壮族饮食习俗

易安殿 阅读:17 2023-01-31 17:48:10 评论:0

  壮族的人们在饮食方面上的讲究也是比较多,他们族里的人不会吃禽畜肉,不过在一些小吃中,壮族的人们每逢到春节的时候都喜欢吃驼背粽,那么关于壮族的饮食习俗上到底如何?下面一起来看看吧。

 壮族饮食习俗

壮族饮食习俗

  壮族特色食物

  驼背粽

  每到春节和端午节,家家户户都要包“驼背粽”。其做法是将上等糯米浸泡后用 粽 叶包裹, 包时在糯米中间放绿豆沙或一条拌好作料的肉条,包成两头扁平、背面中间隆起的形状。“驼背粽”大的能到二三斤,小的也有一斤,很长时间才能煮熟,是节日馈赠的佳品。

  风莫饭

  每年正月,广西靖西岳圩、湖润一带的壮族人,总喜欢吃“风莫”饭。“风莫”是壮族一种特大的粽粑。 腊月二十八 ,姑娘们筛选糯米泡入清水中,浸一夜捞上来,滴干水,再用食盐、五香、胡椒、生姜等调味品拌匀,把 大块大块 的“冬精”(一种植物,叶子很大,可包裹食物)合并,就包起“风莫”来。“风莫”中间有的放绿豆,有的塞上猪腿或鲜猪肉。形状如竹筒,也有呈方形的。大年三十晚上掌灯时分,姑娘们便从大铁锅里捞出大“风莫”放置厅堂的方桌上。 正月十五 那天,大凡出嫁的姑娘都回娘家欢聚一堂,吃顿“风莫”饭。午时三刻,人们开始吃“风莫”。 老父或老母打开“风莫”,从大到小依次分给全家人,而亲人也要严守规矩,老人分给的“风莫” 妄 尽可能吃完,以表示孝敬父母,恭祝父母延年益寿。这种风俗据说在北宋时期就开始有了,如今还在代代相传,这倒是敬老爱幼的文明习俗。

  壮族特色传统食物

  广西壮族、侗族等少数民族多爱吃鱼生。鱼生就是生鱼片。

  活血是广西少数民族最有特色的食物。广西的山区养有山羊的壮族、瑶把羊活血当成最好的美食

  ※熏肉或称腊肉是壮瑶等少数民族喜爱的特色食品。

  过年一定要包粽子,是壮族等民族的习俗。

  农历二月二,河池、百色等地的壮族家家户户做蕉叶糍,又称麻叶馍

  五色糯米饭是壮族民间节日传统食品。将红兰草、黄花、枫叶、紫番藤的根茎或花叶捣蛋烂,取汁分别浸泡糯米,然后蒸熟,成为红、黄、兰、紫四色,加上糯米本色,构成五色饭。色彩缤纷,香味袭人。每年农历三月三、清明时节,家家户户都有做五色饭,用于祭礼和食用,或馈赠亲友。

  武鸣壮族爱吃白切狗肉。

  豆腐圆和豆腐菜是广西壮族地区常年食用的菜肴,每到年节常备此菜。 推荐阅读:门巴族服饰特点

  壮族特色食俗

  壮族花米饭是用各种颜色植物的汁液染成,蒸熟后便成。壮粽的种类多,个头大。一般每个1公斤左右,形似枕头。广西宁明县春节时做的粽子有八仙桌大,用芭蕉叶包制,内放猪肉,用水缸盛着,连煮7 天才能熟。

  祭把时,人们抬着大粽子游街。有一种用棕叶包制的粽子叫"马脚杆",是将糯米用草灰染成黑色,加上八角粉、腊肉等煮制。

  广西靖西有些地方过年欢喜吃"风莫"饭,也是一种大粽粑,做法是用糯米加上盐、五香粉、胡椒粉、姜拌匀,用冬精(一种植物)叶包裹成竹筒形或方形,棕粑内多夹有肉或绿豆等馅料。糯米花和糯米饼都是甜食,多在节日里吃。 日常蔬菜有青菜、瓜苗、瓜叶、京白菜(大白菜)、小白菜、油菜、芥菜、生菜、芹菜、菠菜、芥蓝、蕹菜、萝卜、苦麻菜,甚至豆叶、红薯叶、南瓜苗、南瓜花、豌豆苗也可以为菜。以水煮最为常见,也有腌菜的习惯,腌成酸菜、酸笋、咸萝卜、大头菜等。快出锅时加入猪油、食盐、葱花。

  不禁吃禽畜肉

  壮族对任何禽畜肉都不禁吃,如猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鹅等,壮族还喜爱猎食烹调野味,昆虫,有些地区还酷爱吃狗肉。猪肉也是整块先煮,后切成一手见方肉块,回锅加调料即成。壮族人习惯将新鲜的鸡、鸭、鱼和蔬菜制成七八成熟,菜在热锅中稍煸炒后即出锅,可以保持菜的鲜味。 推荐阅读:赫哲族服饰特点

  

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