南宁传统小吃

　　南宁城并不是一个拥有悠久历史底蕴的一个城市，但是广西的特色美食你却都能在这个城市找到，在南宁的中山路，你可以尝到各种各样的美食小吃。想知道南宁都有什么特色小吃吗，快随小编往下瞧吧！

　　（1）鲜味卷粉
　　食材：卷粉、胡萝卜、猪肉末、油、白糖、生抽、虾皮、盐、胡椒粉、酸豆角。

　　步骤：
　　1、肉末和酸豆角，胡萝卜，虾皮拌匀，加上调料，下锅炒至9成熟。

　　2、卷粉切两段，摊开来，把馅集中放在中心位置。

　　3、像卷寿司一样卷起来，收口朝下，卷好的卷粉。

　　4、上锅蒸，水开后4-5分钟即可使用了。

　　（2）酸炒干鱼仔
　　食材：干鱼仔、酸豆角、油、盐、面砂糖、辣椒、生抽、大蒜。

　　步骤：
　　1、准备腌好的酸豆角，豆角切碎，加一勺白糖调一下味。

　　2、小编用的是直接烤干的小鱼仔，切好蒜末。

　　3、热锅下油，下鱼仔爆香，盛出。

　　4、就底油下切好的酸豆角，加入蒜米一起炒。

　　5、加小半碗水烧开，加入小鱼仔，加入生抽调味，大火收汁入味。

　　（3）老友面

　　食材：面条、碎肉、油、灌装鸡汤、西红柿、豆豉、盐、酸笋、蒜蓉辣椒酱、蒜米。

　　步骤：
　　1、煮锅放适量的水烧热然后将面条煮熟，将煮熟的面条捞起。

　　2、准备碎肉并用生粉，盐和鸡精拌均匀。

　　3、准备蒜米，豆豉，西红柿和酸笋。

　　4、炒锅热油将蒜米豆豉和酸笋炒香，准备蒜蓉辣椒酱。

　　5、将西红柿丁放入炒好的酸笋里拌炒均匀，加适量的蒜蓉辣椒酱一起和锅里的适量炒匀。

　　6、准备罐装鸡汤，将鸡汤放入锅里的食材一起大火烧开然后放入腌好的肉末。适当的调味道。

　　7、取适量煮好的面条放入碗里，将锅里煮好的酸辣汤淋上面条上，洒些香葱即可趁热享用。

　　（4）酸辣干捞粉
　　食材：叉烧1根、牛巴少许、炸花生适量、黄瓜1根、酸辣汁1大碗、香油少许。

　　步骤：
　　1、该切丝切丝。

　　2、该切片切片，备用。

　　酸辣汁的做法：
　　原料：番茄2个、胡萝卜半根、番茄酱2大匙、辣鲜露1小匙、白糖1大匙、盐、生抽少许、清水1大碗、指天椒3个、薄荷叶适量。

　　步骤：
　　1、番茄去皮切丁，胡萝卜切丁。

　　2、锅里倒入少油，胡萝卜爆香。

　　3、把番茄丁放入，加白糖稍炒。

　　4、倒入番茄酱、辣鲜露，加清水。

　　5、熬成浓汁，调入盐、生抽，辣椒。

　　6、关火后在表面撒上薄荷叶即可。

　　（5）柳州螺蛳粉
　　食材：田螺、螺蛳粉、腐竹、花生、木耳、酸豆角、猪骨头、酸笋、萝卜干、油果、黄花菜、油、香料、辣椒油、耗油、料酒，盐、紫苏、腐乳。

　　步骤：
　　1、首先先来做螺丝汤，准备的材料有田螺250g，猪骨头250g，腐乳一块，紫苏适量，香料适量（八角，香叶，丁香，桂皮，花椒，干辣椒，草果，橘皮）。

　　2、首先先把田螺放入锅中焯水，过滤掉杂质。

　　3、再把猪骨头同样的放入锅中焯水，过滤掉杂质。

　　4、然后把猪骨头放入砂锅中，添加大量的清水，中火烧开。

　　5、准备螺蛳粉150g，放入冷水中泡软。柳州螺蛳粉和桂林米粉的泡法有所不同，桂林米粉是用热水泡软，而螺蛳粉却是用冷水，因为用冷水来泡螺蛳粉，煮的时候不容易断，而且吃起来有弹性）。

　　6、锅中放入适量油，烧热后放入腐乳，紫苏和香料炒香。

　　7、倒入田螺翻炒出香，然后依次加入生抽蚝油和盐料酒继续翻炒，焖三分钟即可关火。

　　8、把炒好的田螺放入步骤4已经烧开了的猪骨汤中，小火炖2小时，待步骤9炖至快好前的20分钟，倒入辣椒油和油果，继续炖20分钟。这样美味的螺丝汤就做好了，接下来做配菜。

　　9、螺蛳粉的配菜有：酸笋丁，腐竹段，萝卜干丁，花生，油果（刚才已经放入螺丝汤炖了），木耳丝，酸豆角丁，黄花菜（已经提前用水泡软了）。

　　10、锅中放入适量食用油，烧热后分别倒入酸笋/萝卜干丁翻炒，倒入适量螺丝汤炒至水分干，再倒入适量盐即可出锅。

　　11、按照步骤12的做法，分别把酸豆角和黄花菜炒好，同样的把木耳丝炒好。花生和腐竹炸金黄捞出。

　　12、锅中倒入适量水，烧热后放入螺蛳粉和空心菜煮2分钟，把煮好的螺蛳粉和青菜捞出装碗。

　　13、最后把刚才炒好的木耳，萝卜干，酸笋，黄花菜，酸豆角，花生，腐竹放入粉中，倒入事先煮好的螺丝汤即可。

　　小结：南宁的特色菜做法并不难，如果喜欢的朋友，大可备齐材料，请按照步骤，动手试试看。

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