潮汕清明吃什么

　　潮汕地区可以说是粤地美食之乡了，在这里一年四季不同节令，都有着丰富的传统美食，而其中十分常见的一类，就是各种“粿”了，潮汕人爱吃“粿”是出了名的，逢年过节家家必做“粿”，地道的潮汕主妇也必须会一两样传统的“粿”，而在一年中不同的时候，潮汕人吃的“粿”还不尽相同，那么就让老黄历为你介绍，潮汕清明时节必须要吃的朴籽粿。

　　在潮汕地区，凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品都统称为“粿”。潮汕人每逢各种节日，做粿是最重要的家庭节目之一。不过，虽说“粿”在潮汕地区是日常点心，但潮汕人也会根据每个节日而呈现出不同的做法，即所谓“时节做时粿”。

　　例如潮汕人每逢过年要做“鼠曲粿”，元宵节要做甜粿、酵粿（发粿）、菜头粿，即“三笼齐”，取其甜、发、有彩头之意，而在各种祭拜神明或祖先的清明节则主要做朴籽粿。

　　朴籽粿的来源与潮汕当地的树有关，这种树叫朴籽树（又叫朴丁树，属榆科），叶卵形或长椭圆形，果实大如绿豆，味甘甜，无毒，有消痰下气之效。清明时节，气候转暖，草木荫茂，朴籽树叶满丛嫩绿。

　　朴籽树还记录了潮汕人的一段心酸历史，据传当年元兵于清明前入侵潮州，杀掠夺，民不聊生，许多人被迫无奈而避入山林之中，在这些饥荒年中，潮州人便饥不择食，只好采摘朴籽叶，果籽充饥，后人为永记深仇大恨，在清明节加工蒸制“朴籽粿”，沿袭至今。故潮汕地区有“清明食叶”的民谚。

　　朴籽粿是海内外潮汕人几乎无人不知的清明节必备传统的糕点，同时，清明节做“朴籽粿”也是潮汕人民的传统美食习俗，充分展现出潮汕侨乡的民族风情和美食特色。清明节，远在异乡、海外的潮汕乡亲回乡扫墓时都会供奉上朴籽粿，这是潮汕缅怀先人的特有方式。

　　据《中国药植图鉴》称，朴树叶，性辛，凉。入肝经。有清热解毒的功效。清明节是春夏交替的季节，借清明节拜祖献的食物，既敬献祖先又调节好身体以迎接夏天到来。说明潮汕人深得养生之道，具备灵活变通的特质。

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