新加坡春节习俗

　　在新加坡的华人族群中，有不少祖上是广东人。这里的“广东人”，广义上讲包括粤语方言群的广府人、潮州人及广东省内的客家人，而狭义上讲，指的就是粤语方言群的广东人。那么就让老黄历为你介绍，新加坡春节到来时，粤语方言群的广东人的独特习俗——正月初七“捞鱼生”。

　　一般来说，广东人的春节活动从腊月十六日“尾牙”开始，接着是十二月二十四日送灶神、大扫除、炸煎堆、贴春联、大除夕、大年初一、大年初二开年、年初四开张大吉、年初七人日以及十五元宵节。不过，其中以开年和人日最为热闹，“捞鱼生”，就是人日的一个传统习俗。

　　在广东人的民俗里，正月时每一天都有一种动物或植物的生日，依序是初一鸡生日，初二狗生日，初三猪生日，初四羊生日，初五牛生日，初六马生日，初七人生日，初八谷子生日，初九兵生日，初十贼生日。如果对当天生日的动物表示友善，一年都不会有麻烦。因此，有些人在初一吃斋，不吃荤，表示对鸡鸭等动物友好。

　　既然年初七是人的生日，当然要大事庆祝一番。这一天广东人的家庭杀鸡宰鸭敬神祭祖是固定的“作业”，捞鱼生更是不可缺少的事。从前鱼生多以西刀鱼或鲩鱼做材料，人日这一天，人们大清早去买西刀鱼回来切片，同时还要刨红萝卜和白萝卜，将炒过的花生压碎，把食油煮沸，炸冬粉，准备各种配料。

　　待一切准备就绪，就先将鱼片放在大盘子上，用熟油（煮沸过的食油），五香粉捞鱼生，然后有层次地将配料加入，一家大小一同动筷捞鱼生，很有捞起和团圆的气氛。而如今自家制作捞鱼生比以往方便得多，因现在市场上都有预制好的盒装鱼生配料出售。只须买鱼切片，依照程序加上配料便可以捞个风生水起了。

　　鱼生这道迎春菜肴，据说是源自广东珠江三角洲的江门，后来随着广东人过番南来而传入新加坡。几十年前，有几位粤菜名厨将江门鱼生改良一番推向市场，大受欢迎，渐渐地鱼生成为新加坡春节期间的名菜，尤其形成了在人日当天必须捞鱼生的习俗。

　　现在新加坡的酒楼餐馆，正月初七“捞鱼生”多数用三文鱼或西刀鱼，配料多姿多彩，酱料也越来越美味，每种配料和酱料有“好预兆”和吉祥的名堂。客人听在耳里，乐在心里，鱼生也就成了“越捞越旺”的菜肴，成了新加坡独特的春节饮食习俗。

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