良姜的功效与作用

　　说到生姜，是人们生活中很常用的调味品，那你知道良姜是什么吗？二者虽然只有一字之差，区别可大着呢!那你知道良姜的功效和作用吗?良姜和生姜有何区别，又该如何食用呢？那么本期的食疗养生，为你解析。

　　良姜的功效与作用
　　良姜，别名小良姜、高良姜等，喜生于山坡草地或灌木丛中，其性温、味辛。良姜有芳香气节处有环形膜质鳞片，节上生根，具有辛散温通、散寒止痛的功效，常用来治疗脘腹冷痛、胃寒呕吐、嗳气吞酸等病症。夏末秋初挖取生长4～6年的根茎，除去茎、叶、须根和鳞片，洗净，然后切成小段，晒干。碾磨成粉末者称为“良姜粉”。

　　良姜和生姜有何区别
　　第一，两者属性不同。良姜是重要的一种中药材，在制作过程中需要反复的蒸和干燥，最终的成品是干燥的姜个或者姜片。生姜多以嫩姜的形式出现，经常被用来做菜肴的调味品，需要姜的生、鲜，市场上多以生鲜出现。

　　其次，功效也不同。高良姜性辛、热，归脾胃二经，有温胃散寒、消食止痛之功效，常用于胃寒冷痛、少腹寒凉等病证。生姜性辛、微温，有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒之功效。临床主要用于风寒感冒、呕吐、风寒咳嗽食物中毒等疾病。

　　其次，它们的食用方法和药性也不同。良姜虽说是姜的一种，但是其中药味比较重，不适合作为调味品食用，常用来煮粥或者泡茶。

　　良姜的食用方法
　　良姜粥
　　材料：良姜15克，粳米100克。
　　做法：
　　1、用水750毫升煎良姜，煎至500毫升。
　　2、去渣，入粳米，文火熬煮至米熟烂成粥。
　　功效：散寒止痛，健脾和胃。适用于老年消化性溃疡脾胃虚寒型之胃脘隐痛或冷痛、喜温喜按、呕恶、大便溏薄等。

　　香附良姜鸡肉汤
　　材料：鸡肉250克，香附12克，高良姜15克，红枣5粒
　　做法：
　　1、鸡肉洗净，去肥油斩件，用开水拖过，沥干水。
　　2、香附、高良姜、红枣（去核）洗净，与鸡肉一起放入砂煲内，加清水适量。
　　3、武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味随量食用。

　　良姜胡椒猪肚汤
　　材料：良姜10克（切片），胡椒10克（研碎），猪肚1个（约500克），盐少许
　　做法：
　　1、将胡椒、良姜放入猪肚内，扎紧两端，锅中倒入清水适量。
　　2、先武火煮沸后，文火炖至熟烂，加盐调味，饮汤吃猪肚。
　　功效：可辅助治疗痰食交阻型胃癌。胃脘部闷胀，隐痛，吞咽困难，泛吐黏痰，呕吐宿食，食欲不振。

　　良姜香附茶
　　材料：良姜100克，香附200克，红糖适量。
　　做法:
　　1、把良姜、香附洗净，烘干后研成末。每10克为1包，加入适量红糖，装入滤纸包中。
　　2、每次取1包用沸水冲泡，加盖闷15分钟后饮用。
　　功效：温胃止痛。适用于慢性胃炎气滞胃痛患者。

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