入味精，自然冷却备用。

　　配料：葱末、香菜末

　　食用方法

　　将煮熟的狗肉，瘦肉部分用手撕成细肉条，狗皮用刀切成小块，狗内脏切片，装盘。

　　取主调料（狗酱）少量，放入小蝶内，蘸狗肉食用。

　　煮狗肉的清汤，加入少许狗肉、再放入少量狗酱、葱末、香菜末，味道鲜美，大补之汤。

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