糯米面点的100种做法

易安殿阅读：5 2023-06-24 17:11:28 评论：0

讲到面点，大家应该都熟悉，有人问江米面能做啥，还有人想问早餐面点的100种做法，这到底是咋回事？实际上面点小点心做法大全油炸呢，接下来易安殿网为大家分享糯米面点的100种做法，跟我一起来看看吧~

糯米面点的100种做法

糯米面有很多种做法，在这里就给大家分享三种最喜欢吃的做法。

一、空心芝麻球

这个空心芝麻球在福建是个很受欢迎的点心，做法很简单。它跟一般的实心芝麻球不一样，它的外皮薄而香脆，不但是空心的，而且冷却以后也不会瘪掉，好几年前，曾经有一位开小吃店的好朋友跟我“讨教”，问我知不知道它的配方，或者可不可以帮他打听到这个配方，要怎样才可以空心而且冷却后也不变。那时候的我接触厨房也不久，实在不知道这个“配方”，后来一次偶然的机会，从一位长辈那里知道了这个所谓的“秘密”，其实要让这个芝麻球空心，真正的关键不在配方，而是技巧。一点点的糯米粉可以做上好多好多个，装在密封袋里，闲来无事咯吱咯吱嚼上几颗。

食材明细：糯米粉300克、白糖适量、芝麻适量、开水适量。1.用开水泡化白糖（白糖的量依据自己的接受程度而定），待糖水温热时缓缓加入糯米粉中，边加边搅拌，最后揉成较软的粉团，盖上保鲜膜静置半小时。2.醒发好的糯米团分成若干小份，揉圆，放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上一层白芝麻，裹好以后最好拿起来用手轻轻按压一下，这样在制作过程中芝麻不容易脱落。

3.起锅开小火热油，不需要太热，当手放在油面上的时候能感觉到一点点热气就可以了，这时候放入做好的芝麻球胚。（因为比较多所以要分次炸，这只是一部分）4.当芝麻球的外皮稍微定型的时候就要铲子轻轻翻动，当稍微鼓起的时候，用铲子不停的把芝麻球按扁。（轻轻按，是按扁，而不是按破哦）5.过一会，芝麻球会再次变圆起来。在这个过程中，还是要记得翻动的哈，这是为了让芝麻球受热更均匀。6.鼓起来以后的芝麻球再次铲子按扁。7.芝麻球也会再次变圆，并且膨胀得越来越大。如此反复2到3次，芝麻球的外皮变得薄而金黄，甚至可以很清楚的看到空心。这时候就可以了。8.炸好的芝麻球出锅控油即可，吃不完的待凉后装入密封罐里保存。

空心芝麻球做法小贴士：1：白糖也可直接加入糯米粉中，我觉得用开水化开后再加入粉中这样更容易揉。2：水温不要晾得太低。3：芝麻球要做得小一点，不宜过大，因为炸好后会膨胀。4：用小火慢炸，一边炸一边按扁。

二、驴打滚

驴打滚，又称豆面糕，是一种以江米做皮，红豆做馅的满族传统小吃，清朝时列为宫廷食品，现已成为北京著名小吃。之所以著名，不仅因为好吃，我想还和它有趣的名字有很大的关系。因为在其表面裹有均匀的一层豆面，外观颇似小毛驴在土地上打滚后浑身沾满干土而得名。这个很形象的名字让其在众多的小吃中独树一帜，让人吃过不忘。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。今天的这款驴打滚，没有用豆面，改用熟的花生粉和芝麻粉。在糯米粉中加了点奶粉，入口有很浓郁的奶香味。

食材明细：糯米粉250克、豆沙60克、花生适量、芝麻适量、奶粉40克、糖30克。1.花生放入180C烤箱烤至微微发黄拿出冷却。2.花生冷却后去皮。3.芝麻在锅中炒熟。4.冷却后将花生米和芝麻用多功能的搅拌机搅碎察竖卜，或用擀面棍压碎后过筛。看上去和豆粉的颜色差不多，味道感觉更好。

5.糯纤橘米粉和奶粉、糖混合。6.加入250克温水和成面团。7.找一平盘，刷一层油，把面团压扁，放入蒸笼大火蒸20分钟左右拿出。8.在干净的案板上撒上筛好的花生芝麻粉，把蒸熟的糯米饼放在上面。9.擀开并抹上一层豆沙馅。10.从一边卷起。11.切成小块，再撒一层花生芝麻粉即可。12.做好的驴打滚。

三、老婆饼

老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一道味道奇好的饼，最终以卖饼赚钱赎回了妻子，重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后，便被人们称作老婆饼。老婆饼的做法有很多，今天我做的这个老婆饼，用料简单，步骤详细，一学就会，烤箱做的点心，比外面卖的好吃多了哦，馅多皮酥，特别是刚烤出来，太酥脆的皮层层也多多~

食材明细：中粉(水油皮)100克、细砂糖(水油败穗皮)15克、水45克、猪油(水油皮)10克、中粉(油酥)80克、猪油(油酥)50克、糯米粉70克、猪油(糯米馅)35克、细砂糖(糯米馅)15克、水(糯米馅)110克、熟芝麻30克

1.水，细砂糖，猪油，糯米粉倒入碗里搅拌均匀。2.上锅蒸15分钟。3.取出趁热搅拌均匀。4.加入熟的白芝麻。5.糯米芝麻馅搅拌均匀。6.趁热把做好的糯米馅平均分成8份，放凉备用。7.把水油皮，油酥的所有材料分别混合，揉成光滑柔软的面团。（左边油酥面团，右边水油皮面团）。8.将水油皮面团平均分成8份，油酥面团8份，揉成圆球，松弛半个小时。9.取一个水油皮小面团，按扁成圆形，包入油酥小面团。

10.收拢水油皮的口。11.收口朝下放置，一次包好8个面团。12.取一个包好的面团，按扁成圆形。13.再用擀面杖把面皮擀成牛舌状。14.从上到下把牛舌状面皮卷起来成卷。15.把卷好的卷用手按扁。16.再用擀面杖擀成牛舌状。17.从上到下把面皮卷起来，成卷松弛10分钟。18.把松弛好的面卷竖起来，用手按扁成圆形。19.用擀面杖把面皮擀成圆形，中间厚，两边薄。20.取一块糯米馅放在面皮中间。

21.面皮收口，包起来。22.把所有的老婆饼面团包好，收口朝下放置，松弛5分钟。23.把老婆饼面团擀成厚约1-1.5厘米的圆饼状，用刀子划三刀（划破面皮），放在烤盘上。24.表面刷一层蛋黄液，撒上白芝麻，静置15分钟，放入预热好的烤箱，160中层15-20分钟表面金黄即可。

老婆饼做法小贴士：1.糯米馅趁热分成团，因为热的时候里面有油不沾手，分成团很容易，凉了再分团容易沾手。2.牛舌状尽量擀长一些，这样卷的层数多，烤出的皮更酥。3.刷的蛋黄液，出来的颜色更好看，表皮更黄，用全蛋液也可以。

　　江米面又叫做糯米粉，江米、糯米其实是一种东西，因为南北方文化差异，北方叫江米，而南方称糯米;北方称面，南方叫粉，其实都是一样的，叫法不同而已。

　　江米面(糯米粉)能做什么面点?

　　说到这个问题，友真的是问对人了，因为我家三代人，包括我外婆、妈妈和我都非常爱吃糯米制品，软糯的口感让人无法忘怀。

　　说起江米面做的面点真的是很多，比如中式点心中的糍粑、年衡迹大糕、驴打滚、汤圆、南瓜饼等都是用江米面制作的;而西式点心中雪媚娘、糯米戚风蛋糕等美食也是用江米面制作而成，用途非常广泛，可谓中西合璧，老少通吃!

　　下面就分享3款用江米面制作的美味点心，做法简单，新手也能轻松hold住，希望大家会喜欢!

　　红糖糍粑——四川街头的传统小吃，让人回味无穷!

　　食材：

　　糯米粉：150g，清水：170g，熟黄豆粉：100g，细砂糖：80g，红糖：50g，清水(煮红糖)：50g。

　　制作步骤：

　　1、糯米粉倒入碗中，慢慢加入清水拌匀至无干粉状态，最后是酸奶状浓稠、滴落痕迹马上消失的面糊状态。

　　2、盖上保鲜膜，蒸锅大火上汽后，放入蒸熟(大概20分钟)，取出略放凉。

　　3、熟黄豆粉+细砂糖混匀。

　　4、案板上撒一些黄豆粉，将糍粑用刮刀取出，在表面再撒一些黄豆粉，切割成10小块。

　　5、糍粑搓成圆形，扔进黄豆粉里面滚一滚，使其表面均匀沾上黄豆粉。

　　6、红糖+清水倒入奶锅，小火加热至糖完全融化，成为红糖浆。

　　7、将糍粑放入碗内，趁热淋上红糖浆，即可食用。成品软糯好吃，带着浓浓的红糖味，糯米控一定不要错过哟~

　　Tips：干货看这里!

　　1、蒸糍粑的容器建议是广口耐热容器，这样蒸起来更容易成熟。如果是比较深的容器则需要适当增加蒸制时间，具体按照所用容器和各家灶具火力来调节。最后糯米糊是全透明的，夹开没有流动的液体则为成熟。

　　2、糯米制品建议一州乱次蒸熟，如果经常打开锅盖查看，很容易怎么蒸都蒸不熟，所以第一次蒸宁愿时间长点，后续看情况调节。

　　3、家用蒸锅普遍有密封性不好的情况，盖保鲜膜蒸或者配合竹蒸笼使用都是不错的选择。

　　4、熟黄豆粉可以买现成的，也可以自咐竖己将黄豆粉小火炒熟。

　　5、糯米制品隔夜会变硬，是淀粉的老化导致，属于正常，建议当天食用完毕，或者第二天再蒸一蒸会恢复柔软。

　　糯米枣——“心太软”同款，妈妈最爱的小甜点

　　配料：

　　和田大枣：15颗，三象糯米粉：60g，清水：50g。

　　1、和田大枣在中间切一刀(不要切断)，去除枣核，备用。

　　2、糯米粉倒入碗中，慢慢加入清水，揉成柔软不沾手的面团。

　　3、取适量糯米面团，捏成两头细，中间粗的枣核形状。

　　4、将糯米团塞入红枣中，填补红枣核的空缺，可以高出红枣一丢丢，最后蒸出来胖胖的，很可爱哟!

　　5、蒸锅加入适量清水，放上铺有蒸笼布的蒸笼，将糯米枣依次摆放在上面。

　　6、冷水上锅，大火上汽后继续蒸10分钟即可。

　　7、受热变大的糯米枣胖嘟嘟的，非常可爱。

　　8、趁热尝一个，糯米的软糯与红枣的香甜相得益彰，真的是太享受啦!

　　红糖糯米发糕——童年记忆中的美味，复刻美味!

　　食材如下：

　　普通面粉：110g，糯米粉：15g，红糖：15g，温水(60℃)：100g，冷水：25g，酵母：2g，蔓越莓干：10g。

　　准备工作：

　　1、普通面粉、糯米粉混合过筛，倒入打蛋盆。

　　2、准备好其他材料。

　　1、用温水将红糖化开，红糖水略微放凉至手温。

　　2、酵母中倒入冷水，一分钟以后拌匀备用。

　　3、在装有粉类材料的打蛋盆，依次倒入红糖水、酵母水，刮刀翻拌均匀至无干粉状态，最后是比较粘稠的发糕面糊。

　　4、盖上保鲜膜，在温暖处发酵至2倍体积，夏季直接室温发酵即可。

　　5、面糊略搅拌排气，将其分配至提前刷油的硅胶模具中，表面放上蔓越莓干，冷水上锅，大火上汽后继续蒸20分钟，焖3分钟即可。

　　6、自制的红糖糯米发糕，带一点软糯，但是又不粘牙，口感非常棒哟!

　　0失败tips：干货看这里!

　　1、发糕的制作最重要的步骤是发酵，必须认真做好，夏季要注意防止发酵过度，注意观察状态，一次发酵至两倍体积，里面有均匀的孔洞则为发好。时间不是绝对的，根据实际情况而定。

　　2、这里冷水上锅，在温度升高的过程，酵母做了最后一波“冲刺”，其实这也是一个二次发酵的过程，因为模具比较小，发酵也很快，水烧开了基本也满模了。当然你也可以室温发酵，然后热水上锅，这样也是非常方便的。

　　3、模具中提前刷油，可以防粘，更容易脱模哟。

　　4、如果蒸锅密封性不好，推荐配合竹蒸笼使用或者将蒸笼盖子用一块大纱布裹上，以免水蒸气滴落烫死酵母，造成发糕无法正常蓬松，口感不细腻。

　　Bingo，3款用江米面制作的美味面点就做好了，你都学会了吗?哪款才是你的最爱呢?

　　对于江米面(糯米粉)这款食材，你还用它制作过哪些美食呢?欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟。

糯米都可以做成什么美食

糯米是我们常吃的一种米，糯米吃起来非常的软糯，是非常好的一种温补的佳品，中医的角度来说，糯米味甘性温，能够补养人的政绩，有滋补和预防的作用，平时我们可以直接蒸糯米吃，也可以做成其它的一些美食，比如说桂花糯米藕，糯米红枣，都是比较常见的糯米的美食。

第一道：桂花糯米藕

10种用糯米做的美食,可以进来看看这篇文章

材料：

莲藕2节，糯米250g，糖桂花4汤匙，冰糖适量，红枣5、6个

步骤：

1、糯米泡2小时以上，备用/莲藕洗净，两端切掉备用

2、把泡好的糯米装入莲藕的孔眼内，用筷子把米往里压实。

3、填好糯米后，将两节莲藕的四个被切掉的尖端用几根牙签与藕身固定。

4、锅内装水，把藕和红枣放入，中火煮30分钟。加入冰糖，再用中小火煮1小时以上，让其酥烂．到最后10分钟加入糖桂花，一起煮入味。

5、煮好的藕捞出，煮藕的汤加冰糖，调整到自己喜欢的甜度，收汁。放凉后，加一汤匙糖桂花增添风味。

6、把调好的藕汁倒在煮好的藕上，最好浸泡一晚再切片食用。香甜软糯，很好吃哦！

第二道：糯米红枣

10种用糯米做的美食,可以进来看看这篇文章

食材：红枣、蜂蜜、糯米粉、熟白芝麻

1、红枣提前浸泡半小时。

2、小半碗糯米粉，加开水搅拌均匀。团成面团。

3、红枣控干水分，从中间切开，注意不要切断，去核。去好核的红枣。

4、取糯米团，搓成小条状，塞入红枣内，轻轻捏合即可。依次包好。

5、上蒸锅蒸十分钟。蒸好的糯米枣

6、取出装盘。浇上一勺蜂蜜，撒点熟白芝麻。

第三道：雪媚娘

10种用糯米做的美食,可以进来看看这篇文章

食材：

糯米粉100g/玉米淀粉30g/牛奶180g，黄油10g/芒果丁适量/草莓丁适量，淡奶油100g/糖粉10g/白手帆糖40g。

做法：

1.将糯米粉、玉米粉、白糖筛入容器中搅拌均匀。

2.加入180g牛奶，搅拌均匀,然后隔热水蒸15分钟左右。

3.蒸好后的糯米团加入融化好的黄油揉成光滑的面团。

4.芒果切丁、草莓切丁（这里可以任意加自己喜欢的新鲜水果）。

5.淡奶油加入糖粉打发到可以裱花的状态。

6.将糯米团均分10份，取一份用擀面杖擀成薄片（擀面杖包一层保鲜膜，这样毕猛雹擀皮的时候就不会粘了），挤一层奶油，放几个芒果丁，再挤一层奶油，操作时候为了防止粘手可以在案板和手上撒些熟糕粉。

7.加草莓也是这个步骤，最后像包包子一样把面皮包好，然后轻轻搓圆，白白胖胖的雪媚娘就完成了，冷藏后再食用口感更棒哦。知亩

怎么做花样面点？

花样面点的品种太多了，我就分享几样花样面点的做法，简单还好吃。

红枣开花馒头：

面粉500 红糖80克酵母5克红枣20克色拉油20克。水250克小苏打5克

步骤1：盆里放入500克普通面粉，酵母用温水化物信皮开倒入面粉中搅拌均匀和成面团，放在温暖处醒发到两倍大。

步骤2：醒发好的面团揉面排气加入红枣，红糖，小苏打，色拉油继坦圆续揉（这一步要慢慢来）直到红糖充分揉到面团中，如果感觉面很粘手撒点干面粉，揉好的面团下80-100克的面挤子断口处朝上即可。（这个开花馒头不用再二次醒发直接上笼蒸即可）水开蒸15分钟关火焖5分钟即可。

蜜豆卷：

普通面粉500 50克糖 5克酵母粉 140克蜜豆 250克清水

步骤1：500克普通面粉放入5克酵母粉50克白糖放入250克温水和成光滑的面团，放在温暖处醒发两倍大。

步骤2：醒发好的面团揉面排气，搓成长条下60克一个的挤子包上蜜豆，像包包子一样包起来杆成牛舌状从一头卷起，全部做好盖上保鲜膜二次醒发半小时，水烧热蒸15分钟关火焖5分钟即可。

毛毛虫豆沙面包的用料：

高筋面粉 200克奶粉 7克水 90克全蛋液 20克盐 2克糖 28克酵母 3克黄油 20克豆沙 180克鸡蛋液（刷表面）适量。

步骤1：除黄油外，所有面团材料放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，揉面二十分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面到完全阶段，盖保鲜膜室温发酵。

步骤2：发酵至1.5至2倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。

步骤 3：取出面团挤压排气，均分成六等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟，将豆沙馅均分六份称好，每份30克。

步骤4：取一个面团，压扁，放入事先称好的30克豆沙馅，包好捏紧，收口朝下。

步骤5：慢慢擀成长一些的椭圆形，动作要轻柔，防止豆沙馅挤出来。

步骤罩差 6：用锋利的小刀片，(看到刀片了吗？在旁边）在面团上割成均匀的切口，切割至下边缘，注意只割上层，露出豆沙即可，千万别把下层割漏。

步骤7：轻轻翻过来，割口面朝下，从侧面轻轻卷起。

步骤8：一直卷过去，成长筒状，割口刚好朝上。卷的时候要松紧适度，不要太紧，容易撑断条，也不要太松，发酵时容易散开。

步骤 9：全部卷好后，依次放入烤盘，中间隔开距离。

步骤10：放入温度38度，湿度75度的环境中发酵，我是在烤箱中发酵，烤盘下边放盘热水，发酵至1.5倍大。千万注意不要发酵过度，会把切条撑破。

步骤11：取出刷鸡蛋液，放入预热好180度的烤箱中层，上火180度，下火165度，烤制13分钟左右，上色稍微满意时，及时加盖锡纸，防止烤糊。

步骤12：香喷喷的毛毛虫豆沙面包出炉啦！

早餐面点的100种做法

【蛋抱水煎馄饨】

蛋抱水煎馄饨做法：冷冻馄饨1大盘，鸡蛋2个。鸡蛋加葱花和盐打散备用；馄森拿饨无需解冻，平底锅里刷油，烧至温热，码入馄饨，小火把底部煎微黄，倒入馄饨齐腰的水，盖上盖子大火烧开中火煎，滋啦声猜皮响起没水分，淋入蛋液晃动锅摊平，撒葱花和黑芝麻，盖上盖子，小火焖煎至蛋液凝固变熟，出锅。

【香葱鸡蛋软饼】

香葱鸡蛋软饼做法：200克面粉加2个鸡蛋刚刚好。面粉加鸡蛋拌匀，加水搅稀面糊，切入香葱末，放盐搅匀，电饼铛上下火预热，饭勺舀入面糊摊平，盖上盖子上下火烙制，不宜久烙，饼表面变色打皱即可

【黑芝麻盐饼】

芝麻盐饼做法：睡前准备，面粉加少许盐用温水和成软面团，刷油封住装入保鲜袋，放冰箱饧一夜。熟黑芝麻擀碎放点盐拌匀，面团分剂擀薄，刷油撒芝麻盐卷起做饼坯。炒锅或平底锅放油烙饼，两面金黄皮酥即可出锅。烙这个饼，我分别用电饼铛和炒锅烙，感觉炒锅烙的更好吃，皮是酥脆的，电饼铛烙的软一些。这个饼很好吃，酥香夹着微咸

【香蕉软面饼】

香此兆搭蕉软面饼做法：1根香蕉碾成泥，磕入2个鸡蛋搅匀、拌入100克富强粉，加水调糊，平底锅刷薄薄一层油，饭勺舀面糊到锅里做小饼，盖上盖子小火烙至底部发黄鼓起即可，无需翻面，饼很薄熟的快。这个饼，比香蕉松饼更省事，不加糖，少油，吃着更健康。

面点小吃的做法100种

一、酵母馒头

　　原料：面粉500克、酵母5克、改良剂1克、泡打粉5克、水300克。

　　做法：1、把泡打粉和改良剂放面里搅拌均匀，扒窝、放酵母、水搅拌均匀和成有筋力的面团，醒15分钟。

　　2、搓条，下剂8个，揉成馒碧丛拦头，再醒10分钟，凉水下锅蒸18分钟。

　　附：化学膨松剂

　　1、膨松法：矾是能是成品酥松，膨大的物剂均可，成为膨松法。

　　2、泡打粉学名速发粉。小苏打学名碳酸氢钠，在潮湿或热空气中缓缓分解放出二氧化碳。

　　3、臭粉学名碳酸氢铵，外来名阿摩尼亚粉，遇热分解二氧化碳和氢气。

　　4、发酵粉，又称泡打粉、焙粉、发粉，属于符合膨松剂遇冷水即产生二氧化碳。

　　5、矾，碱，盐配制在一起使用，明矾-硫酸钾铝，碱-碳酸钠，盐-氯化钠。面点的100种做法

　　二、奶香花卷

　　原料：面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、奶200克、糖50克、水100克悔胡

　　做法：

　　1、把泡打粉放入面粉中搅拌均匀，酵母、糖、奶、水放在一起搅拌均匀，合成面坯醒10分钟。

　　2、搓条，抹油，盘成画卷坯。

　　盐的作用：分类：粗盐、洗涤盐、再制盐

　　作用：

　　1、可改变面筋的物理性质，增加筋性，如拉面。

　　2、盐的渗透压作用，可使主坯组织结构变得细腻，洁白。

　　3、盐可促进或抑制酵母的繁殖，达到调节主坯发酵的作用。

　　面坯水调面坯：

　　1、冷水30度，白、硬、筋力大。

　　2、温水60-55度，三生面、半生面。

　　3、热水100度、色深软糯，无筋力。改良剂：起到馒头孔大的作用

　　酵母：1、摄氏0-0度静止。2、摄氏30-60度活跃。3、摄氏60度以上死亡。

　　泡打粉：属于膨松剂，60度以上开始活跃。

　　三、吊炉饼

　　原料：高筋面粉500克、鸡蛋1个、豆油25克、盐5克、水290克。

　　做法：

　　1、蛋、盐放在盆内搅拌均匀盐融化，倒入面粉炒拌成面梭子，用手带少许凉水扎成有筋力的面团醒20分钟。

　　2、将面团搓成长条，分八个剂子，团成椭圆型稍醒(油案)盖上塑料膜。

　　3、油案上抹少许油，将剂子揉成长方形，双手拿起，轻轻摔两下，如一张薄纸，抹油，左右提起成自然褶的条状，右手拿另一端双手伸长，盘成饼坯，把剂子头掖在边缘下，双手推成厚1.2厘米的圆饼。

　　4、电饼铛180-200度宽油郑腊烙。

　　特点：外焦里软，酥香适口，现烙现吃。

　　四、发面糖饼

　　原料：面粉500克，泡打粉5克，酵母粉5克，改良剂1克，水300克。

　　做法：

　　1、和面发酸酵面团(软点)不用发太大。

　　2、拌馅。

　　3、面团取出放案上，直接杆成32毫米厚的长方形大片，刷油，洒粉，从上往下卷，揪成8个剂子，封上合一起，杆圆片包馅，收严剂口杆饼，放入方盘里醒20分钟，160-180度盖严盖子烙。

　　五、五香饼

　　原料：同发面糖饼辅料：五香粉、盐、味精、油、芝麻。

　　做法：同发面糖饼发面，杆大片，抹辅料，卷柱，揪剂收口和一起，按扁，可杆长圆形。

面点的100种做法的作品目录

面粉基础知识

豆沙软角

萝卜糕

爽口马蹄糕

蛋挞

酥皮包

莲蓉包

红烧牛腩面

云吞面

鱼蛋米粉

水晶虾饺

潮州鱼皮饺

炸春卷

葱油花卷

芝麻煎堆

潮州韭菜饼

雷州田艾饼

咸水角

蜜缺拦汁叉烧包

椰汁红豆糕

香软芋头糕

虾仁烧麦

椰香糯米糍

脆皮猪肠粉

咸蛋酥

蝴蝶酥

岭南光酥饼

香甜鸡蛋糕

腊肠糯米卷

爽口千层糕

风味阳春面

上海虾米葱油面

鸡汁生煎包

白菜水晶饺

筋肉牛肉面

鲜虾担仔面

田螺鸡米粉

乡村蚬肉饺

怪味凉面

地道酸辣粉

酸豆角肉饺

灌汤小笼包

甘笋椰丝棵

炸馒头

杏仁芝士批

双色太极饺

火腿酥油饼

番薯酥饼

蜂糕

凤凰排粿

香辣馄饨

徽州饼

酸辣三丝面

蟹黄虾子烧卖

豆蓉黄金盒

三河米饺

油面筋

金黄南瓜饼

虾仁伊府面

糯米饼

南乳芝麻酥

香甜玉米饼

扬州锅面

富贵石榴球

红豆煎饼

芋丝煎饼

冬菇鸡肉饺

香菇滑鸡包

四川辣子水饺

海鲜龙须面

胶东大虾面

小鱼贴饼子

芝麻糕

肉酱铺盖面

四川凉稿漏面

牛肉沙茶凉面

龙抄手

赖汤圆

肠旺面

黄酱肉面

香葱油面

麻酱凉面

武汉热干面

香麻花生包

炒疙瘩

三色凉面

油泼面

绿豆蓉菊花饼

腰果千层酥

松子饼

甜甜圈

炸酱炒面

狗不理包子

京味打卤面

黑键扮烂椒芝麻酥

杞子红枣糕

京式千层糕

牛肉盒

延吉凉面

笑口枣

萝卜丝饼

面点小点心做法大全

面点的做法大

各种美食

食材换一换食材

面粉

因情况而定

各种食材

因情况而定

方法/步骤分步阅读

材料

面粉，酵母粉

做法

1.在面盆里放少量温水，倒入酵母（1Kg面粉10g酵母的量）。

2.待酵母溶解后，加入面粉，边加水边和直至面光滑，保鲜膜封上面盆，室温下放置。

3.待面团发至约原来的2倍大时，放在面板上揉搓，做成馒头。

4.将做好的馒头放置30min后，放在下面已烧开热水的笼屉里蒸25-30min（拳头大小的馒头，更大一些的时间再长点），香喷喷的馒头出锅喽！

小诀窍

1.温水和面，面会发的快一些。

2.馒头做好了之后，一定再放上半小时再入锅蒸，这样蒸出来的馒头才会发的好，弹性十足啊！

3.判断馒头熟没熟：掀开锅盖，用手指轻摁馒头，如果可以弹起就熟了，不能弹起，还需要再蒸一会；但不要经常掀锅，感觉快熟了，再掀锅看看。

4.馒头最好不要用微波加热，用笼屉热出来的和刚做出来一样好吃；非要用微波的话，先用水冲一下馒头再热，不会失水很严重。

材料

500克面粉 300克玉米粉盐适量油适量

做法

1、面粉和玉米粉混和在一起。

2、倒入适量的食用油。

3、盛具里放入一些盐，然后倒入热水，变成盐水，再加一些冷水，调成温水。

4、用温盐水和面，一边倒水，一边搅拌面粉，直至成面团。

5、面团和好后，可以倒扣在盆里，或者用东西盖上盆子，隔绝空气（目的是不然表皮变干）饧30分钟（醒30分钟）

6、面团放在平滑的玻璃桌面，或者平台上，不建议放在面板上。因为擀面团时，要抹少量油（玉米面，弹性差，容易黏到面板上，不容易擀成饼）

7、反复揉面团，然后多摔打几次。

8、用手把面团闷搜揪成大小相等的面团。

9、用小碗装少量油，放置一边。

10、用手粘点油在面团上，然后用擀面杖把面团擀成薄饼。

11、平底锅烧热，（用中小火）把面饼放入锅里，盖上锅盖。

12、等饼鼓起来，就翻面，等另一面也变色了，就烙好了，大概3，4分钟就可以烙好一张饼。

小诀窍

1、和面时加入少量油，面有弹性。加入适量盐，个人觉得很好吃，可以多加入一些。也可以放入糖，做成甜的，根据个人喜欢。

2、由于是薄饼（一般的烙饼都要抹油，卷起来拧花），所以一张饼很快就烙好了。个人觉得配粥蚂码历一起吃，很好吃。

3 不喜欢硬面饼的人，不建议尝试，玉米粉没有粘性，吃起来口感硬

谱简介

老婆饼是一道很著名的中式面点，风靡大江南北，各大小蛋糕店或甜品店都有它的身影。。。。。。百度了一下老婆饼的由来：关于老婆饼，有这样一个传说：以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一道味道奇好的饼，最终以卖饼赚钱赎回了妻子，重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后，便被人们称作老婆饼。还有另一个版本的传说，有一个潮州人到广州做了点模并心师傅，一次他回老家探亲时，带了很多广州点心回去给家人品尝。谁知老婆吃了他千辛万苦带回来的点心，却说，“这些广州的名点还没有我做的冬瓜角好吃呢。”潮州师傅不相信，老婆便以冬瓜茸为馅、面粉为皮，做了些冬瓜角给他吃，他吃过之后，果然觉得好吃。在探亲结束后，他又让老婆做了一大包冬瓜角，带到广州给其他师傅品尝。没想到大家吃了之后，也连声道好。由于这点心为潮州师傅的老婆所做，大家便叫它“潮州老婆饼”。后来经过他们的一番改进，这老婆饼便成了广州有名的点心。老婆饼饼皮疏松化渣、馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确实是一道不错的点心，但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼，肯定会让你增加早日找到另一半的决心；而恋爱中的男女则可以利用老婆饼来营造气氛，说不定就会让感情突飞猛进呢，如果是你亲手制作的，那成功的机会肯定会大得多哦。今天在家做了老婆饼，味道和口感都不错，一口咬下去还掉渣渣哦。

材料

水皮、A料：面粉126g，糖10g，猪油25g，水62g左右。

油皮、B料：低筋面粉100克，猪油50g。

内馅：

冬瓜蓉：冬瓜250g，糖50g。

糖90g，色拉油20，椰蓉15g，白芝麻10g，熟糯米粉100g。

做法

【内馅的做法】：

1、冬瓜切小块用搅拌机打成蓉，加50克白糖，小火煮约15分钟，成冬瓜蓉，晾凉备用；

2、将色拉油和白糖、椰蓉、芝麻、糯米粉、冬瓜蓉放一个大碗中，边加边搅拌，根据干湿情况酌情加水，搅拌均匀即可。

【老婆饼的做法】：

1、A料混合和成光滑的面团，B料也混合成面团，都让醒1小时；