京八件：源起京都的皇宫小点心

各种各样的精致点心，即便 是不喜欢吃甜食的人，看过也感觉温馨，而回望中华民族小点心的历史时间，能够追溯到到东晋时期，流传那时候的大将犒赏官兵，便是派发些糕饼店，以表“一点情意”，而经历悠长岁月的发展趋势，现如今的中式点心大约分成京式、粤式和苏式三个派系，“京八件”便是京式点心的关键意味着，那麼就要美食文化给你详细介绍，源起京都的皇宫小点心——京八件。

“京八件”是皇宫小点心顶峰水平之作，最开始只出示给清朝皇族战队，也仅有御膳房的名厨才明白制做奥秘。伴随着皇朝的渐行渐远，皇宫小点心的祖传秘方传入民俗，现如今的北京老字号在儿时应当都吃过“京八件”，每到过年时，“京八件”也是每家每户接待客人送礼物的好挑选。

京八件，说白了，包括了八种形状各异、口感不一样的京味儿点心。各自喻意：福、禄、寿、喜、财、文、吉、祥，既温文尔雅又品牌形象地把那时候大家日常生活的“八件”大喜事呈现出去。在故时，京八件是皇家王室在重特大节日庆典时要摆着供桌的小点心，也是她们中间相互之间赠予的不可或缺的礼物。

现如今普遍的“京八件”，最广泛的是“千层酥皮八件”，但实际上它是“京八件”类型里更为低级别的。传统式的“大八件”共有下列八种：

1、代表幸福字的福字饼。
2、代表功名利禄的太师饼。
3、代表长命的寿桃饼。
4、有正方形含有双“喜”字的双喜字饼。
5、有代表財富的银锭饼，是香辣咸酥馅。
6、像一卷书的卷桃酥，也是香辣咸酥馅。
7、有楷音“吉庆有余”的鸡油馍。
8、也有枣花饼，很有可能喻意年轻的夫妇百年好合，并且要有男有女花搭着生。

“小八件”则是制成众多水果样子，有小桃，别名寿桃，小杏，楷音“好运、幸福快乐”，小石榴，番石榴“多子”，小水果，“健康平安”，小核桃，“幸福美满”，小柿子，“事事顺心”，小橘子、枣药方等也都有喻意。

“小八件”小块小，净重比“大八件”要轻，除此之外也有酒皮“细八件”，用材更注重，做得更细致。

大八件是八个为一斤，有方有圆，方的不叫方的，叫“海棠花纹”（正方形为聚瑞见圆，边缘是圆弧转弯，圆弧就叫海棠花纹），喻意“花开富贵”；小八件是用模板刻出去的，八个为500克，上边刻着鲜花花篮、桃、海棠花纹、胡芦、鱼、银锭等民间吉祥图案

“细八件”八个是一斤，全是打造出的立体式造型设计，例如干桂圆状是“重在阖家团圆”，而梨一定要跟桔子配搭，组成出去那便是“好意头”了。

京八件总的特性是：颜色雪白（若用大豆油、茶籽油揉面，沁色则稍黄），口味疏松柔软，口感正宗甜、咸，除此之外，还各自有香醇、奶味、枣香、豆香及其子仁香和纯天然花束香这些。

现如今八件的外观设计有扁圆形、吉祥如意、桃、杏、腰子、枣花、菏叶、卵圆等八种样子，馅有玫瑰花、香蕉苹果、青梅果、白砂糖、枣泥、红豆沙、豆蓉、香辣等八样。它是京八件的一层新含意。

京八件

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