说说那些苗族的美食怎样惊呆你的胃

导语：苗族是一个分布比较广泛的民族，呈现民族大杂居、小聚居的特点，各个地区的苗族饮食习俗自有其特点，但是总体还是大同小异。苗族的饮食习惯受地理、气候、环境和民族文化等综合因素的影响，形成了自己的独特饮食文化。就让我们一起来了解一下苗族的饮食文化，感受味蕾上的苗族风俗吧！

1、简述苗族的饮食习惯①　大部分地区的苗族一日三餐，均以大米为主食。肉食多来自家畜、家禽饲养。
②　苗家的食用油除动物油外，多是茶油和菜油。 苗家以辣椒为主要调味品，有的地区甚至有“无辣不成菜”之说。
③　苗族的菜肴种类繁多，常见的蔬菜有豆类、瓜类和青菜、萝卜。各地苗族普遍喜食酸味菜肴，酸汤家家必备，还有酸菜。
④　苗家还擅于制做豆鼓、豆腐、灌肠、面酱等。采集野生植物是苗家副食品的重要来源。例如野汉菜、野辣椒、牛百头菜、马蹄菜、毕蛇菜、野三七、多根、野墓头、养菜、鸡窝菜等或煮或炒，可单吃也可与肉一起煮制。
⑤　苗家日常好饮生水，爱饮酒。一般家庭能自制酒曲，用糯米、玉米、高梁等酿出甜米酒、泡酒、烧酒、窖酒。
⑥　茶是苗族人待客的饮料，茶的种类也很多。

2、盘点苗族的独特美食（1）苗族糯米饭糯米饭是苗族主食之一，在苗族人民生活中占有重要地位，为男女老幼喜爱之食品，人们认为吃粘米饭不顶饿，味淡，不及糯米饭香，不用菜也能吃下，不用筷子，手捏着吃极为方便。
凡逢走亲访友的礼品，各种节日（姊妹节）的主食，多为糯米做成的各种食品。
在新媳妇初见翁姑，女婿拜见岳丈时，糯米制作的礼品是必备的礼物。（2）苗族酸汤酸汤是用米汤或豆腐水，放入瓦罐中3-5天发酵后，即可用来煮肉，煮鱼，煮菜。 苗族的食物保存，普遍采用腌制法，蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉都喜欢腌成酸味的。苗族几乎家家都有腌制食品的坛子，统称酸坛。（3）苗族酸肉把猪肉切成不大不小的块，在自家设置的酸坛里，按一层肉一层盐的办法，层层压实，待盐溶化后，再把肉取出，在每块肉上，再均匀地搓上糯米饭和酒糟后，另加入一些香料和辣椒面，再放进酸坛里，盖严。这样做的肉，不但味道鲜美，而且可以保存一年到两年。

（4）苗族小黑药炖鸡在苗族村寨，只要家中来了贵客，他们都会炖制出香喷喷的小黑药鸡让客人品尝。这一美食不仅香味独特、营养丰富，而且“清肺排毒、散寒止咳、滋阴补肾、行血通经”。（5）苗族三叶虫茶湖南城步县的苗族族群众都会制作一种似茶非茶的“茶精”——三叶虫茶，据明代医药学家李时珍《本草纲目》载：“此茶装笼内，蛀虫也，取其屎用。”说明三叶虫茶最早出现在明代初期。清光绪《城步乡土志》载：“茶有八峒茶，略可采用。亦有茶虽粗恶，置之旧笼，一二年或数年，茶悉化为虫，余名为虫茶，收藏耐久，大能消痰顺气。”城步三叶虫茶作为贡品进京前后长达170年。

水墨先生小结：苗族的美食既开胃又营养，苗族的饮食习惯是苗家人长期生活的经验形成的习惯，这些共同构成了丰富多彩的苗族饮食文化。

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