茶叶喝前要不要洗

　　如果说“吃饭了吗”是约定俗成的一个问候语，“来喝茶啊”这句话就是饮茶文化中表达热情的好客之语。那么，你知道茶叶喝前要不要洗吗？哪些茶叶不需要洗茶呢？接下来，让我们一起来看看饮食文化的介绍吧！

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　　茶叶喝前要不要洗
　　将冲泡茶叶的第一道水倒掉，这一道程序被称之为“洗茶”或“醒茶”，其主要目的第一是清洗茶叶中的灰尘，第二是浸润茶叶叶片，让茶叶的细胞壁张开，使茶叶苏醒，便于茶叶香气物质在适宜的温度呈现香气。

　　洗茶参考标准
　　由鲜嫩的原料加工制成的茶叶不要洗茶，由粗老的原料加工制成的茶叶需要洗茶。因为绿茶等细嫩的茶叶，其各种内质在水中浸出相对较快，而古树茶，因其内质丰富，有一定的陈化时间，且往往被制成紧压茶，所以冲泡时可适当“洗茶”，以达到润茶的目的。

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　　洗茶怎么洗

　　水量不宜过多
　　一般而言，洗茶时水量应尽量少，以刚刚没过干茶为宜。如果水量过多，容易因浸泡过多而导致茶叶中的很多营养元素释出。

　　时间要快，不可超3秒
　　第一泡茶的有效成分较多，根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失。因此，把握好洗茶的时间，才能在体验茶香的同时保存茶叶的营养。

　　洗茶要注意水温
　　对于如名优绿茶或白茶中的白毫银针等采用早春嫩芽制作的茶叶，如果以沸水洗茶，会破坏茶叶中的茶氨酸、维生素等有效成分。因此，一般应采用低于80℃的热开水进行洗茶操作。而对于乌龙茶或一些黑茶而言，由于采用的是较为成熟的茶青加工制作，因此可以采用沸水进行洗茶。

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　　哪些茶叶不需要洗茶

　　白茶
　　可以不用洗。新茶忌讳用高温冲泡，用玻璃杯或盖碗泡最佳。用盖碗冲泡时，茶叶的数量大概是占盖碗容量的五分，水温控制在85-90°度左右，开水沿着茶叶顺时针方向，呈螺旋状冲泡。

　　绿茶
　　绿茶是泡两三次就没有味道了，绿茶是少杂质的茶，用温水洗茶就好，品质较好的绿茶，较细嫩的茶，是比其他等级的茶叶品质好，干净，不耐泡，是不用洗茶的。

　　青茶（乌龙茶）
　　可洗可不洗。乌龙茶冲泡过程中，无论“洗茶”快速出汤还是直接用开水浇淋壶身，目的都是高温“醒茶”以使得第一泡茶汤呈现出茶汤色香味的最高水平。

　　红茶
　　红茶比其它的茶是细嫩的，茶性温和，第一次泡的茶可以保留。换言之，就是可洗可不洗，但绝大多数情况下，红茶还是洗的。

　　花茶（花草茶）
　　花茶是不用洗的，因为花茶如果如果没有经过更多人为的干预的话，它本身就非常的干净，并且花茶并不像黑茶那样耐泡，所以直接倒水泡即可。

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