汉人传统式特色美食：长垣炸八块

在中国有十分多的传统式特色美食，各种各样口感、各种各样款式、各种各样食物的全是十分的美味可口，你是个吃客吗？什么菜式更给你觉得美味呢？实际上我就为你推荐一道十分正宗美味可口的长恒炸八块，相信你一定会迷上的，当期美食文化给你详细介绍。

炸八块，别名八块鸡，是河南汉人传统式特色美食，属豫特色菜。它由童子鸡、鸡肫、牛肝、木薯淀粉（豇豆）等食物烹调而成。当地饭馆颇有风韵的“干搂炒酱不必芡，一只鸡子剁八瓣”的响堂报菜语，后一句是指此菜来讲。流传清乾隆巡查河堤驻骅开封市时曾领略到过它的口味，从而闻名世界，距今近200年的历史时间。十九世纪20年代，经开封市又一新饭庄主厨刘庚莲等的改善和提升 ，口味更优。

鸡脯肉的营养元素主要是蛋白，次之才算是人体脂肪、微生物菌种和矿物等。而童子鸡的肉里含蛋白较多，老母鸡的肉里含蛋白少。这是由于小鸡崽的鸡脯肉占休重的60%上下，鸡脯肉的主要成分是蛋白，因此 小鸡崽的肉营养成分高。其次小鸡崽的肉里含延展性结蹄非常少，因此 非常容易被身体的消化系统所消化吸收。

童仔鸡脯肉经蒸制以后，鸡化学纤维便分离出来，越来越鲜嫩、松软适口，而老母鸡的鸡脯肉只占休重的40%上下，大部分的人体脂肪和延展性结蹄。延展性结蹄是一种不溶解水延展性蛋白，材质坚毅不容易嚼碎，经160度高溫蒸制后会变为不可溶的胶原纤维，只有被身体消化吸收非常少的一部分。

鸡肫也称“鸡胃”。别名“鸡肫”。鸭杂之一。形扁圆形，外有肌肉筋膜，内有肫皮，两边为肫肉。其肉为暗紫色，质韧，熟后脆爽。宜致冷、热菜式。韧脆适度，口感好。常见于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠黄菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。

牛肝为雉科小动物家鸡的肝部。鸭杂之一。呈尺寸双叶，叶片有苦胆和筋脉（生产加工时需摘去）。其形紫红色，质鲜嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，韩式炸鸡肝。以其分丰富多彩的营养成分和独特作用，促使牛肝变成补气血健康养生的最好食材。肝部是小动物身体存储养分和祛毒的关键人体器官，带有丰富多彩的营养元素，具备营养健康作用，是最理想化的补气血妙品之一。

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