纳西族人的特色美食：丽江粑粑

丽江粑粑，是纳西族的一大特点，关键分成有甜和咸二种口感。便便很受盆友的热烈欢迎，不一样的口感备受不一样年纪的钟爱，殊不知，真实可以把这道特色美食保证完美的人却很少。下边，让我来为大伙儿做丽江粑粑的详解吧，喜爱特色美食的盆友何不一起来看一下云南省文化艺术。

丽江粑粑是纳西族独具一格的风味食品，拥有 悠久的历史，明朝《徐霞客游记》中既有记述。其特性之一是色、香、味出众，其制做的关键原材料是用云南丽江生产的细致麦面，充注从云南玉龙雪山往下流的山泉生成面糊，在天然大理石青石板上抹搽食用油，再擀成一块块片状，抹上化油，撒上香肠末或白砂糖后叠成圆柱状，两边搭拢按扁，正中间包入白芝麻、核桃肉等调料，再以炒菜锅慢火烧熟煎出橙黄色，就可以做成。

丽江粑粑分成甜咸两大类，能够依据分别口感随意采用。其颜色金黄色，香气扑鼻，吃起來酥脆可口，有的加喝酥油茶，也是其味无穷。在古都四方街，有很多专营店丽江粑粑的店铺，多见成年人女人运营，他们拥有 熟练的方法和高超的技艺，做生意火爆，消费者迎门。

丽江粑粑的第二个特性是不容易霉变变味儿，搞好后置放数日，不容易长霉，不管带著远行或将它做为礼品赠予给远处的亲戚朋友，你都担心，要是那时候把它拿出来随意地蒸或煎一下，它仍然松脆甘甜。丽江粑粑以往以前是茶人商队预留的干食，就以其置放多日不容易霉变变味儿，备受旅者钟爱。

主要材料：二级小麦面粉1斤。调料：香肠末150克。
调味品：焙白芝麻，白砂糖，西瓜籽仁，核桃肉各50克，苏打，大碱各1.5克，猪板油200克，熟食用油5克，温开水350mL。

做法：
1、小麦面粉入搪瓷盆，苏打、大碱用温开水融化后倒进小麦面粉盆里，加温开水合成稍软的面糊，盖上清洁湿抹布，置三十分钟备用。将白砂糖、白芝麻、西瓜籽仁、核桃肉混和拌成陷料。
2、用天然大理石青石板，抹上食用油。取面糊均分为80重量的小剂数个，揉成圆条；再擀成扁圆条形，抹上动物油，撒上香肠末；拿手从一头变长卷紧成圆柱状，再将两边搭拢，用手心轻轻地接扁，包入陷料，收边捏住，用手心缓缓的按一下做成生胚。

特性：
金黄色松脆，美味可口，油而不腻。

檽米营养成分很高，除含蛋白、人体脂肪、糖分外，还含丰富多彩的钙、磷、铁、维生素b2等。檽米味道辛温、入脾肾大肠经，具备健脾补血脾、生津止渴抑汗的功效。但檽米不容易消化吸收，老年人、小孩子不应多食。

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