芝士是甜的还是咸的,芝士拉丝和不拉丝有什么区别

有甜，咸和酸三种口味。不过，芝士的口味是带一点点咸味，吃起来香纯可口，很多人都喜欢吃芝士。芝士的味道是带一点咸味儿，吃起来香纯浓郁，口感很好。

芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品，那么芝士可以生吃吗?

芝士又名奶酪、干酪，国外的人很喜欢吃，近些年国内也流行起来，那么芝士是甜的还是咸的?芝士拉丝和不拉丝的区别?相信很多人都还不清楚吧，下面一起和小编来了解一下吧!

一、芝士是甜的还是咸的

奶酪有很多种，有咸的，也有甜的。

用于作披萨的是马苏里拉奶酪，原产意大利，是一种淡味奶酪。

另一种马士卡彭奶酪，原产意大利，用于制作提拉米苏。这倒是甜的，但甜度不高。

还有就是奶油奶酪(芝士是音译，上同，都是奶酪的意思)(cream cheese )，是甜的，比马士卡彭甜很多，用来作芝士蛋糕。

二、芝士为什么是咸的

在制作的芝士的过程中，加了盐的。

这是因为所有奶酪都是通过发酵来进行制作的，为了在发酵过程中控制乳酸菌的生长速度，或为了在奶液经凝乳板结成为奶酪后乳酸菌不再生长，以及为了更好的脱尽乳清和水分，也为了可以更好的长期保存，以期获得更好的风味。

所以都会在制作奶酪时加入盐分，这不仅可以抑止乳酸菌或其它微生物的生长，也可以起到天然防腐剂的作用，而且盐作为调味品也会令奶酪在不同的环境下，随时间的长短产生出许多不同的特殊美味。

当然，也有少部份的奶酪如新鲜的酸奶酪或奶油奶酪是未添加过盐的，它们都不带咸味。

三、芝士拉丝和不拉丝的区别

在我们吃披萨的时候，咬一口能拉出很长的丝，这主要是里面加了芝士的原因，而这些丝也并不是什么黏性物质，而是蛋白质形成的，不过很多人在家中自己动手做披萨的时候，往往芝士却不容易拉出丝。

芝士不拉丝，和其质量的好坏有很大的关联，而其成分是决定它能否拉丝的关键，例如用马苏里拉为原料，添加乳酸或者是柠檬酸钠来帮助控制酸度，同时也可以增加其拉丝能力，这种芝士往往在加热之后就能拉出很长的丝了。

另外若是芝士不新鲜，也会很大程度的影响其后天的拉丝能力，例如芝士干了、发黄了或者是碎芝士、芝士出现酸味等等，都会导致芝士不拉丝。

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