晋江

晋江俗称设宴席寿庆都为“办桌”，赴宴席为“吃桌”。

以前，大凡婚娶寿庆都“办桌”，有些富家连丧事也“办桌”，所以，宴席名称繁多，有“娶新娘桌”、“生日桌”、“会亲桌”、“请女婿桌”、“母舅桌”，生孩子有“满月桌”、“席晬（周岁）桌”，华侨回乡有“洗尘接风桌”，华侨出国有“送顺风桌”，人死有“功德桌”，等等。

不管“办桌”请人或“吃桌”给人请，内中都有些规矩礼数，就是礼俗。

婚娶寿庆宴席摆设在大厅中正堂；丧事桌不上厅堂，随便摆在门外旷地或地板上席地而坐都不会计较。

一般每桌坐8人、10人、12人，忌坐9人，因“九”与闽南方言“狗”音同。一般宴席有12道菜，或16道菜。“会亲桌”及“女婿桌”24道菜，称“廿四味”（八封、八炒、八汤）。绝对不能6道菜，因俗称是为临死（刑）之人“辞生”的。

坐位也讲究礼节，入席时按长幼尊卑亲疏排座次。

如何区别席位的大小呢？在厅堂向大门的左边*厅后的第一桌为首席，左边北第一位为大位，是母舅坐的，即所谓“天顶天公，地下母舅公”。

宴席开始，每道菜第一要先端给母舅桌。

上菜的次序，“十里不同风，百里不同俗”，如东石、安海等地第9道菜忌上心、肝、肚、肠，避嫌“狗心狗肝”或“狗肠狗肚”；“见鸡飞，见鳗趖”就是端上鸡或鳗时，客人就起位离座，准备回去，这时主人就要上前劝坐，经一番礼请后才“安定”下来。这种礼数是指吃“会亲桌”或“女婿桌”，一般情况没有这礼俗。

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