满族的特色美食

易安殿 阅读:5 2023-08-06 00:43:23 评论:0

  大家知道吗?其实在东北地区的美食,都是源自于满族的!那么关于满族的美食又有什么呢?满族有哪些具有特色的食品让我们眼前一亮呢?下面就一起来看看以下文章到底说什么吧。

满族的特色美食

  具有民族特色的满族美食

  黏糕

  是将黏黄米磨成粉,和好后做成团状放锅里蒸煮,煮熟后蘸上白糖。入口香甜,口感滑腻劲道。

  苏叶饼

  也叫苏叶饽饽,现在大概只在辽东农村才能见到。用黏黄米或黏大米粉做成小饼状,包上红小豆馅或苏子籽儿,团成半月状,外包苏叶,放在锅里蒸熟即可。苏子是辽东特有的一种草本植物,其籽儿浓香,其叶芬芳,制成的苏叶饼具有特殊的芬芳清爽味道。苏叶只在仲夏才能长成,因此这道点心有季节性。

  萨琪玛

  又名金丝糕,“萨琪玛”是满语。这道糕点目前最常见,超市里就可以买到。主要用面粉掺入糖稀、青红丝、果仁等油炸而成。该点心甜脆可口,是旅游、待客佳品。

  酸菜火锅

  满族人的肉食以猪肉为主,酸菜火锅主要原料为肥瘦相间的猪肉片,加以大白菜腌制的酸菜切成丝,加以各种佐料,放入铜火锅内煮熟,蘸蒜泥、酱油等各种调料食用。该火锅是冬季很好的一道菜肴。隆冬天气,一家人围坐炕上吃热气腾腾的火锅,其乐融融。

  黏豆包

  是将红小豆蒸煮熟透,捣烂后作馅,将黏黄米或黏玉米磨成粉,和好后团成团状,内包红小豆馅,放锅里蒸煮而成。其特点入口香甜,口感好。

  黏火烧

  材料跟豆包相同,但包好后捏成象棋子大的饼状,将锅内放入豆油,豆油热后,将其放在锅里煎制而成。其特点外焦里嫩,入口香甜。

  油炸糕

  材料、捏制形状与火烧相同,不同的是要放入热油中炸制,炸到表面金黄酥脆即成。其特点也是外焦里嫩,入口香甜,因为费油,从前只在年节时制作,如今在食品店、早餐摊上已很常见。

  豆面卷子

  用黏黄米、黏玉米或江米(即黏大米,糯米)磨成粉,和好蒸熟后,用擀面杖擀成几毫米厚薄片,将黄豆炒熟磨成粉,跟白糖一起撒在表面上,卷成卷,然后切成块状即成。它还有个特别形象的外号,叫做“驴打滚”。起因是驴子为去除身上寄生虫,解痒痒,经常会在地上打滚,搞得浑身尘土。

  

  满族有哪些特色小吃

  辽东小豆腐

  老秋时节,农家的栅栏上便挂满了萝卜缨和小棵白菜,有的还成串挂在仓房和房檐底下。这就是做辽东小豆腐绝不可缺少的佐料。

  做小豆腐的工序是很复杂的:取一些晾晒好的萝卜缨子浸泡在水里,等叶子基本伸展开后,捞出来攥干切成段,再剁成碎末,再用水泡上;舀一瓢黄豆放在水里泡一宿,然后磨成稍微粗一点的豆腐瓣儿浆,添上相应的水加热。然后把菜沫捞出来攥干放锅里煮,煮熟了再把豆瓣儿浆倒进去烀,差不多熟透了这才翻搅,最后团成团放室外冷冻,用时拿一团放入锅内加热,拌酱而食。制作小豆腐的由来,据传是满族先祖居住的地区,食盐和卤水很昂贵,做小豆腐不用加卤水,久而久之,这种吃法便成为满人的习惯并延用至今。

  苏叶干粮,是满族人用苏子叶包裹粘米中间夹有豆沙的一种食品。

  苏叶不仅有着它独特的苏香味,还有很好的药用价值。苏叶是唇形科植物,它能辛温、解表散寒、行气、解鱼鳖毒,苦温,有小毒,止咳祛痰,宣肺平喘。桓仁人用苏叶包干粮不只是为了取其特有的味道那么简单,而是对美食有着养生健体的研究。

  酸汤子是满族人喜爱的特色食品之一。

  做法是将玉米泡开,磨成面后用水泡,使其发酵,泡汤子一般要超过一个月,将泡好的原料推完水磨,用一块豆腐包布把面子过淋一下,滤出粗渣,然后再装一个布口袋里控干水份,再制成面团冷冻,吃的时候老早拿回来化开。

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