蒸馒头的方法和技巧

　　馒头是我们日常生活中十分常见的一种食物，那么在家里自己制作馒头的时候你们会不会都有这种困扰，为什么别人家的馒头做的又白又软，儿自己做的味道一般又十分的难看。那么本期的饮食文化，为你解析。

　　1、在发酵粉中加点白糖
　　发酵时，在发酵粉中加点白糖，在融化发酵粉时加1~2匙白糖，可以让面团更好地发酵。因为酵母发酵需要糖分提供能量。

　　2、用温水发酵
　　在融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化。如果水温过高容易使发酵粉失去活性，会影响面团发酵。水温过低也不利于酵母发酵，所以温水最为适合。

　　3、蒸馒头选中筋面粉
　　面粉也分为很多种，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉…蒸馒头一般就选中筋面粉，就是普通的包饺子的面粉就可以。

　　4、和面时加点油
　　面团不要过干，和面时，如果觉得面团很黏手，可以加入适量玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的馒头口感较硬。

　　5、馒头醒半小时后再蒸
　　馒头醒半小时后再蒸。馒头包好后，要放在封闭的地方继续醒30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的馒头可以继续醒面，能让馒头更加饱满。

　　6、蒸馒头15-20分钟最好
　　馒头的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅馒头一般蒸15分钟左右即可，肉馅馒头蒸20分钟左右即可。

　　7、馒头蒸熟后不要立马揭盖
　　馒头蒸熟后不要立马揭盖。水沸后将馒头放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，馒头蒸熟后不要立马揭开盖子，否则馒头容易收缩，要等馒头稍微冷却后再揭盖。

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