天干物燥

　　“天干物燥，小心火烛”，这句古代打更人的惯用语，近来又因为娱乐节目的红火而流行起来。8月23日是一年一度的处暑，从今天起各地就将陆续进入天干物燥的秋天，传统养生理论认为秋五行属金，燥气当令，天地肃杀，为免受秋燥影响而生病，人们在日常养生中要注意坚持滋阴润燥的饮食策略。那么今天的老黄历就为你介绍，天干物燥的处暑天，吃什么滋阴润燥。

　　南北鸭子齐比美
　　处暑时节，鸭子肥美，且味甘性凉，可滋五脏、除秋燥，于处暑享食，可谓最为相宜。

　　北地喜食“处暑百合鸭”，以北京为最。老北京人将鸭子斩块，热水一焯即捞出，再把鸭肉、百合、陈皮、菊花、红枣等一应食材放入，隔水炖煮两小时，即可加盐食用。

　　百合鸭以微苦的百合做衬，一改鸭子的肥腻厚重，入口清润又香醇，闭眼细品，竟有些天高云淡的悠然之感。早在李时珍《本草纲目》中便说道：“百合新者，可蒸可煮、和肉更佳”。

　　南方处暑则吃水鸭，犹以南京为代表。在处暑这天，不少老南京人都会买半只鸭子，回家煲一锅“萝卜老鸭汤”送给邻居。这就是俗语中说的“处暑送鸭，无病各家”。

　　甜糯温暖珍珠丸
　　老福州在处暑则吃白丸子。白丸子其实就是糯米丸，将糯米粉搓成小粒，煮汤，加点糖，味道清甜可口。糯米，其味甘、性温，有润补养阴的功效。秋季再喝点糯米粥，身心温暖蕴藉，实为人生享受。

　　百果之宗润人心
　　民谚说“处暑秋梨最养人”。在逐渐步入干燥的季节，长辈们总会提醒我们记得多吃梨。梨，又名玉乳，古人称梨为“百果之宗”。它味甘、微酸，性凉，《本草纲目》即记载梨“润燥止渴，清肺凉心、消痰降火”。梨子爽脆多汁，滋润可口，可以榨汁、炖煮，吃法众多。

　　水中二仙将登场
　　处暑，秋高气爽，水果应市，黍稻飘香。作为“水八仙”俱乐部的二员大将——菱角、芡实也将上市了。清人富察敦崇在他的《燕京岁时记》中便写道：“七月中旬，则菱芡已登，沿街吆卖”。

　　菱角在《本草纲目》即有记载：“菱性甘平，能解暑气积食，消渴”。红菱壳软薄而水分多，肉质细嫩，味道甘美，故而常被当作水果而生食。老菱带壳煮熟，性糯清香微甜，菱粉则身质细洁爽滑，最宜于制雪糕、冰淇淋和细糕点。有的苏州人还喜欢把它做成馄饨菱。

　　芡实是水八仙中名声显赫的一员，其外形圆圆，尖端凸起，长得很像鸡头，所以人们俗称它“鸡头米”。

　　古书中称芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的秋季进补佳品。尤其是苏州产的南芡，圆整粒大，质地粘糯，香气浓郁，美味可口，有健脾益气固肾涩精之功效。苏州人夏秋之际，爱取一小碗鸡头米，盛在玻璃碗里，摆点冰糖撒点桂花，满足口舌的快感之余，还别有妙趣。

　　古时，菱芡均是粮食，杜甫舟行之处，满目菱芡成熟、丰收在望之景，故而写道“况资菱芡足，庶结茅茨迥。从此具扁舟，弥年逐清景”。

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