闽南过年吃的糕点

　　在闽南地区，过年时的美味除了大鱼大肉，还少不了亲朋好友坐在一起话仙讲古的时候少不了的各种零嘴点心，来一块或咸或甜的糕点，搭配一杯热气腾腾的清茶，那叫一个悠闲享受。那么就让老黄历为你盘点，闽南过年最常见的那些糕点。

　　闽南过年时候的糕点，主要分为四大类，糕食点心类如桔红糕、绿豆糕、满煎糕等；烤炸点心类如炸枣、炸菜粿等；油炸盆货点心类如寸枣、油酥炸等；杂糖类如花生糖、贡糖、鱼皮花生等。

　　油酥炸
　　油酥炸的外形似金元宝，酥脆可口。依稀记得也只有逢年过节才能吃上这香甜酥脆的油酥炸，那味道至今还让人怀念。不过现在做这个的人少，如果想吃，估计得费一番功夫找了。

　　炸枣
　　炸枣的原料分为皮、馅，皮一般为上好地瓜，米磨成粉，馅一般为花生、豌豆、芝麻馅等。把馅包在皮里，放在沸腾的油锅炸，口感甚佳。

　　蒜茸枝
　　蒜茸枝，通俗讲就是炸麻花，因表面沾上一层薄薄的蒜茸白糖，故名。外观金黄色粗辫子状，口感酥脆绵甜，蒜香盈口，吃起来咔吱脆的声响，别具一番风味。

　　寸枣
　　俗话说：吃寸枣没烦恼。香酥脆甜的寸枣只有过年时才有机会吃上一点，搭配着茶，味道更佳。

　　蓼（栳）
　　蓼，泉音“栳”，有麻蓼（麻栳）、花生蓼（花生栳）、蓼花（栳花）3种，具有香、脆、酥、轻四大特点，是泉州传统糖品，婚嫁喜事必备，走亲访友馈赠常用，甜且粘牙。

　　满煎糕
　　满煎糕是形似片状披萨的糕点，满煎糕内似蜂窝，皮香，夹层香甜，松软滑润，富有弹性，是闽南人经常食用的早点之一。

　　桔红糕
　　桔红糕是闽南的名产之一，谐音“吉红糕”，寓意吉祥、美满。其弹性极佳，且有金桔味，当地谚云：“眼看手摸韧又嫩，斧劈也不会深五寸。”桔红糕是糯米与白糖为主料制作而成。其半透明状米白色，晶莹剔透，嫩甜鲜爽，富有弹性，清津适口。

　　龟粿
　　龟粿常常出现在闽南人过年拜拜的桌上，它形状扁平，约有巴掌大小，以植物叶为垫。一般吃起来口感同如麻糬、甜、软、Q。里面的馅料有豆沙、糯米、芝麻、花生等多种。

　　碗糕
　　过去春节，闽南习俗家家户户都要蒸碗糕供奉灶君、先祖、天公，不可或缺，而今作为普通甜点，常年有市售。碗糕有白、红两种，红色的是用红糖制的，白色的是用白糖制的，入口松软香甜。

　　大米发糕
　　大米发糕是一种类似满煎糕的糕点，逢年过节它也是出现在拜拜的桌子上。大米发糕松软，闽南人常常把它切片食用。

　　花生糖
　　花生糖是一种古老的小吃。采用洁净花生米，蔗糖，液体葡萄糖制成。花生糖香甜酥脆，物美价廉，而且花生的分量很足，是闽南人极其喜爱的食品。

　　信杯饼
　　信杯饼因形如“信杯”（庙堂中用于“卜杯”），因名；又形如腰子，称腰子饼、猪腰饼。其色泽金黄，酥香松甜，不易变质。

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