干煸牛肉丝的作法

在日常生活中坚信很多人都爱吃羊肉，牛羊肉无论是拌凉菜還是油爆全是极其美味可口的，大伙儿也常吃这几种作法。那麼干煸牛肉丝大伙儿听闻过吗？干煸牛肉丝在美食文化但是博大精深的，也是四川菜传统式特色美食之一，下边就跟随我一起来看一下它的作法吧！

干煸牛肉丝是四川地区汉人传统式特色美食，归属于四川菜特色菜，以牛羊肉为制做主要材料，干煸牛肉丝的做菜方法以干炒为主导，口感归属于生活中味。此菜是仿效四川名菜干煸牛肉丝而制作的，面条丝呈牛肉丝的酱鲜红色，莴笋葱绿鲜美，麻、辣、咸、鲜、香、甜，六味齐全，下饭菜下酒两相宜。
加工工艺：干炒
口感：麻味
服用：中餐馆晚饭
口味：麻、辣、咸、鲜、香、甜，六味齐全，下饭菜下酒两相宜。
主要材料：水面筋200克莴笋100克
调味品：姜5克郫县豆瓣酱15克辣椒面5克花椒面3克生抽10克白糖7克盐2克米酒15克鸡精2克食用油20克
作法一
1、将面条切割成一分厚的片状，再切成细丝；
2、将面条丝放进开水煮二分鐘捞起来，再入冷水泡浸一会儿，搌于水份备用；
3、莴笋清洗，撕下老筋切割成寸段；
4、郫县豆瓣酱斩碎；
5、炒菜锅清洗置火上，放进食用油，烧至六成热时，放进面条丝爆锅，添加食盐，再次爆锅至面条丝呈淡黄色；
6、再添加郫县豆瓣酱、辣椒面，在锅内搅拌匀称；
7、随后添加白砂糖、生抽、米酒、莴笋、姜片、鸡精，搅拌匀称后，撒上花椒面就可以摆盘上菜。

干煸牛肉丝的做法 川菜

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