小年夜饭你们怎么吃,年夜饭怎么吃更健康

年夜饭怎么吃更健康?

鱼。

新年吃鱼，寓意年年有余。希望在新的一年里能财源广进，满足日常所需还能有所剩余。

我们吃鱼呢有清蒸，红烧等方式。看家庭喜欢其中由以鲤鱼为好，通礼。

鸡。

新年吃鸡，寓意吉利。所以几乎每家都会准备一只鸡在桌上，希望来年吉祥顺利。

鸡的做法有红烧，清炖，摆鸡盘。芹菜。

新年吃芹菜，寓意勤快。年夜饭是教育孩子的一次机会，其中，芹菜的“芹”与“勤”谐音，教育晚辈做人。

做事要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。生菜。

新年吃生菜，寓意“生财”。生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。

上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了。蒜。

新年吃蒜，寓意会算计。有句俗语“腊八腌蒜，除夕吃。”

其中的蒜与算同音，所以寓意学会精打细算，把生活过的红红火火。年糕。

新年吃年糕，寓意年年高。新年里对来年寄托了美好愿望，都希望自己能过的一年比一年好，所以吃年糕没错啦。

腐竹。新年吃腐竹，寓意富足。

谐音于腐竹，希望来年能富足安康。

吃年夜饭有什么讲究?怎样吃才对身体健康有益?

年夜饭怎样吃才营养、健康？关键是平衡搭配、营养均衡、科学饮食。

年夜饭的食物选择，要荤素搭配，添加豆类、杂粮，并讲究烹调方法和饮食方式，尽量做到能生食的不熟食，能凉拌的不炒制，能炒制的不蒸煮，能蒸煮的不炖制，能炖制的不煎炸。 应提倡原汁原味、清淡爽口，减少油、盐、糖的摄入量。

荤菜应多选用脂肪含量少的鱼、虾、禽肉，如不饱和脂肪酸含量高的深海鱼、兔肉、羊肉、鹅肉、鸭肉等；素菜应多选用抗氧化能力强、叶绿素含量高、高维生素C、高纤维素的蔬菜，如芹菜、芥菜、菠菜等。这类蔬菜有利于消除体内的自由基，增加肠胃蠕动，将动物蛋白在体内代谢所产生的一定的毒性物质排出。

年夜饭食物的多样化，还体现在饮食方式上。专家建议，每人每天摄入35种以上食物为宜（如葱、姜、蒜各算一种），有利于营养均衡，食用方法以新鲜好奇、选凑种类为先，后吃自己最为喜爱的菜品。

应尽可能少摄入大量的、强收敛性的山药、胡萝卜、栗子等食物，以减少便秘，有利于排泄代谢废物。 多食白萝卜、木瓜汁、山楂汁、乳酸菌丰富的饮品等食物，帮助消化，促进新陈代谢。

年夜饭少不了饮酒助兴，但饮酒要适当、适度，最好选用黄酒，因为黄酒是营养丰富的饮料。黄酒以温饮为佳，可帮助血液循环、促进新陈代谢。

烫热喝还可以使黄酒中极微量的有机化合物挥发掉，同时所含的脂类芳香物蒸腾，使酒更加甘爽醇厚、芳香浓郁。 节日期间切莫忘记清晨一杯白开水，一是有利于利尿，二是促进排泄，三是有利于排毒，四是有利于预防高血压、动脉硬化，五是预防心绞痛。

清晨饮水应以白开水为好，饮水量一般在200毫升左右。过多饮水对胃不利，也会影响早餐进食，所以要适量。

过年吃大餐营养要保障 又是一年春来到，今年的年菜可要有些不一样哟，因为家里那个举足轻重的小人儿也开始和爸妈一起分享新年美食了。 那么，怎样的一些营养注意事项是妈妈们必须知道的呢？让营养专家来慢慢讲述吧。

酸碱食物搭配 过年时，餐桌上大多的菜都是鸡、鸭、鱼、肉等，这些几乎都是酸性食物，营养专家指出，健康人体的血液必须保持微碱性状态，如果进食过多酸性食物，血液会呈酸性，导致身体抵抗力下降，而且，还会使宝宝体内积热，引发出各种感染性疾病。 因此，妈妈一定要为宝宝搭配碱性食物，如海带、青菜、莴笋、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等。

科学烹调方法 另外，宝宝胃肠消化能力较弱，在烹调上应该采取多蒸、煮、烩，少煎、炸的方法，一顿饭中的几样菜应该用炖、炒、蒸不同的方法制作，每样菜不一定非用油炒或油炸；也可先将菜锅加热，后将油与菜一同入锅。 同时，注意少放调味品，菜品色泽尽量做到红、白、绿、黄相映，口味要尽量甜、咸、酸搭配合理，使宝宝吃时有滋有味。

多用小盘小碗 过年时，可别让宝宝吃撑着了。在大人吃大餐时，可以为宝宝准备一套小餐具，将各种菜品都给宝宝在小餐具中盛上一些，但是分量不要多，这样宝宝每样都尝两口，就不会吃过量。

另外，如果必须带着宝宝到亲朋好友家聚餐，家长最好事先通知亲友，让他们为宝宝准备几道清淡的菜品。 合理进食过程 还需要交代家长的一点是，过年时，家宴上菜最好先上凉菜，然后再上热菜；炒菜先上咸口味的菜肴，这样容易吸引宝宝的食欲，具有开胃功效，先让宝宝吃甜味菜肴，会使他们失去胃口；油炸的菜肴应该安排在进餐中间或上大菜之前进食，不然，很可能会减弱宝宝的食欲。

副食勿替主食 节日的餐桌上菜肴丰盛，每样菜肴宝宝吃上几口就饱了，经常吃不下多少主食。有些妈妈索性就让宝宝以副食代替主食，她们还以为这样更有营养。

其实，这种做法很不科学。营养专家指出，副食中多是动物性蛋白食物和蔬菜水果，吃多了容易损伤宝宝的脾胃，影响食物的消化吸收。

凉菜：一道 凉拌糖醋藕丝（宝宝的脾胃虚弱，因此最好只准备一道凉菜；凉拌糖醋藕丝是一道开胃菜，不仅营养丰富，而且口味鲜香） 热菜：六道 熘虾仁或虾仁炒芹菜（含丰富的钙质和植物纤维） 牛肉（猪肉）末豆腐（含丰富的蛋白质） 糖醋鱼或番茄鱼片（含丰富的蛋白质和维生素C） 肝腰合炒（在炒之前，需要把肝切开，用水冲洗数遍；这道菜含丰富的钙铁等） 海米醋熘白菜（含丰富的钙磷等微量元素和维生素C） 胡萝卜炖排骨（含丰富的蛋白质和维生素C等） 点心：各种味道的花卷、小包子、水饺（含丰富的碳水化合物） 。

年夜饭怎么吃

吃年夜饭 孩子们在玩耍放爆竹的时候，也正是主妇们在厨房里最忙碌的时刻，年菜都在前几天做好了，而年夜饭总要在年三十当天掌厨做出来。

在北方，大年初一的饺子也要在三十晚上包出来。这时家家的砧板都在噔噔噔地忙着剁肉、切菜。

此时，家家户户传出的砧板声，大街小巷传出的爆竹声，小店铺子传出的“劈劈啪啪”的算盘声和抑扬顿挫的报帐声，再夹杂着处处的说笑声，此起彼伏，洋洋盈耳，交织成除夕欢快的乐章。 吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。

大年夜.丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴盛馔，也是享受那份快乐的气氛，桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，一般少不了两样东西，一是火锅.一是鱼。

火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火；“鱼”和“余”谐音，是象征“吉庆有余”，也喻示“年年有余”。还有萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头；龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如“烈火烹油”。

最后多为一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜，这天，即使不会喝酒的，也多少喝一点。 年夜饭的名堂很多，南北各地不同，有饺子、馄饨、长面、元宵等，而且各有讲究。

北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。

有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。 吃饺子的习俗，是从汉朝传下来的。

相传，医圣张仲景在寒冬腊月，看到穷人的耳朵被冻烂了，便制作了一种“祛寒娇耳汤”给穷人治冻伤。他用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材，用面皮包成耳朵样子的“娇耳”，下锅煮熟，分给穷人吃，人们吃后，觉得浑身变暖，两耳发热。

以后，人们仿效着做，一直流传到今天。新年吃馄饨，是取其开初之意。

传说世界生成以前是混沌状态，盘古开天辟地，才有了宇宙四方，长面，也叫长寿面。新年吃面，是预祝寿长百年。

年夜饭菜谱： 合家团圆饭 凉菜：五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 热菜：竹报平安（白勺竹节虾）、五谷丰登（腰果鸡丁）、年年有余（糖醋鲤鱼）、节节登高（酱烧炸排骨）、锦上添花（蟹黄西兰花）、洪福齐天（阿五豆腐） 汤羹：合家团圆羹（芝麻汤圆） 主食：状元饺子（花边饺子）、皆大欢喜（阿五炒饭） 水果：什锦果盘 吉庆有余宴 凉菜：樊家卤鸡、锦珍酱鸭、五香熏鱼、芥末粉皮、凉拌金针菇、蒜蓉豆苗 热菜：黄金满载（红烧甲鱼泡馍）、吉庆有余（清蒸鲈鱼）、发财就手（发菜烧猪手）、玉树金钱（菜心香菇）、喜鹊报春（脆皮炸乳鸽）、甜蜜蜜（蜜汁大枣） 汤羹：金玉满堂（凤凰粟米羹）、发财三丝羹（发菜、鸡丝、香菇） 主食：四季发财饺（饺子馅用发菜、青菜）、早日发达（枣馍） 水果：什锦果盘 幸福团圆饭 凉菜：麻辣肚丝、卤水牛肉、熏鸡翅、姜汁变蛋、凉拌豆角、酸辣白菜心 热菜：带子上朝（腰果鲜贝炒虾仁）、富贵盈鱼（清蒸鲑鱼）、迎春接福（炸春卷）、百年好合（西芹炒百合）、幸福团圆（蜜汁五彩元宵）、平地春雷（锅巴肉片） 汤羹：福如东海（海参豆腐羹） 主食：幸福绵绵（鸡丝龙须面）、四喜水饺 水果：什锦果盘 “合家团圆饭”的做法 ●竹报平安 原料：活竹节虾 调料：李锦记蒸鱼豉油、香油、香菜 制作过程： 将活虾放入开水中煮1分钟，捞出蘸汁即可食用。 特点：鲜嫩可口，营养丰富。

温馨提示： 1。虾不易煮时间过长； 2。

汁按个人口味可加入辣椒或蒜蓉。 ●五谷丰登 原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋 调料：精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油 制作过程： 1。

将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋、粉芡腌一下； 2。各种配料切成三分见方的块，腰果用油炸到酥脆待用； 3。

锅放火上，放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油，锅内留少许油，放入葱、姜炒香，下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒，最后勾芡放一点香油，出锅装盘即可食用。 特点：荤素搭配，口味适中，色泽美观，营养丰富。

温馨提示： 1。鸡丁过油时油温要适中，时间不能过长； 2。

炸腰果时应凉油下锅，温油浸炸，方能酥脆。菜快出锅时再放腰果，以保持其酥脆程度。

●年年有余 原料：鲤鱼 调料：白糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、粉芡、鸡蛋、面粉、花生油 制作过程： 1。 将鱼宰杀，洗净，在鱼身上切几刀，用精盐和料酒腌10分钟； 2。

将鸡蛋、面粉、水、粉芡少许、花生油少许调成浆抹在鱼身上； 3。锅内放花生油待油温升高时，下入挂了浆的鱼炸到熟透，沥出油，放入盘内； 4。

将锅放在火上，放入糖、醋、盐、番茄酱等熬成汁，淋少许芡，至汁浓，浇在鱼身上即可食用。 特点：酸甜可口，外酥里嫩。

温馨提示： 1。油温一定要高（炸时不易散）； 2。

糖醋汁中糖醋比例要恰当。 ●节节登高 原料：肉排骨、葱、姜 调料：精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤 制作过程： 1。

将排骨剁成约4指宽的节块，放葱、姜、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出； 2。锅内放油烧热，下葱姜炒香后，放入排骨、调料，高汤煨透。

过年的年夜饭大家都吃什么呀

我是辽宁人，我说的当然是东北的习惯了！ 炖一只大公鸡，亲戚家杀猪给的猪肘子煮熟了切片蘸酱吃，一个凉菜（大白菜和海蛰或是黄瓜凉菜），当然还有必不可少的鱼啦，酱排骨，用五花肉做的扣肉，炸的华子鱼，松花蛋和香肠拼一盘，水果罐头和小汤圆放一个盘很爽口，还有就是几个青菜了。

还有一个主角就是饺子了。大约12到14个菜左右。

年前几天还蒸馒头，豆包，炸大果子，炸鱼，炸地瓜丸子，靠猪皮冻儿，猪或鸡爪子冻儿，还有就是用面蒸成龙形的面食，留着二月二吃！ 还有很多啦，我一时想不起来！ 但是生活真的是变好的多了，每到过年时剩下的都是肉之类的东西，青菜反而吃光了，这就说明我们的生活变好的多了。

今年春节年夜饭咋吃呢

一些订不上饭店年夜饭的家庭，会选择近年来兴起的“半成品年夜饭”，既不用除夕夜外出受冻，在家烹饪也不麻烦，回家稍微加工下，就能做出一大桌丰富美味的年夜饭，这种半成品年夜饭在今年春节特别走俏。

外卖餐饮平台春节前曾对70后、80后、90后人群做过调查，调查显示，在年夜饭的选择上，有30.4%的受访者表示，“年夜饭会考虑点外卖”，有80%受访者表示不打算过年期间动手做饭。针对新的消费需求，不少沈阳酒楼纷纷推出半成品菜肴，甚至是年夜饭外卖业务。

外卖餐饮的兴起及配送服务的成熟，促使今年的年夜饭套菜可“送货上门”，年轻顾客也能在家做出酒楼标准的年夜饭。不过，半成品年夜饭包含的食品种类复杂，暗藏的食品安全风险也相对高。

由于半成品年夜饭构成十分复杂，不应存放太长时间，建议尽量在靠近食用的日期去购买或提货。

怎样吃好年夜饭

【年夜饭，年夜饭菜谱专题】一起来讨论 年夜饭（团年饭）是大年夜家家户户最热闹愉快的时候，我爱吃美食网年夜饭菜谱专题为您提供年夜饭菜单、年夜饭菜谱以及北京、上海年夜饭，年夜饭预定等信息让你不用吃天价年夜饭，享受一个轻松的团年饭。

详细专题请访问： 凉菜篇 椒麻红油鸡 （1）将土鸡剁块。（2）辣椒、花椒捣碎，食油20克烧热后放入。

（3）水烧开后放入鸡块，筷子可扎透即可。（4）鸡块入盆中，放入辣椒、花椒、盐、食油、味精搅拌。

特点：可口，开胃。夫妻肺片 （1）牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水烧沸，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放入香料包、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

（2）卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。（3）将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生末和芝麻面即成。

特点：制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。西芹百合 （1）百合一瓣儿一瓣儿剥下、洗净，除去百合老衣；西芹洗净，切断（切片）；胡萝卜切成片状。

（2）炒锅放油烧至七成热，投入胡萝卜、西芹、百合，略炒。（3）加上调味品———盐、味精，起锅。

特点：西芹脆、百合酥、略苦，清凉爽口。茄汁香芋卷 （1）香芋煮熟，豆腐衣剪成长10厘米，宽4厘米的长方形。

（2）香芋揉成泥，加盐调味，用豆腐衣包卷好，拍粉，下油。特色：口感酸甜，爽口开胃。

川北凉粉 凉粉采用优质豌豆制成豆粉，经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用。吃时，将凉粉切成薄片，或用旋子旋成筷子粗细的条丝，装入碗里，再加上精盐、蒜泥、花椒面、味精和酱油等，再淋上色彩鲜红的辣椒油，即可食用。

特点：细嫩绵软，鲜美滑爽，香辣利口。风味鱼海椒（做法略） 热菜篇 大鹏展翅 （1）鸡翅洗净沥干，加入作料拌匀码1小时。

（2）橙榨汁，留橙皮切长丝。（3）烧热油将鸡翅煎至金黄色。

（4）将调味煮融，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起。特色：香甜鲜美，咬上一口，酥酥脆脆浓香满口。

开门吉利红（又名蓬荜生辉） （1）将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。（2）将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。

在盘底放2—3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。（3）上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2—3分钟，即可食用。

特色：酸、鲜、嫩，鱼头肥而不腻，辣色鲜艳、辣感柔和，不上火等。四海同心（又名新喜火焰鸡） （1）用刀把鸡一分为二。

（2）锅烧热，加入橄榄油，放入已用盐和胡椒调味的鸡炸至金黄色，加入大蒜煎成金色，再放入黑橄榄、红黄两种圆椒和迷迭香。（3）把所有的原料一起烧几分钟，倒些白葡萄酒，让其蒸发一会儿，放入番茄和鸡汤。

再放入175度的烤箱烤20—25分钟，熟后取出。（4）从沙司中取出鸡，把鸡保温，同时把沙司调味后放入烤箱加热。

（5）把每块鸡胸切成4至5块，分别装入4只盆内，上面浇上沙司并根据个人喜好放一些装饰，通常是放些蔬菜。特色：呈黄色，味香质嫩。

合家团圆（佛跳墙） （1）大白菜、素肚、豆包、熟笋及姜洗后分别切成片，素火腿、芋头削皮也洗后切块，莲子、素鱼翅及。

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夜饭菜单之凉菜 凉拌剁椒皮蛋、黄豆蹄花冻、荷花水果拼盘、烧椒海带、烧椒海带、秘制卤鸭舌、珊瑚水晶卷 凉拌黑木耳、白灼虾、桂花糯米藕、沙拉虾球、凉拌金针菇、赛肘花、香拌藕片、皮冻黄金条 香辣脆拌猪肝、辣酱拌牛肉、蜂蜜瓜条、缤纷水晶卷、东北拉皮、凉拌猪蹄、麻辣口水鸡 胡萝卜拉皮糕、叉烧肉、碧玉腐皮卷、泡椒凤爪、麻辣鸭脖、白切鸡、水晶鱼冻、酱牛肉 年夜饭菜单之热菜 豉香菇片剁椒鱼、栗子荷花鸡、梅干菜蒸排骨、清蒸狮子头、东坡肉、蓬莱扣肉、腐乳肉 可乐排骨、玫瑰腐乳空心菜、清炒山药片、酥炸藕合、金丝虾球、鳜鱼蒸年糕、瑶池玉柱 葱油鱼钩鱼段、凤凰鲜虾卷、酱爆黑胡椒鸭肉、翡翠虾球、乌梅糖醋小排、糖醋鲤鱼（鲤鱼跃龙门） 花生猪蹄、红红火火--蒜蓉龙虾、火腿炖肘子、粉蒸肉、凤梨炒鸭丁、咕咾肉、红焖大虾 松仁茶香鱼米、金牌豆腐、红酒番茄焖大虾、蒜香奶酪焗虾、白菊吐艳、双鲜三皇饺 清蔬蜜瓜小炒、蛋里藏娇、农家小炒肉、鱼香茄子煲、团团圆圆：四喜丸子、糖醋脆皮鱼 年夜饭菜单之汤煲 莲子猪肚汤、枣杞乳鸽汤、莲藕玉米排骨汤、鲜虾蛋饺汤、番茄牛尾汤、竹荪乌鸡汤、鸽子汤 番茄猪肝汤、山笋野菌土鸡汤、鲜虾鸡肉丸子汤、山药红枣猪手汤、胡萝卜玉米排骨汤 鲫鱼豆腐汤、西湖牛肉羹、海带排骨汤、菊花玉子鲈鱼汤、莲藕排骨汤、鸡崽子汤、金瓜鲜蘑海蛎煲 牛尾鲜菌汤煲、大吉大利：清炖鸡汤、紫薯雪耳甜汤、七彩发财汤、山药枸杞煲羊排 鲜虾五彩萝卜汤、养颜凤爪汤、酸汤猪骨煲、竹荪鸽蛋汤、菌菇煲、花生猪蹄汤、鲜笋土鸡汤 年夜饭菜谱之主食 紫色八宝饭、肉丁馒头、枣馍、玉扇包、团圆饼、步步高寿司卷、翡翠米糕 枣泥山药糕、豆沙菊花酥、元宝饭、糯米宝葫芦、金鱼蒸饺、金鲤跃新年、绣球豆包 祥云花卷、三色祥云馒头、除夕守岁虎、五谷丰登、酥炸紫山药、松糕、八宝乌米饭 水晶玉白菜、椰香糯米糍、年年有鱼、紫薯麻团、红薯麻团、栗子糯米团、豌豆蜜锦鲤 虾仁饭团、手工白雪馒头、蜜枣馒头、金丝穿元宝、梅花蒸饺、蒸蒸日上：菊花卷 年年有余（孔雀开屏鱼） 主料：武昌鱼1条 配料：葱1截、姜1块、蒜3瓣、小红辣椒4个 调料：蒸鱼豉油2大勺、黑胡椒粉少许 准备：鱼去鳞、切去头尾、从背部下刀切厚片、腹部不要切断，葱姜切丝，蒜、小红辣椒切片； 做法： 1.盘中首先铺入葱、姜丝； 2.放入鱼，摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头和鱼尾； 3.点缀小红辣椒； 4.均匀加入蒸鱼豉油； 5.撒少许现磨黑胡椒粉； 6.微波可用蒸锅底部加入1/3水，放入蒸笼，将盘子放入蒸笼内，送入微波炉，按下蒸鱼档即可（中高火，18分钟）。

温馨提示： 1.切鱼的时候，注意要将鱼骨、鱼刺切段，否则不易造型； 2.蒸鱼豉油中含有盐分，根据个人口味决定是否另外加盐； 3.如果没有食神争霸，可用蒸锅代替，水开后，大火蒸12分钟左右即可； 4.蒸鱼的配菜可根据个人喜好选择。 大吉大利（板栗烧鸡） 用料：鸡全腿 板栗 葱 姜 料酒 酱油 盐 白糖 做法： 1、去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用 2、锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用 3、余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒 4、鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗 5、倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右 6、再大火收干水份，撒入葱段即可 财源滚滚（红烧肉） 材料：五花肉2斤，冰糖，葱，姜，甘草，花雕酒适量，桂皮一块，香叶2片，八角1个，酱豆腐半块 做法 1.五花肉切成3x1厘米的小块，放入冷水中泡出血水。

大概30分钟，长一些也没问题。 2.锅中烧热油，加冰糖，下五花肉，炒出水后控出水，继续炒 3.加花雕酒，炒几下 4.加酱油，葱，姜，蒜，香叶，草果，砂仁，大料，桂皮炒出香味 5.把肉放入砂锅里，加老抽，花雕酒，半块腐乳和一些腐乳汁，倒入热水没过肉 6.中火烧开，撇去浮沫 7.加入小火炖2.5小时 节节高升（糖醋排骨） 材料：肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵，葱段，姜片； 做法 1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟； 2、排骨煮好后捞出，控干水分； 3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了； 4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄； 5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。

团团圆圆（焦熘丸子） 材料 原料：猪腿肉（四分肥六分瘦）250克，鸡蛋1个，玉米淀粉少许，色拉油 拌肉调料：盐、味精各1/2小匙，黄酱、葱白各1小匙，砂糖、姜泥各1/2小匙，玉米淀粉1.5大匙，清水1大匙，香油1/2大匙 酱汁调料：陈醋、砂糖2大匙，生抽、料酒各1大匙，老抽1小匙，水淀粉（玉米淀粉1大匙+清水2大匙），香葱2棵，姜蓉，蒜蓉各30克 做法： 1、将猪肉切成小块，再粗略剁成蓉，香葱白葱绿分开切成粒 2、将拌肉调料放入。

今年除夕如何吃“年夜饭”

年年必吃的年夜饭已经越来越流于形式，但是作为春节最重要的保留节目，如何吃得好，吃得廉，又吃得别致，家庭主妇们必须得提前琢磨起来。

我们罗列、设计、对比、分析了几类年夜饭的形式和内容，希望能给忙于着落除夕大餐的当家人一些启迪。 关键词一：实惠 类型： 自家做 初步开销： 200-500元 日前，国内某著名市场策划公司就北京、上海、广州三地的670户普通市民的年夜饭消费问题进行了一次电话调查，结果在接受调查的670户城市居民家庭中，有49.8%表示会在家中吃年夜饭，而选择在亲戚、朋友家中吃年夜饭的人也有34.5%，居其次。

52.1%的上海人选择在自己家里过年，在三城市中最高。 毕竟春节是中国人的传统节日，大年夜一家人围坐在一起，边吃年夜饭边看春节晚会已成为一个固定的守岁模式，许多人，尤其是上了年纪的老人并不愿意去刻意打破。

现在生活条件的提高已经让人对吃提不起多大兴趣，在家吃饭花费少，吃得合胃，团圆气氛浓，不仅温馨实在，还很自由。对于时间不那么紧张，收入又不丰裕的家庭来说可谓上上之选。

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