朝鲜冷面是什么面

易安殿 阅读:2 2023-11-24 19:56:09 评论:0

  你们知道朝鲜族中的冷面与朝鲜面的分别是什么吗?而对于朝鲜族的正宗冷面你可否吃过呢,对此朝鲜冷面是什么面,与朝鲜面有何区别到底如何?下面一起来看看吧。

朝鲜冷面是什么面,与朝鲜面有何区别

  正宗朝鲜冷面用什么面

  这就是最最正宗的朝鲜冷面,拍摄于朝鲜当地的一家面馆。上面黑乎乎的那一团就是荞麦面,加入冷面汤就可以吃了。

  原料:

  小麦精粉30%,荞麦面20%,绿豆淀粉50%,少许食用碱。

  准备工作:

  在适量开水中少许食用碱混合均匀待用。

  做法步骤:

  1、将小麦精粉、荞麦面和绿豆淀粉按上述比例混合均匀后,一手拿加了食用碱的开水徐徐倒入面粉中,一手拿筷子搅动面粉,把面粉烫成均匀的面絮。

  2、取适量干净的冷水放在一边,用手蘸着冷水把面絮和成面团,面团的软硬度要比手擀面稍软一些。

  3、把和好的面团盖湿布醒发1小时左右,醒发的作用主要是减少面团的劲。

  4、把醒发好的面团搓成直径8~10cm粗的长条,用面条挤压机压成面条即可,没有面条挤压机的朋友就只能做成手擀面了。

  补充说明:

  1、小麦精粉起到让面条筋道的作用,荞麦面起到粘合的作用,绿豆淀粉则起到让面条光滑的作用。

  2、做好的面条可以直接下锅煮熟,也可以晒干后收起来以后再煮。

  3、感觉自己做冷面比较麻烦的朋友,也可以去大型超市或农贸市场买干荞麦面,如果能买到正宗的朝鲜冷面面条更好。

  朝鲜冷面面条的煮法

  把面条下入烧开的锅里不停搅动,大约煮开两滚,煮到面条发阴色即可出锅,出锅后放在冷水里拔凉,再捞出来沥一下水就可以了。

  

  风味独特的朝鲜族冷面

  朝鲜冷面(俗称朝鲜面、韩国冷面) 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时,先在碗内放少量凉汤与适量面条,再放入佐料,最后再次浇汤。其面条细质韧,汤汁凉爽,酸辣适口。

  冷面是中国古代秦朝发明的,于唐朝传入朝鲜,后更名朝鲜水冷凉面,为大多数人都简称冷面。冷面不论是在朝鲜半岛还是中国大陆,都是一种很受欢迎的食品,而在中国大陆,朝鲜冷面因其价廉、食用迅速,流行在不少的街头小吃店。

  正宗的朝鲜水冷面一般在夏天食用。朝鲜冷面多用碗食用,亦有用碟子盛装的,但冷面的汤就相对较少了。冷面的作法,是把面条煮熟后,用凉水抄干后的面条,再放进盐、醋、酱油等调味料,并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。吃时把伴菜与面条拌好,再配以朝鲜咸菜或泡菜,即可食用。

  调料方面,一般都采用朝鲜辣酱,但亦有用芥末酱的。俗语说:“辣椒辣嘴,蒜辣心,芥末辣住鼻梁筋”。有伤风感冒鼻塞时,食用芥末可使鼻子立即畅通。

  吉林延吉地区以朝鲜冷面著称,称延吉冷面。

  在整个朝鲜半岛,冷面通常被认为是北方咸兴、平壤等地的食物。.

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