良姜的功效与作用

易安殿 阅读:23 2023-02-06 07:44:20 评论:0

  说到生姜,是人们生活中很常用的调味品,那你知道良姜是什么吗?二者虽然只有一字之差,区别可大着呢!那你知道良姜的功效和作用吗?良姜和生姜有何区别,又该如何食用呢?那么本期的食疗养生,为你解析。

饮食文化

  良姜的功效与作用
  良姜,别名小良姜、高良姜等,喜生于山坡草地或灌木丛中,其性温、味辛。良姜有芳香气节处有环形膜质鳞片,节上生根,具有辛散温通、散寒止痛的功效,常用来治疗脘腹冷痛、胃寒呕吐、嗳气吞酸等病症。夏末秋初挖取生长4~6年的根茎,除去茎、叶、须根和鳞片,洗净,然后切成小段,晒干。碾磨成粉末者称为“良姜粉”。

  良姜和生姜有何区别
  第一,两者属性不同。良姜是重要的一种中药材,在制作过程中需要反复的蒸和干燥,最终的成品是干燥的姜个或者姜片。生姜多以嫩姜的形式出现,经常被用来做菜肴的调味品,需要姜的生、鲜,市场上多以生鲜出现。

  其次,功效也不同。高良姜性辛、热,归脾胃二经,有温胃散寒、消食止痛之功效,常用于胃寒冷痛、少腹寒凉等病证。生姜性辛、微温,有发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解鱼蟹毒,解药毒之功效。临床主要用于风寒感冒、呕吐、风寒咳嗽食物中毒等疾病。

  其次,它们的食用方法和药性也不同。良姜虽说是姜的一种,但是其中药味比较重,不适合作为调味品食用,常用来煮粥或者泡茶。

  良姜的食用方法
  良姜粥
  材料:良姜15克,粳米100克。
  做法:
  1、用水750毫升煎良姜,煎至500毫升。
  2、去渣,入粳米,文火熬煮至米熟烂成粥。
  功效:散寒止痛,健脾和胃。适用于老年消化性溃疡脾胃虚寒型之胃脘隐痛或冷痛、喜温喜按、呕恶、大便溏薄等。

  香附良姜鸡肉汤
  材料:鸡肉250克,香附12克,高良姜15克,红枣5粒
  做法:
  1、鸡肉洗净,去肥油斩件,用开水拖过,沥干水。
  2、香附、高良姜、红枣(去核)洗净,与鸡肉一起放入砂煲内,加清水适量。
  3、武火煮沸后,改用文火煲2小时,调味随量食用。

  良姜胡椒猪肚汤
  材料:良姜10克(切片),胡椒10克(研碎),猪肚1个(约500克),盐少许
  做法:
  1、将胡椒、良姜放入猪肚内,扎紧两端,锅中倒入清水适量。
  2、先武火煮沸后,文火炖至熟烂,加盐调味,饮汤吃猪肚。
  功效:可辅助治疗痰食交阻型胃癌。胃脘部闷胀,隐痛,吞咽困难,泛吐黏痰,呕吐宿食,食欲不振。

  良姜香附茶
  材料:良姜100克,香附200克,红糖适量。
  做法:
  1、把良姜、香附洗净,烘干后研成末。每10克为1包,加入适量红糖,装入滤纸包中。
  2、每次取1包用沸水冲泡,加盖闷15分钟后饮用。
  功效:温胃止痛。适用于慢性胃炎气滞胃痛患者。

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