猪尾巴的功效与作用

　　说到猪肉，是我们平时经常食用的肉类之一，此外，猪耳朵、猪舌头等卤味也是下酒的好菜，那你吃过猪尾巴吗？猪尾巴有什么功效和作用呢？我们在选购猪尾巴的时候又有什么技巧呢？那么本期的食疗养生，为你解析。

　　猪尾巴的功效与作用
　　猪尾巴，也称皮打皮、节节香等，由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。猪尾巴的功效不可忽视，其具有美容、益骨髓等功效，是非常营养的食品，做法也相当简单，可搭配出各种美食。

　　猪尾有补腰力、益骨髓的功效。猪尾连尾椎骨一道熬汤，具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松。猪尾巴还适合正在发育的青少年和中老年人食用，因为猪尾巴富含钙和蛋白质，青少年吃猪尾巴可以促进身体发育和长高，中老年吃猪尾巴可以补充钙延缓骨质老化，改善腰酸背痛等症状，还可以预防骨质疏松、早衰等症状。

　　猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白是美容抗衰老中常用的物质，因此日常多吃猪尾可以起到美容抗衰老的作用。对于一些长痘的人脸部留下的疤痕，吃猪尾巴也可以改善。

　　黄豆焖猪尾
　　原料：猪尾、黄豆、油菜。
　　辅料：葱、姜、蒜、黄豆酱、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包（八角、桂皮、花椒草果、香叶）。
　　准备工作：
　　1、猪尾切段，洗净，用眉钳处理残余的猪毛。
　　2、黄豆浸泡一小时。
　　3、葱切段，姜切片，蒜用刀稍拍碎。
　　4、黄豆酱和南乳以2：1的比例调和均匀
　　做法：
　　1、锅中烧开水，下猪尾焯水约两分钟，捞出猪尾用温热的水冲洗干净，沥干水分。
　　2、锅烧热，倒入油，放入葱姜蒜爆香，放入猪尾翻炒一下，加料酒去腥，加少许老抽，适量生抽，翻炒至上色均匀，倒入混合好的酱类，翻炒均匀。
　　3、倒入没过的热水，烧开后，转入高压锅中，投入料包，倒入黄豆，盖上盖子和高压阀，大火烧至上汽后，转小火压30-40分钟。
　　4、减压后，打开高压锅，如果有多余的汤汁，再开火收汁即可。

　　5、油菜洗净，锅中坐水，放些盐和油，烧开后放入油菜，焯烫断生后捞出浸凉，沥干水分后围在盘边，将黄豆猪尾放在中间即可。

　　续断杜仲煲猪尾
　　材料：猪尾400克，杜仲30克，续断25克。
　　调料：盐2克
　　做法：
　　1、将续断、杜仲洗净，装入纱布袋内，扎紧袋口。
　　2、再将猪尾去毛洗净，与药袋一同放入沙锅内，加水适量。
　　3、用武火煮沸，再用文火煎熬40分钟。
　　4、最后加入精盐调味。

　　如何挑选好的猪尾巴
　　挑选猪尾巴要遵循3点，一看长短粗细颜色、二闻气味、三按猪皮，只要掌握了这几点，挑选一条好的猪尾巴完全是妥妥的。
　　1、看猪尾巴的颜色，要尽量买接近肉色的，过白、发黑以及颜色不正都不要买，不好的猪尾巴不仅味道不佳，还可能有食品安全隐患。
　　2、闻一下猪尾巴的味道，新鲜的猪尾巴有肉的味道，但有些新鲜的猪尾巴只是看起来新鲜，因此一定要闻一下，有刺激性味道或者臭味的千万不能买。
　　3、一般好的猪肉的肉皮按上去富有弹性，同理猪尾巴也是猪皮，用手按上去如果感觉富有感性，就是新鲜的猪尾巴。

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