江南传统小吃

　　江南，有美人也有美景，当然也少不了美食。江南有水墨画般的古色古香，这里没有太多繁杂喧闹，这里的女孩子似乎都没有脾气，生气了也就娇嗔的跺跺脚。江南的风情从特色小吃也能体现出来，今天，我们就来看看这些又美又香甜的江南小吃吧。

　　（1）酸辣粉丝千张包
　　食材：千张包、粗粉丝、香菜、葱花、鸡汤、卤味、醋、辣酱、辣油。

　　做法：
　　1、粉丝泡发。

　　2、香菜剁碎，葱切葱花。

　　3、锅中放适量清水倒入一大碗鸡汤。

　　4、放入千张包子。

　　5、煮开之后放粉丝进去。

　　6、盖上锅盖大火煮。

　　7、粉丝呈半透明状。

　　8、盛出，取适量汤。

　　9、撒上香菜跟葱花。搁自己喜欢的调料，完成。

　　（2）浙味烧响铃
　　食材：响铃、猪肉、冬笋、黑木耳、韭黄、河虾、食用油、盐、生粉。

　　做法：
　　1、冬笋剥去外壳后放入水里烧开后再煮3分钟。

　　2、拿出冬笋放入冷水里让其降温后切片。

　　3、黑木耳浸泡后备用。

　　4、猪肉剁成肉糜后加入料酒盐和葱加水调匀。

　　5、肉糜搓成小肉圆备用。

　　6、热锅冷油放入肉圆稍微煎一下拿出备用。

　　7、锅里的油留着，放入冬笋片，黑木耳和河虾翻炒。

　　8、加水没过食材的三分之一。

　　9、加入肉圆煮开后调味。

　　10、加入做好的响铃继续煮3分钟左右。

　　11、生粉水兑水勾个薄芡。

　　12、最后撒上韭黄翻炒几下即可出锅。

　　（3）蟹粉狮子头
　　食材：猪肉150克、蟹粉125克、卷心菜少许、生菜少许、色拉油适量、姜30克、食盐10克、料酒50毫升、小葱50克、淀粉20克、猪油（板油）10克、胡椒粉15克。

　　做法：
　　1、葱、姜洗净，切末、生菜心、包菜叶洗净备用。

　　2、将猪肉细切粗斩成石榴米状，放入钵内。

　　3、加入蟹肉粉、葱姜白胡椒粉、精盐、料酒、干淀粉搅拌上劲。

　　4、将拌好的肉分成几份，逐份放在手掌中，用双手来回翻动几下，捆成光滑的肉圆。

　　5、热锅倒入食用油，7成热下入肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

　　6、取砂锅一只，用熟猪油10克擦抹锅底，再将包菜叶排入（耐煮的其他菜叶也可），倒入高汤，置中火上烧沸。

　　7、放入炸好的肉丸子，放盐、鸡精、白糖、料酒，葱、姜烧沸后移微火焖约40分钟左右即可。

　　（4）徐州热豆腐
　　食材：豆腐、朝天椒、蒜瓣、凉白开、五香粉、食盐、味精。

　　做法：
　　1、把豆腐切块，放在热水里煮三分钟。

　　2、把朝天椒和蒜瓣用捣蒜器加工成泥状，然后倒在小碗里。

　　3、在小碗里加入凉白开少量稀释，然后加入食盐、味精、五香粉，搅拌均匀。

　　4、把煮好的豆腐捞出，码在盘子上，然后把搅拌好的调料汁浇在上面即可。

　　（5）香炸茨菇片
　　食材：茨菰、油、孜然粉、辣椒粉、盐、白胡椒粉。

　　做法：
　　1、油炸茨菰适合挑选个头比较大的，没有顶的。如果有顶部的话，要将顶部剥去。

　　2、将茨菰洗净后，将表皮刮干净。

　　3、将茨菰切成薄片，尽可能的越薄越好。将茨菰片用清水多过几边，以滤掉淀粉。

　　4、将茨菰片用厨房纸巾吸干多余的水分。

　　5、油炸之前将茨菰用盐码一下。

　　6、将茨菰一片一片放入油锅中小火油炸。

　　7、炸至金黄色即可捞起，然后再转大火复炸一次，会更加酥脆。

　　8、准备好孜然粉、白胡椒粉、辣椒粉。

　　9、将炸好的茨菰撒上孜然粉、白胡椒粉、辣椒粉，即可食用，注意尽量不要受潮。

　　小结：古老的江南是最有柔情的地方，这里四处都是花香，女孩子淡妆浓抹，旗袍裹身，男人温文尔雅，就连传统小吃也都仿佛不沾一丝烟火气息呢。

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